食品伙伴網(wǎng)訊 8月18日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布了近日完成的一期食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)，抽檢的餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品及飲料等446批次食品中，有14批次食品上了不合格名單。

 

　　不合格食品中，有5批次檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)。其中，有2批次為：泰州世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司海陵店銷售的標(biāo)稱上海茗豐茶葉有限公司生產(chǎn)的毛峰茶檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市太倉市浮橋鎮(zhèn)阿鐘蔬菜攤銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性?！禛B 2763-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，吡蟲啉在茶葉中的最大殘留限量為0.5mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　還有3批次不合格食品為：南京市建鄴區(qū)王新陽水產(chǎn)品銷售中心銷售的黃鱔檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市江北新區(qū)董壹董雞蛋鋪銷售的土雞蛋檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市江北新區(qū)董壹董雞蛋鋪銷售的蟲草蛋檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?；前奉愃幬锸且活惾斯ず铣傻囊志?，具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)，用于動(dòng)物疫病治療?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在魚（皮+肉）中的最大殘留限量100μg/kg，在家禽產(chǎn)蛋期禁用；磺胺類（總量）在所有食品動(dòng)物的產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題

 

　　不合格食品中，有5批次食品檢出微生物污染問題。其中，2批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：鎮(zhèn)江市丹陽市開發(fā)區(qū)常尚金潤發(fā)超市銷售的標(biāo)稱常州市潮膳食品有限公司生產(chǎn)的無邊吐司面包（冷加工烘烤類糕點(diǎn)）、標(biāo)稱江蘇領(lǐng)鮮食品有限公司生產(chǎn)的小老板巖燒海苔（原味）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g的要求?！禛B 19643-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品》中規(guī)定，即食藻類制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=30000,M=100000 CFU/g的要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有3批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：揚(yáng)州蛙洞天餐飲管理有限公司使用的標(biāo)稱揚(yáng)州恒杰餐具洗滌中心生產(chǎn)的恒潔消毒餐具；揚(yáng)州市廣陵區(qū)高麗苑韓國烤肉精品店使用的標(biāo)稱揚(yáng)州恒杰餐具洗滌中心生產(chǎn)的恒潔消毒餐具；連云港金陵云臺賓館有限責(zé)任公司使用的復(fù)用餐飲具（餐盤）。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　1批次梭子蟹檢出鎘超標(biāo)

 

　　不合格食品中，有1批次梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，由蘇州市麥德龍商業(yè)集團(tuán)有限公司昆山商場銷售。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　2批次裹衣花生檢出過氧化值超標(biāo)

 

　　不合格食品中，有2批次裹衣花生檢出過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：無錫市茂客食品店銷售的標(biāo)稱無錫新一米業(yè)有限公司生產(chǎn)的魚皮花生（裹衣花生）（分裝）、徐州市云龍區(qū)頑貝熊食品商行銷售的標(biāo)稱南京禮拜幾食品有限公司生產(chǎn)的原味花生（裹衣花生）。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（熟葵花籽除外）中過氧化值應(yīng)不超過0.50g/100g。過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格食品為：連云港市灌南縣又多好百貨經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱連云港海洋之星食品有限公司生產(chǎn)的海蜇（鹽漬水產(chǎn)）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公開。