4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘇州市吳江區(qū)震澤鎮(zhèn)歐德福超市銷售的標稱廣西億發(fā)食品飲料有限公司生產(chǎn)的濃香黑芝麻糊，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市張家港金港大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱上海團鼎食品有限公司生產(chǎn)的松糕（紅糖），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市銅山區(qū)世紀佰聯(lián)百貨超市銷售的標稱夏津縣普夏齋糕點加工廠生產(chǎn)的菠蘿味卷蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市洋河新區(qū)至尊大酒店使用的圓盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南京市江蘇蘇果超市有限公司溧水海樂城社區(qū)店銷售的標稱湖北聚祥春茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的惠祥春碧螺春，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市揚中市卞成林蔬菜店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州世紀潤華商業(yè)有限公司銷售的黑魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫華潤萬家生活超市有限公司廣瑞購物中心銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市江蘇永輝超市有限公司宿遷項王東路分公司銷售的白鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為無錫華潤萬家生活超市有限公司太湖店銷售的標稱安徽香麥隆食品有限公司生產(chǎn)的紅棗核桃酥，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市江蘇蘇果超市有限公司大豐分公司銷售的標稱蚌埠市中徽食品有限公司生產(chǎn)的金絲馓子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江市江蘇永輝超市有限公司金谷路分公司銷售的標稱寧波萬力食品有限公司生產(chǎn)的田趣寧波花生湯圓，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為泰州市綠源農(nóng)貿(mào)市場（徐兆蘭）銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 |
| 1 | 廣西億發(fā)食品飲料有限公司 | 桂林市荔浦縣橋富工業(yè)園6號 | 吳江區(qū)震澤鎮(zhèn)歐德福超市 | 江蘇省蘇州市吳江區(qū)震澤鎮(zhèn)塔影路36號 | 濃香黑芝麻糊 | 700克（35克×20小包）/袋 | 皇味+圖形 | 2022-03-14 | 菌落總數(shù)||13000CFU/g,28000CFU/g,15000CFU/g,13000CFU/g,21000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 方便食品 | 江蘇省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 2 | 湖北聚祥春茶業(yè)有限公司 | 黃岡市英山縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)畢昇科技產(chǎn)業(yè)園17-1 | 江蘇蘇果超市有限公司溧水海樂城社區(qū)店 | 江蘇省南京市溧水區(qū)永陽街道中大街81號 | 惠祥春碧螺春 | 150克/罐 | 惠祥春 | 2022-05-10 | 克百威||0.054mg/kg||≤0.02mg/kg | 茶葉及相關制品 | 江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院 |
| 3 | 上海團鼎食品有限公司 | 上海市奉賢區(qū)海翔路458號1幢2層、3層 | 張家港金港大潤發(fā)商業(yè)有限公司 | 江蘇省蘇州市張家港市金港鎮(zhèn)黃泗浦西路1號 | 松糕（紅糖） | 300克/袋 | 祥容及圖形商標 | 2022-08-24 | 菌落總數(shù)||＜10CFU/g, 170000CFU/g,69000CFU/g,640CFU/g,260CFU/g||CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 江蘇省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 4 | 夏津縣普夏齋糕點加工廠 | 山東省夏津縣南城鎮(zhèn)朱廟村 | 銅山區(qū)世紀佰聯(lián)百貨超市 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)銅山街道楓林天下二期1號商業(yè) | 菠蘿味卷蛋糕 | 散裝稱重 | 綿小寶吃貨時代 | 2022-05-18 | 菌落總數(shù)||9.7×10?CFU/g，6.4×10?CFU/g，5.4×10?CFU/g，9.0×10?CFU/g，7.0×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 國家輕工業(yè)食品質量監(jiān)督檢測南京站 |
| 5 | 安徽香麥隆食品有限公司 | 安徽省宣城經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)科技園B20幢 | 無錫華潤萬家生活超市有限公司太湖店 | 江蘇省無錫市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)萬順路51號 | 紅棗核桃酥 | 508克/盒 | / | 2022-07-16 | 酸價(以脂肪計)||8.3mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 初檢機構：青島海關技術中心；復檢機構：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院 |
| 6 | 蚌埠市中徽食品有限公司 | 安徽省蚌埠市懷遠縣河溜鎮(zhèn)329國道旁南側50米 | 江蘇蘇果超市有限公司大豐分公司 | 江蘇省鹽城市大豐區(qū)健康東路南側1室、2室、3室、3-1室,4室,5室 | 金絲馓子 | 250克/盒 | / | 2022-07-02 | 過氧化值(以脂肪計)||0.42g/100g||≤0.25g/100 | 糕點 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 |
| 7 | / | / | 綠源農(nóng)貿(mào)市場（徐兆蘭） | 泰州市高港區(qū)大泗鎮(zhèn)綠源農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 韭菜 | / | / | / | 鎘(以Cd計)||0.067mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 國家輕工業(yè)食品質量監(jiān)督檢測南京站 |
| 8 | / | / | 揚中市卞成林蔬菜店 | 揚中市三茅街道翠竹園菜市場 | 韭菜 | / | / | / | 腐霉利||0.45mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 浙江國正檢測技術有限公司 |
| 9 | 寧波萬力食品有限公司 | 浙江省慈溪市寧波（慈溪）綠色農(nóng)產(chǎn)品加工基地(崇壽鎮(zhèn)內(nèi)) | 江蘇永輝超市有限公司金谷路分公司 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)宜城街道谷陽中大道75#-8的L1-067、L1-111、L1-112、L1-113、L2-040、L2-041、L2-052 | 田趣寧波花生湯圓 | 1千克/袋 | / | 2022-07-01 | 過氧化值(以脂肪計)||0.55g/100g||≤0.25g/100 | 速凍食品 | 初檢機構：浙江國正檢測技術有限公司；復檢機構：南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 |
| 10 | / | / | 揚州世紀潤華商業(yè)有限公司 | 江蘇省揚州市江都區(qū)舜天路與廣州路交匯處東北角 | 黑魚 | / | / | / | 孔雀石綠||2.7μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 |
| 11 | / | / | 無錫華潤萬家生活超市有限公司廣瑞購物中心 | 江蘇省無錫市梁溪區(qū)廣瑞路399號 | 鯽魚 | / | / | / | 恩諾沙星||199μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 青島海關技術中心 |
| 12 | / | / | 江蘇永輝超市有限公司宿遷項王東路分公司 | 江蘇省宿遷市宿豫區(qū)項王東路8號B1-A | 白鯽魚 | / | / | / | 恩諾沙星||217μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 |
| 13 | / | / | 宿遷市洋河新區(qū)至尊大酒店 | 江蘇省宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)酒街B5 | 圓盤 | / | / | 2022-09-19 | 大腸菌群||檢出50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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