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    選購甘蔗,我有妙招

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2023-04-04 13:20 來源:陜西疾控微信號 原文:
    核心提示:甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物,主要分布在廣東、廣西、浙江、福建等地。甘蔗含糖量較高,清甜多汁,脆嫩爽口,深受廣大消費(fèi)者的喜愛。但甘蔗采摘后,如果儲存或運(yùn)輸不當(dāng),易引起中毒,所以民間有“清明蔗,毒過蛇”的說法。
      甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物,主要分布在廣東、廣西、浙江、福建等地。甘蔗含糖量較高,清甜多汁,脆嫩爽口,深受廣大消費(fèi)者的喜愛。但甘蔗采摘后,如果儲存或運(yùn)輸不當(dāng),易引起中毒,所以民間有“清明蔗,毒過蛇”的說法。
     
      清明前后,氣溫回升,發(fā)生霉變的甘蔗會(huì)造成節(jié)菱孢菌素(Arthrinium spp.)生長繁殖并產(chǎn)生有毒代謝物3-硝基丙酸(3-Nitropropanoic acid,3-NPA)。3-NPA是一種強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素,會(huì)抑制線粒體琥珀酸脫氫酶,且不可逆轉(zhuǎn),阻礙三羧酸循環(huán),從而損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。當(dāng)人體食用霉變甘蔗中毒后,最初表現(xiàn)為消化道功能紊亂,表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、黑便,隨后出現(xiàn)頭暈、頭痛和復(fù)視等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀;嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)抽搐,瞳孔放大,可能導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡。
     
      為了避免食用霉變甘蔗中毒,消費(fèi)者要掌握以下選購與食用要點(diǎn),簡單總結(jié)為四個(gè)字:摸、看,聞,洗。“摸”即觸摸甘蔗的軟硬度,新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬且上下均勻,而變質(zhì)的甘蔗質(zhì)地較軟;“看”就是查看甘蔗的表皮和瓤部,新鮮甘蔗表皮黑中帶紅、光滑,肉質(zhì)清白,如果甘蔗瓤部顏色略深,呈黃紅色或淺棕色,有暗灰色或青黑色斑點(diǎn),很有可能已產(chǎn)生霉變;“聞”就是嗅辨甘蔗有無特殊的氣味,正常甘蔗味清甜,變質(zhì)的甘蔗會(huì)散發(fā)出霉味或酒糟味;“洗”即食用甘蔗時(shí)注意衛(wèi)生,應(yīng)去皮清洗后再食用。
     
      如已購買到霉變的甘蔗,千萬不可將甘蔗發(fā)霉的部分砍掉再繼續(xù)食用,因?yàn)椴【肭指收岷螅z會(huì)在其中延伸,即使其他部位看起來沒有發(fā)霉跡象,也有肉眼不可見的毒素存在。
     
      稿件來源:理化所
    日期:2023-04-04
     
     
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