2023年春節(jié)將至，為了保障全市人民度過(guò)祥和、歡樂(lè)的新春佳節(jié)，宿州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布餐飲食品安全預(yù)警公告如下。

 

 

　　（一）餐飲單位應(yīng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。持合法有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲信息公示卡》經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格遵守《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。嚴(yán)禁制售國(guó)家明令禁止的食品或半成品，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽、野生動(dòng)物、長(zhǎng)江魚(yú)鮮。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者要對(duì)外賣餐食加貼“食安封簽”，保證配送過(guò)程食品不受污染。

 

　?。ǘ┎惋媶挝灰獓?yán)格把好食品安全“五關(guān)”。一是把好從業(yè)人員健康關(guān)，從業(yè)人員健康證明應(yīng)在有效期內(nèi)；二是把好原材料采購(gòu)關(guān)，落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保證原料新鮮安全可追溯；三是把好加工制作關(guān)，熟制食品燒熟煮透，涼菜、生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品依照規(guī)范加工經(jīng)營(yíng)；四是把好清洗消毒關(guān)，餐飲具要清潔干凈、規(guī)范消毒，一次性餐具要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；五是把好環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)，就餐場(chǎng)所干凈衛(wèi)生。

 

　?。ㄈ┏修k年夜飯的餐飲單位應(yīng)主動(dòng)向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行報(bào)備，餐飲單位嚴(yán)禁超負(fù)荷接待。經(jīng)營(yíng)期間要做好食品留樣工作。

 

　　（四）農(nóng)村集體聚餐的舉辦者需及時(shí)、如實(shí)向?qū)俚卮逦瘯?huì)（居委會(huì)）報(bào)備，主動(dòng)接受食品安全指導(dǎo)意見(jiàn)；承辦者應(yīng)遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，保證食品處理區(qū)、就餐區(qū)域等場(chǎng)所清潔衛(wèi)生。

 

　?。ㄎ澹┎惋媶挝粦?yīng)主動(dòng)提供“公筷公勺”，認(rèn)真落實(shí)制止食品浪費(fèi)的工作措施，積極倡導(dǎo)文明點(diǎn)餐，提供小份菜、半份菜，免費(fèi)提供餐盒或食品袋，鼓勵(lì)消費(fèi)者把剩菜打包帶走。

 

 

　?。ㄒ唬┘彝ゾ鄄蜁r(shí)，食品原料要從正規(guī)渠道采購(gòu)，謹(jǐn)慎選擇生食海產(chǎn)品、冷葷涼菜、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品。烹飪食品時(shí)，應(yīng)燒熟煮透，從冰箱中取出的冷凍食品，烹飪前應(yīng)徹底解凍；餐后剩余熟肉制品，要及時(shí)放入冰箱冷藏，再次食用時(shí)燒熟煮透；剩余蔬菜不要隔夜食用，發(fā)現(xiàn)感官異常應(yīng)立即停止進(jìn)食。

 

　?。ǘ┩獬鼍筒蜁r(shí)，應(yīng)選擇餐飲服務(wù)單位就餐或訂餐時(shí)，應(yīng)選擇持有合法有效許可、衛(wèi)生條件好的餐飲單位。如發(fā)現(xiàn)外賣餐食未加貼“食安封簽”或“食安封簽”破損的，消費(fèi)者可以拒收。

 

　　（三）節(jié)日期間，應(yīng)注意飲食有度、葷素均衡，切勿暴飲、暴食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)反對(duì)浪費(fèi)、厲行節(jié)約的意識(shí)，“吃多少、點(diǎn)多少”，自覺(jué)抵制餐飲浪費(fèi)。

 

　　節(jié)日期間，宿州市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將依法履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。消費(fèi)者在用餐或訂餐時(shí)要注意留存消費(fèi)小票、發(fā)票或頁(yè)面截圖等相關(guān)憑證，如發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打“12315”投訴舉報(bào)電話依法維護(hù)自身權(quán)益。

 

　　來(lái)源：宿州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局