食品伙伴網(wǎng)訊 1月17日，河南省市場監(jiān)督管理局公布了春節(jié)食品安全專項抽檢結(jié)果，抽檢的糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、水產(chǎn)制品、速凍食品、糖果制品等23大類食品1300批次樣品中，有7批次檢出不合格。其中，糧食加工品、食用油、肉制品、鮮蛋、乳制品等樣品合格率均為100%。
不合格食品中，有2批次檢出菌落總數(shù)超標，分別為：封丘縣圣緣購物廣場銷售的標稱夏津縣益文興食品有限公司生產(chǎn)的1批次老式雞蛋糕；鶴壁市鶴山區(qū)北方易購生活用品超市銷售的標稱河南省彬海食品有限公司生產(chǎn)的1批次食用紅薯淀粉（分裝）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)標準值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g（不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）。《GB 31637-2016 食品安全國家標準 食用淀粉》中規(guī)定，食用淀粉中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
2批次餐飲具檢出不合格
不合格食品中，有2批次餐飲具檢出不合格，分別為：鄭州市鄭東新區(qū)建剛大盤雞米面館使用的1批次碗檢出大腸菌群不合格；鄭州市鄭東新區(qū)盛佰味香辣蝦館使用的1批次餐碟檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群兩項不合格。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
1批次皮皮蝦檢出重金屬污染問題
不合格食品中，有1批次皮皮蝦檢出重金屬污染問題，為：漯河市郾城區(qū)沙北丁記海鮮加工坊銷售的1批次皮皮蝦檢出鎘（以Cd計）超標。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動物中最大限量值為0.5mg/kg。水產(chǎn)品鎘（以Cd計）超標的原因可能是對環(huán)境中鎘元素的富集。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品為：遂平縣常莊鎮(zhèn)一家購物有限公司銷售的標稱新密市大隗豐園食品專業(yè)社生產(chǎn)的1批次香酥脆小麻花（牛肉味）檢出過氧化值（以脂肪計）超標；輝縣市大華商貿(mào)有限公司銷售的標稱河南省竹韻食品有限公司生產(chǎn)的1批次腐竹段（非發(fā)酵性豆制品）檢出蛋白質(zhì)不合格。
河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求屬地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監(jiān)督，撥打12315投訴舉報電話進行投訴或舉報。
河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于春節(jié)食品安全專項監(jiān)督抽檢情況的通告（2023年第3期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 新密市大隗豐園食品專業(yè)社 | 新密市大隗鎮(zhèn)鐵匠溝村十五組 | 遂平縣常莊鎮(zhèn)一家購物有限公司 | 遂平縣常莊鄉(xiāng)遂平縣常莊鎮(zhèn)吳集南街郵政所對面十米路西 | 香酥脆小麻花（牛肉味） | 409克/袋 | 賞江南 | 2022-06-14 | 過氧化值(以脂肪計)║0.87g/100g║≤0.25g/100g | 糕點 | |
| 2 | / | / | 鄭州市鄭東新區(qū)建剛大盤雞米面館 | 鄭州市鄭東新區(qū)龍子湖辦事處磨李社區(qū)西門向南50米博學(xué)路331-64 | 碗 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 3 | / | / | 鄭州市鄭東新區(qū)盛佰味香辣蝦館 | 鄭州市鄭東新區(qū)龍子湖辦事處小夏街與育翔路交叉口西南角商鋪 | 餐碟 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0289mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 4 | / | / | 郾城區(qū)沙北丁記海鮮加工坊 | 漯河市郾城區(qū)沙北遼河路與昆侖路交叉口西北角 | 皮皮蝦 | / | / | / | 鎘(以Cd計)║1.31mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 5 | 河南省彬海食品有限公司 | 固始縣秀水街道辦事處隔夜社區(qū) | 鶴壁市鶴山區(qū)北方易購生活用品超市 | 河南省鶴壁市鶴山區(qū)鶴壁集崗樓西北角001號 | 食用紅薯淀粉（分裝） | 200克/袋 | 幸福廚房+字母+圖形 | 2022-09-01 | 菌落總數(shù)║26000CFU/g；7700CFU/g；10000CFU/g；13000CFU/g；12000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | |
| 6 | 夏津縣益文興食品有限公司 | 夏津縣香趙莊鎮(zhèn)于莊村 | 封丘縣圣緣購物廣場 | 封丘縣城關(guān)鎮(zhèn)周莊村 | 老式雞蛋糕 | 計量稱重 | 文字+字母 | 2022-07-10 | 菌落總數(shù)║14000CFU/g；18000CFU/g；20000CFU/g；17000CFU/g；22000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點 | |
| 7 | 河南省竹韻食品有限公司 | 內(nèi)黃縣二安鎮(zhèn)后安村 | 輝縣市大華商貿(mào)有限公司 | 河南省新鄉(xiāng)市清暉路文昌中學(xué)南100米 | 腐竹段（非發(fā)酵性豆制品） | 150克/袋 | 福龍宇+圖形 | 2021-12-20 | 蛋白質(zhì)║33.4g/100g║≥35.0g/100g | 豆制品 |
（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）
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