香腸的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)確度亦有待改善，逾3成樣本檢出的營(yíng)養(yǎng)素含量，與標(biāo)示值的差距超出規(guī)定容忍限（20%）。其中1款香腸樣本的糖含量，與標(biāo)示值相差達(dá)2.5倍，相關(guān)檢測(cè)結(jié)果已轉(zhuǎn)交食物安全中心（食安中心）跟進(jìn)。消委會(huì)強(qiáng)調(diào)，錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽資料有機(jī)會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)不合適的產(chǎn)品，對(duì)心臟病、糖尿病等長(zhǎng)期病患者的健康影響尤甚。消委會(huì)敦促生產(chǎn)商從速糾正標(biāo)簽內(nèi)容，為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的資訊。

 

　　近9成樣本屬「高鈉」　5成屬「高脂」

 

　　是次測(cè)試的30款香腸，有20款屬冷藏，7款屬冷凍和3款屬室溫。所有樣本檢出的鈉含量差異頗大，由每100克含565毫克至1,280毫克不等，相差超過(guò)1倍。雖然香腸樣本的平均鈉含量（780毫克），較消委會(huì)過(guò)往測(cè)試的火腿樣本（937毫克）及火雞片樣本（888毫克）略低，惟當(dāng)中26款樣本達(dá)到食安中心的「高鈉」食物水平（即每100克固體食物含超過(guò)600毫克鈉），沒(méi)有樣本屬「低鈉」。以鈉含量最高的1款樣本為例，進(jìn)食1條（340克共10條，平均計(jì)1條34克），已達(dá)世衞建議成人（每日攝入2,000千卡能量）每日鈉攝取上限（2,000毫克鈉）約22%（435毫克），并已達(dá)1個(gè)5歲女童（每日需要1,300千卡能量）的攝入上限約33%。

 

　　香腸是港人日常點(diǎn)選的食材，包括食客熱選的茶餐廳香腸煎蛋即食面及小朋友的「至愛(ài)」熱狗。然而按消委會(huì)估算，一碗加入1只煎蛋、1條香腸，和少許蔬菜的即食面，其總鈉含量可達(dá)1,612毫克，占成人每日建議鈉攝入限量約81%；而一份添加醬汁的香腸熱狗的總鈉含量亦達(dá)795毫克，占上述女童每日建議鈉攝入限量（1,300毫克）約61%。消委會(huì)提醒，切勿慣常以香腸作為日常正餐的主要食材，只宜偶作輕食，以避免因長(zhǎng)期攝取過(guò)多鈉，增加患上高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　此外，各樣本的總脂肪含量差異甚高，以每100克含量計(jì)，介乎5.5克至35.6克，相差5.5倍，其中15款屬「高脂」食物（即每100克固體食物含超過(guò)20克總脂肪），惟沒(méi)有樣本屬「低脂」；樣本的平均總脂肪含量每100克含20克，較過(guò)往消委會(huì)測(cè)試的火腿樣本（4.4克）及火雞片樣本（3.2克）的平均總脂肪含量分別高出3.5倍及近5倍，甚至略高於午餐肉樣本的平均總脂肪含量（18.0克）。食用1條（21.7克）總脂肪含量最高（35.6克／100克）的樣本，便會(huì)攝入約7.7克總脂肪，分別占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成人及上述女童的每日攝取量（即66克和43總脂肪）約11.7%及18%。

 

　　檢測(cè)又發(fā)現(xiàn)，除2款樣本屬于「蛋白質(zhì)來(lái)源」食物（即每100克固體食物含不少於中國(guó)營(yíng)養(yǎng)素參考值10%的蛋白質(zhì)，即6克／100克）外，其余28款樣本都屬於「高蛋白質(zhì)」食物（即每100克固體食物含不少於中國(guó)營(yíng)養(yǎng)素參考值20%的蛋白質(zhì)，即12克／100克），含量由12.1克至17.2克。

 

　　3款樣本檢出內(nèi)地及歐美禁用獸藥的代謝物

 

　　在食物安全的測(cè)試中，2款冷藏和1款冷凍樣本檢出內(nèi)地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物SEM，檢出量分別為每公斤4.0微克、6.1微克及14微克，檢出量最高的1款冷凍樣本，更超出歐盟的行動(dòng)參考點(diǎn)（每公斤1.0微克）13倍，相關(guān)結(jié)果已轉(zhuǎn)交食安中心跟進(jìn)。研究顯示，呋喃西林可能會(huì)損害實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的生殖器官，其代謝物SEM則可能令實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的關(guān)節(jié)軟骨退化，四肢變形。不過(guò)，現(xiàn)時(shí)仍未有足夠資料確認(rèn)硝基呋喃對(duì)人類(lèi)的影響和致癌性，而事實(shí)上，呋喃西林亦有效用於治療局部感染和導(dǎo)尿管涂層。此外，食物中的SEM亦可能來(lái)自于使用呋喃西林以外的其他來(lái)源，美國(guó)農(nóng)業(yè)部（United States Department of Agriculture，USDA）的食品安全及檢查署（Food Safety and Inspection Service，F(xiàn)SIS）於2018年的報(bào)告指屠宰家禽後的特定加工處理措施（冷藏、抗微生物及冷凍）可能與SEM的形成有潛在的關(guān)系?，F(xiàn)時(shí)本港未有法例規(guī)管呋喃西林及其代謝物的行動(dòng)水平，消委會(huì)建議有關(guān)當(dāng)局可參考?xì)W盟的做法，修訂相關(guān)法例予以規(guī)管，保障市民健康，以及讓生產(chǎn)商有明確的法例可依。

 

　　另外，1款室溫和1款冷藏樣本檢出具致癌性及基因毒性的多環(huán)芳香烴，但其含量沒(méi)有超出歐盟限量，這污染物的存在可能與其經(jīng)煙燻制造有關(guān)。另外，有1款樣本檢出微量塑化劑，檢出量為每公斤0.77毫克，遠(yuǎn)低於歐盟限量，正常食用下應(yīng)不會(huì)對(duì)健康構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　逾3成樣本營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽誤差不符規(guī)定

 

　　比對(duì)30款樣本的營(yíng)養(yǎng)素含量測(cè)試結(jié)果，和產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽資料，當(dāng)中2款的總脂肪含量、3款的飽和脂肪酸含量、4款的鈉含量，以及4款的糖含量，差距超出2成以上，不符合食安中心《營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽及營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)技術(shù)指引》的規(guī)管容忍限；而差距最大的1款香腸樣本，其標(biāo)簽標(biāo)示的糖含量為每100克含1.6克，但測(cè)試結(jié)果卻為5.7克，相差約256%；另有1款樣本的標(biāo)簽標(biāo)示的飽和脂肪酸含量（0.7克／100克），亦較測(cè)試結(jié)果（1.5克／100克）相差114%。消委會(huì)敦促生產(chǎn)商及代理商提供正確的資料供消費(fèi)者參考，以免誤導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)不合適的產(chǎn)品。

 

　　消費(fèi)者選購(gòu)及進(jìn)食香腸時(shí)，應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

 

　　· 香腸雖含豐富蛋白質(zhì)，但其鈉含量亦相對(duì)較高，不宜經(jīng)常進(jìn)食并將它們作為吸收蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，應(yīng)保持均衡飲食，選擇不同種類(lèi)的非加工肉類(lèi)，多進(jìn)食含豐富抗氧化物的食物，避免偏食，減低患高血壓及心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；

 

　　· 選購(gòu)時(shí)應(yīng)細(xì)心查看包裝是否完整、食用期限，并細(xì)閱包裝上的產(chǎn)品描述、配料及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，盡量揀選較低脂及低鈉的產(chǎn)品；

 

　　· 購(gòu)買(mǎi)后按包裝指示存放，一般存放在4°Ｃ或以下的地方，開(kāi)封后應(yīng)盡快食用；

 

　　· 香腸屬加工肉類(lèi)，應(yīng)避免用高溫烹調(diào)，例如煎炸、燒烤。