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    《白酒質(zhì)量要求 第2部分:清香型白酒》2022版與2006版標準比對

    放大字體  縮小字體 時間:2023-01-13 09:23 來源:食品伙伴網(wǎng) 作者: 王東華   原文:
    核心提示:2022年7月11日,GB/T 10781.2-2022《白酒質(zhì)量要求 第2部分:清香型白酒》發(fā)布,自2023年2月1日起實施。為幫助白酒企業(yè)快速了解清香型白酒標準的主要修訂變化,食品伙伴網(wǎng)將2022版新標準與2006版老標準進行比對分析,并針對其中的變化情況進行解讀,以供行業(yè)參考。
      食品伙伴網(wǎng) 2022年7月11日,GB/T 10781.2-2022《白酒質(zhì)量要求 第2部分:清香型白酒》發(fā)布,自2023年2月1日起實施。為幫助白酒企業(yè)快速了解清香型白酒標準的主要修訂變化,食品伙伴網(wǎng)將2022版新標準與2006版老標準進行比對分析,并針對其中的變化情況進行解讀,以供行業(yè)參考。
     
      GB/T 10781.2-2022《白酒質(zhì)量要求 第2部分:清香型白酒》將于2023年2月1日正式實施,在2月1日之前,生產(chǎn)企業(yè)仍可執(zhí)行GB/T 10781.2-2006,在標準實施過渡期間,清香型白酒生產(chǎn)企業(yè)應合理安排包裝材料的使用計劃,順利完成產(chǎn)品新舊標簽的銜接。在新標準正式實施后,企業(yè)應執(zhí)行新標準,應在產(chǎn)品標簽上標識產(chǎn)品類型為“固態(tài)法白酒”。
     
      1、更改了清香型白酒定義
     
      定義中增加了對糖化發(fā)酵劑和發(fā)酵容器的要求,將原來的“未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)”修改為“不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)”,可見對清香型白酒的品質(zhì)要求更加嚴格。同時取消了“以乙酸乙酯為主體復合香”的描述,更有利于產(chǎn)品開發(fā)。
     
      2、刪除了產(chǎn)品分類
     
      不再分高度酒和低度酒,酒精度范圍擴大,由原來低度酒:酒精度25%vol~40%vol、高度酒:酒精度41%vol~68%vol更改為整體酒精度21%vol~69%vol。
     
      3、更改了感官要求
     
      產(chǎn)品等級增加了特級;色澤和外觀、香氣、口味口感、風格方面的要求均有更改。
     
      4、更改了理化要求
     
      不再分高度酒和低度酒的理化要求,整體有了統(tǒng)一的要求。將貯存一年后的酒樣的酸和酯合并計算,更客觀科學。
     
      5、刪除了衛(wèi)生要求
     
      本標準刪除了衛(wèi)生要求,生產(chǎn)企業(yè)也應當執(zhí)行并符合相關食品安全國家標準要求。
    微信圖片_20230113092336
    日期:2023-01-13
     
     
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