抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品分別為溫州市僑嘉樓餐飲管理有限公司銷售的海蜇皮，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；建德市新安江街道土平燒餅店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；麗水市蓮都區(qū)阿季早餐店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州市西湖區(qū)華霞點(diǎn)心店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫州市甌海經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)濤記早餐店銷售的紅糖饅頭，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，在海蜇加工過程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在即食海蜇中的最大殘留量為500mg/kg（以Al計(jì)），油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時(shí)間長短密切相關(guān)。
糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉在糧食加工品中不得使用；紅糖饅頭中糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超范圍使用甜味劑。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 20 | / | / | 溫州市僑嘉樓餐飲管理有限公司 | 浙江省溫州市甌海區(qū)麗岙街道河頭村下沈北路397-405號 | 海蜇皮 | / | / | 2022/11/19 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))║979mg/kg║≤500mg/kg | 餐飲食品 | 浙江省食品2023年第16期 | 2023.4.19 | 浙江/(省抽) | 浙江方圓檢測集團(tuán)股份有限公司 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 26 | / | / | 建德市新安江街道土平燒餅店 | 浙江省杭州市建德市新安江街道法院路65幢A5號一樓 | 油條 | / | / | 2022/11/24 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║696mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 浙江省食品2023年第16期 | 2023.4.19 | 浙江/(省抽) | 浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | / |
| 34 | / | / | 麗水市蓮都區(qū)阿季早餐店 | 浙江省麗水市蓮都區(qū)銀苑小區(qū)156幢一層76號 | 油條 | / | / | 2022/11/24 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║115mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 浙江省食品2023年第16期 | 2023.4.19 | 浙江/(省抽) | 浙江省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 41 | / | / | 杭州市西湖區(qū)華霞點(diǎn)心店 | 浙江省杭州市西湖區(qū)西溪街道莫干山路493號杭州文二街農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場平5號 | 油條 | / | / | 2022/11/25 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║1177mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 浙江省食品2023年第16期 | 2023.4.19 | 浙江/(省抽) | 浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | / |
| 47 | / | / | 溫州市甌海經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)濤記早餐店 | 浙江省溫州市甌海區(qū)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)雙堡西路113號 | 紅糖饅頭 | / | / | 2022/11/26 | 糖精鈉(以糖精計(jì))║0.256g/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 浙江省食品2023年第16期 | 2023.4.19 | 浙江/(省抽) | 浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司 | / |
（來源：浙江省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：浙江省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2023年第16期）
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