韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為精益和泰質(zhì)量檢測(cè)股份有限公司、深圳中檢聯(lián)檢測(cè)有限公司。

 

　　本期市本級(jí)、省轉(zhuǎn)移食品監(jiān)督抽檢食品添加劑、蜂產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、肉制品、水產(chǎn)制品、水果制品、特殊膳食食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、餐飲食品、糧食加工品、食糖等13類食品共 305 批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格 298批次，不合格 7批次 （抽檢明細(xì)詳見(jiàn)附件 ）。其中，合格食品包括： 食用農(nóng)產(chǎn)品 126 批次樣品、食用油、油脂及其制品 24 批次、餐飲食品 129 批次、糧食加工品 3 批次、食糖 4 批次、食品添加劑4批次、蜂產(chǎn)品2批次、茶葉及相關(guān)制品1批次、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品1批次、肉制品1批次、水產(chǎn)制品1批次、水果制品1批次、特殊膳食食品1批次，不合格食品句括： 餐飲具 3批次、 食用農(nóng)產(chǎn)品3批次、 水產(chǎn)及水產(chǎn)制品（自制） 1批次。不合格問(wèn)題主要檢出微生物、農(nóng)獸藥殘留等問(wèn)題。現(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　一、不合格食品存在問(wèn)題

 

　　（一）微生物問(wèn)題

 

　　1.仁化縣謝記鵝館購(gòu)入的碗、韶關(guān)市曲江區(qū)行運(yùn)茶樓購(gòu)入的茶杯、湞江區(qū)森林食府購(gòu)入的茶杯，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2.韶關(guān)市曲江區(qū)暴走壽司店加工/自制的三文魚(yú)（魚(yú)生），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（二）農(nóng)藥殘留問(wèn)題

 

　　仁化縣美瑩超市購(gòu)入的豇豆、湞江區(qū)陳泳生青菜檔銷售的韭菜，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　?。ㄈ┙饘傥廴疚飭?wèn)題

 

　　湞江區(qū)中山路謝保蘭蔬菜檔銷售的蔥，鎘（以 Cd 計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二、不合格項(xiàng)目分析

 

　　1.大腸菌群：大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示其被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，可能會(huì)引起腹瀉、腸胃感染等。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因，可能是二次污染，如餐飲具沒(méi)有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度等。

 

　　2.菌落總數(shù)：是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。一般的菌落總數(shù)超標(biāo)不會(huì)對(duì)人體造成危害，如果超標(biāo)嚴(yán)重，可能會(huì)造成腹瀉。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：①原料初始菌落數(shù)較高；②個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)取?/div>