6月1日，沈陽農(nóng)業(yè)大學教師史海粟在國際食品領(lǐng)域TOP期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition（Q1，IF：11.176）在線發(fā)表了題為“Recent developments in horizontal gene transfer with the adaptive innovation of fermented foods”的綜述文章。食品學院2020級碩士研究生王儒紅為文章第一作者（武俊瑞教授為共同一作），食品學院史海粟副教授為通訊作者（烏日娜教授為共同通訊）。

 

　　該研究揭示了發(fā)酵食品中水平基因轉(zhuǎn)移的作用機制，闡明了水平基因轉(zhuǎn)移應(yīng)用于發(fā)酵食品生產(chǎn)過程中存在的關(guān)鍵瓶頸問題，并對其提出策略，為馴化發(fā)酵食品優(yōu)良的商用發(fā)酵劑、提高發(fā)酵食品品質(zhì)、革新未來發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)新方向。研究得到國家自然科學基金青年及面上項目、學校“天柱山英才”人才項目及博士啟動項目資助。

 

　　論文鏈接：https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2022.2081127