3月28日，作為良之隆·2023第十一屆中國食材電商節(jié)的重磅活動(dòng)，2023海南鯛全國流行創(chuàng)新菜烹飪大賽在武漢國博中心B0館隆重舉行。
本次海南鯛烹飪大賽將充分挖掘海南鯛這一具有地域特色的食材之魅力,力求菜品在色、香、味、型及營養(yǎng)上有所創(chuàng)新,展示獨(dú)特的海南鯛菜式和風(fēng)味,引導(dǎo)餐飲消費(fèi)新潮流,打造更多標(biāo)準(zhǔn)化、易復(fù)制的菜品,助力餐飲上新,讓海南鯛菜式流行起來。
2023海南鯛流行菜烹飪大賽邀請到了全國各地近百位魚類烹飪高手參賽,利用自身烹飪技能,創(chuàng)新烹飪、調(diào)味及擺盤方式,出品色香味俱全的海南鯛新菜品。展示了獨(dú)特的海南鯛菜式和風(fēng)味，現(xiàn)場吸引了上萬名餐飲觀眾到場觀摩品鑒，為餐飲上新提供了更多的選擇。當(dāng)天比賽現(xiàn)場人流攢動(dòng)，人氣爆棚。
上午10時(shí)，2023海南鯛全國流行創(chuàng)新菜烹飪大賽舉行了簡單莊重的開幕式。
海南省商務(wù)廳對(duì)外貿(mào)易處二級(jí)調(diào)研員何聲賢、海南省市場監(jiān)督管理局一級(jí)主任科員蔡樹安、中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長名廚委主席石萬榮、中國飯店協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主席唐習(xí)鵬、中國飯店協(xié)會(huì)青年名廚委員會(huì)主席陳金雄、海南省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副會(huì)長林孝文、周程、海南省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)秘書長 王盈出席了開幕式并見證了本次比賽。
開幕式上中國飯店協(xié)會(huì)青年名廚委員會(huì)主席陳金雄發(fā)表致辭，他表示支持海南特色食材海南鯛的推廣，將充分利用好協(xié)會(huì)資源調(diào)動(dòng)廣大廚師的積極性，出品更多海南鯛新菜，為餐飲打造可復(fù)制、標(biāo)準(zhǔn)化的菜式，進(jìn)而促進(jìn)消費(fèi)、助力增長。
隨后，比賽正式開始。
本次大賽依然分個(gè)人賽和團(tuán)體賽，團(tuán)體賽由2位以上的廚師互相合作，比拼團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和配合默契程度，讓出品的海南鯛菜式又快又好。
而個(gè)人賽，有全國各地近百位魚類烹飪高手參與，洗切配菜、烹飪調(diào)味、擺盤造型全部一人搞定，單打獨(dú)斗，利用自身烹飪技能，發(fā)揮創(chuàng)意能力，出品獨(dú)特的海南鯛菜式。因?yàn)橛邢迺r(shí)的規(guī)定，讓整個(gè)比賽變得異常緊張激烈，也吸引了眾多觀眾駐足觀看。
經(jīng)過4個(gè)小時(shí)緊張制作，一盤盤精美的海南鯛菜式呈現(xiàn)在所有觀眾面前，鴻運(yùn)當(dāng)頭、蛟龍出海，花式多樣的海南鯛菜式，吸引了一波又一波的觀眾欣賞、品鑒，并與創(chuàng)作者互相交流學(xué)習(xí)，場面熱鬧不已。
在比賽現(xiàn)場，海南鯛優(yōu)秀的認(rèn)證企業(yè)也設(shè)置獨(dú)立的展示區(qū)域進(jìn)行產(chǎn)品展示，現(xiàn)場試吃，并積極參與良之隆電商節(jié)官方及媒體現(xiàn)場直播，豐富多樣的海南鯛深加工產(chǎn)品受到觀眾們的追捧，海南翔泰漁業(yè)股份有限公司、海南勤富食品有限公司、海南萊克食品有限公司、海南蔚藍(lán)海洋食品有限公司四家企業(yè)進(jìn)行了現(xiàn)場推介，向現(xiàn)場觀眾帶來企業(yè)產(chǎn)品介紹，并帶來豐富的獎(jiǎng)品進(jìn)行現(xiàn)場抽獎(jiǎng)互動(dòng)，將現(xiàn)場活動(dòng)氛圍推向高潮。
后經(jīng)評(píng)委們公開、公正、公平的評(píng)選，2023海南鯛全國流行創(chuàng)新菜烹飪大賽的一二三等獎(jiǎng)最終被評(píng)選出來。一等獎(jiǎng)1名：夏重；二等獎(jiǎng)2名：丁金海、余暉；三等將3名：肖賢宇、胡四軍、李俊明。同時(shí)涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀的海南鯛作品，賽事委員會(huì)還評(píng)出銀獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，鼓勵(lì)大家對(duì)菜品不斷創(chuàng)新。整個(gè)賽事吸引了近萬名專業(yè)觀眾的目光，精彩的比賽為現(xiàn)場觀眾帶來了一場美食與視覺的盛宴。
隨后四家海南鯛食材支持企業(yè)海南翔泰漁業(yè)股份有限公司、海南勤富食品有限公司、海南萊克食品有限公司、海南蔚藍(lán)海洋食品有限公司四家企業(yè)代表為上述獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)榮譽(yù)證書及獎(jiǎng)金，以資鼓勵(lì)。
現(xiàn)場舉行簡短而隆重的頒獎(jiǎng)典禮，為上述獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)榮譽(yù)證書及獎(jiǎng)金，以資鼓勵(lì)。隨著頒獎(jiǎng)典禮的結(jié)束，本次比賽也圓滿結(jié)束。
通過本次比賽，不僅提高廚師技藝，也在一定程度上傳播了海南鯛飲食文化，為國內(nèi)消費(fèi)者呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富的海南鯛菜品，讓海南鯛在消費(fèi)市場上流行起來！
讓我們期待2024年下一屆更精彩的海南鯛烹飪比賽。
中國食材電商節(jié)，始創(chuàng)于2008年，歷經(jīng)14年發(fā)展，秉承“讓天下沒有難找的食材”的服務(wù)宗旨，憑借對(duì)中國食材供需貿(mào)易生態(tài)的長年專注，服務(wù)國內(nèi)外數(shù)萬家餐飲食材企業(yè)，打造中國最專業(yè)的餐飲食材產(chǎn)業(yè)鏈展覽盛會(huì)，并于2018年獲得國際展覽業(yè)協(xié)會(huì)（UFI）品牌認(rèn)證。
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