標(biāo)準(zhǔn)化水平是國家經(jīng)濟社會發(fā)展水平的重要標(biāo)志，是創(chuàng)新發(fā)展的引領(lǐng)和推動力量。在人類文明發(fā)展史上，從最初度量衡的規(guī)范，到工業(yè)革命機器零部件的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，再到現(xiàn)在的ISO認證，標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化在生產(chǎn)實踐中始終起著至關(guān)重要的作用，引領(lǐng)和推動了人類產(chǎn)業(yè)體系取了跨越式發(fā)展。對于酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的作用更為關(guān)鍵，尤其是在酒業(yè)品質(zhì)升級、產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)進步的發(fā)展新周期，將對酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型起著至關(guān)重要的推動作用。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會創(chuàng)辦以來，始終堅定貫徹執(zhí)行黨和國家政策方針，不斷強化服務(wù)意識，拓展服務(wù)平臺，開拓創(chuàng)新服務(wù)領(lǐng)域，不斷推進行業(yè)全面創(chuàng)新升級、深化發(fā)展。過去一年，在宋書玉理事長的帶領(lǐng)下，協(xié)會繼續(xù)以服務(wù)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為己任，不斷凝聚行業(yè)力量，持續(xù)深化發(fā)展共識，引領(lǐng)帶動中國酒業(yè)開啟轉(zhuǎn)型升級、跨越發(fā)展的新篇章，尤其是在標(biāo)準(zhǔn)上，取得了不俗成績。接下來，我們盤點一下為推進行業(yè)發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會起草的標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　中國白酒與自然環(huán)境、生態(tài)條件的關(guān)系密不可分，“濕地”獨有的生態(tài)環(huán)境，在微生物等方面必然對釀造白酒具有獨特的影響。為了促進白酒人充分認識濕地自然生態(tài)對白酒釀造的影響，鼓勵相關(guān)白酒企業(yè)更加重視和深入研究生產(chǎn)地自然生態(tài)對白酒質(zhì)量發(fā)展的重要意義，中國酒業(yè)協(xié)會牽頭制訂《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》、《濕地白酒》兩項團體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)將對白酒濕地產(chǎn)區(qū)的定義、范圍做出明確規(guī)范，并確定產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)、環(huán)境、資源能源定額等指標(biāo)，對濕地白酒產(chǎn)品提出規(guī)范性指標(biāo)。

 

　　二、起草《白酒企業(yè)溫室氣體核算方法及報告標(biāo)準(zhǔn)》、《白酒產(chǎn)品碳足跡評價標(biāo)準(zhǔn)》團體標(biāo)準(zhǔn)

 

　　綠色低碳循環(huán)發(fā)展是當(dāng)今時代科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的方向。中國酒業(yè)協(xié)會牽頭制訂《白酒企業(yè)溫室氣體核算方法及報告標(biāo)準(zhǔn)》、《白酒產(chǎn)品碳足跡評價標(biāo)準(zhǔn)》兩項團體標(biāo)準(zhǔn)，將分別對白酒企業(yè)溫室氣體和白酒產(chǎn)品碳排放的內(nèi)容進行明確限定和規(guī)范，對促進傳統(tǒng)白酒行業(yè)響應(yīng)綠色低碳發(fā)展的時代需求，應(yīng)對“碳達峰”、“碳中和”背景下的白酒行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)具有重要意義。

 

　　三、起草《白酒釀造原料、酒曲、酒醅中氰化物的檢測方法》、《白酒大曲和酒醅中黃曲霉毒素的檢測方法》團體標(biāo)準(zhǔn)意見

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會提出了《白酒釀造原料、酒曲、酒醅中氰化物的檢測方法》、《白酒大曲和酒醅中黃曲霉毒素的檢測方法》團體標(biāo)準(zhǔn)項目建議書的起草，將對進一步滿足白酒行業(yè)實際生產(chǎn)中對真菌毒素和毒性氰化物的簡單快速的檢測需求，保障白酒行業(yè)的食品安全，提高白酒產(chǎn)品質(zhì)量起到重要推進作用。

 

 

　　為填補GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》新國標(biāo)下調(diào)香白酒品類標(biāo)準(zhǔn)空白，中國酒業(yè)協(xié)會牽頭制訂發(fā)布T/CBJ 2111《調(diào)香白酒》團體標(biāo)準(zhǔn)。該文件適用于調(diào)香白酒的生產(chǎn)、檢驗和銷售，將對調(diào)香白酒術(shù)語和定義、做出產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則、包裝、運輸和貯存提出規(guī)范性指標(biāo)，對規(guī)范調(diào)香白酒產(chǎn)品市場秩序，促進該產(chǎn)量大、份額高、種類豐富的酒種的有序發(fā)展起到重要作用。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會起草獲批并發(fā)布的T/CBJ 3303《瞬時高溫滅菌啤酒及生產(chǎn)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)，為規(guī)范瞬時高溫滅菌啤酒生產(chǎn)填補標(biāo)準(zhǔn)空白，對啤酒行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展起到重要推動作用。

 

 

　　智能釀造是白酒生產(chǎn)轉(zhuǎn)型與實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新型生產(chǎn)模式。為推動白酒企業(yè)智能化建設(shè)，促進白酒行業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，提高投配料、量質(zhì)摘酒、分級入庫過程的精細化、數(shù)字化，減少人為誤差，確保酒的品質(zhì)，提升優(yōu)質(zhì)酒的產(chǎn)率，提高白酒生產(chǎn)質(zhì)量管控水平，中國酒業(yè)協(xié)會牽頭制訂白酒智能釀造工廠系列團體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的制定將為白酒行業(yè)智能化生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。

 

　　七、《酒類電子商務(wù)平臺銷售及配送規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)起草

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會批準(zhǔn)香港洋酒生產(chǎn)商聯(lián)合有限公司北京代表處及其成員單位牽頭制訂《酒類電子商務(wù)平臺銷售及配送規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)，將為更好地引導(dǎo)酒類電商企業(yè)履行社會責(zé)任，加強行業(yè)自律，提高社會公信力，保障酒類行業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展起到重要推動作用。

 

 

　　《關(guān)于推進實施國家文化數(shù)字化戰(zhàn)略的意見》指出，到“十四五”時期末，要基本建成文化數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)平臺，形成線上線下融合互動、立體覆蓋的文化服務(wù)供給體系。作為我國工業(yè)文化數(shù)字化發(fā)展的典型代表，酒業(yè)數(shù)字藏品具有強大的發(fā)展勢能，將逐步納入到國家統(tǒng)一示范平臺建設(shè)，實行集中管理和規(guī)范發(fā)展。經(jīng)中國酒業(yè)協(xié)會批準(zhǔn)，由北京酒域靈境科技有限公司單位牽頭制訂《酒業(yè)數(shù)字藏品技術(shù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)，將對酒業(yè)數(shù)字藏品的發(fā)展、規(guī)范起到重要指導(dǎo)作用。

 

　　在我國“雙碳”戰(zhàn)略實施背景下，綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展已成為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。“雙碳”目標(biāo)的實現(xiàn)與“自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)”的極致表達高度契合，是酒業(yè)未來實現(xiàn)永續(xù)發(fā)展的明確方向。中國酒業(yè)協(xié)會在“第十七屆中國國際酒業(yè)博覽會”期間啟動了《中國酒業(yè)零碳示范工廠》、《中國酒業(yè)零碳示范產(chǎn)區(qū)》團體標(biāo)準(zhǔn)制訂項目，將加快推動酒業(yè)綠色低碳發(fā)展，持續(xù)改善酒業(yè)環(huán)境質(zhì)量，提升生態(tài)系統(tǒng)質(zhì)量和穩(wěn)定性，全面提高資源利用效率，推動酒業(yè)“碳中和”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和機制建設(shè)。

 

 

　　活態(tài)文化遺產(chǎn)、活態(tài)文化系統(tǒng)，是中國酒業(yè)新文化的獨特基因。為了推動中國酒業(yè)新文化建設(shè)，中國酒業(yè)協(xié)會批準(zhǔn)，山西杏花村汾酒集團有限公司作為本標(biāo)準(zhǔn)制牽頭起草單位，面向全產(chǎn)業(yè)、全酒種發(fā)出制訂《中國酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)團體標(biāo)準(zhǔn)》的倡議。標(biāo)準(zhǔn)的建立將進一步規(guī)范中國酒業(yè)活態(tài)文化建設(shè)，為未來酒文化的表達與發(fā)展起到重要奠基作用。

 

　　董香型白酒作為中國白酒十二大代表香型之一暫無全國通用標(biāo)準(zhǔn)。為填補董香型白酒在飲料酒國家標(biāo)準(zhǔn)體系中的空缺，中國酒業(yè)協(xié)會牽頭制訂《董香型白酒》團體標(biāo)準(zhǔn)。該文件適用于董香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售，并對董香型白酒術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存等主要技術(shù)內(nèi)容提出規(guī)范指標(biāo)。將進一步規(guī)范董香型白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量，促進其有序發(fā)展。

 

　　站在“十四五”酒業(yè)發(fā)展新征程上，用標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)發(fā)展已成為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的不二法門?？梢哉f，沒有高標(biāo)準(zhǔn)，就沒有高質(zhì)量；沒有現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)體系，就無法實現(xiàn)新時期酒業(yè)的長久繁榮！未來，中國酒業(yè)協(xié)會也將一如既往的與全體酒業(yè)同仁一道，共同推進酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，助推新時代中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！