茶葉，是不少中國人的心頭好。早晨來一杯神清氣爽，晚上來一杯精神抖擻。然而目前市場上銷售的茶葉種類繁多，面對眾多的茶葉，不同品牌、產(chǎn)地、品種常常讓一些初入“茶圈”的小白一臉懵，為此，安徽省市場監(jiān)管局特做如下消費提示：

 

 

　　一是買新不買舊。茶葉是一個十分活潑的體系，從茶樹生長開始直至飲者的杯中物，茶內(nèi)含物的生物化學(xué)反應(yīng)從未停止。而每個階段都有其深刻的特征變化。制為成品茶之后，茶葉的感官品質(zhì)隨儲存時間的延長而變差。這是因為茶葉在存放過程中，在光、熱、水、氣的作用下，一些酸類、酯類、醇類以及維生素類物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化和縮合，形成了與茶葉品質(zhì)無關(guān)的其他化合物，從而產(chǎn)生陳氣、陳味和陳色。因此，消費者在選購時，應(yīng)購買近期生產(chǎn)的茶葉，多購新茶，少購陳茶。

 

　　二是用眼看一看。茶葉在貯存過程中由于受到空氣中氧氣和光的作用，使得茶葉中的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動分解。例如安徽十大名茶之一的黃山毛峰，新茶外形是細嫩卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫；太平猴魁其成品茶挺直，兩段略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，色澤蒼綠；六安瓜片的外形似瓜子形，自然平整，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗。若茶葉色發(fā)枯、發(fā)暗、發(fā)褐，則是陳茶；如果葉片上有明顯的焦點、泡點（黑色或深醬色斑點）或葉邊緣為焦點，說明該茶葉的制工不好。

 

　　三是用鼻聞一聞。綠茶的香氣以清香、嫩香、板栗香為好；紅茶以鮮甜香、花果香為好。陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁，往往有一股難聞的陳氣味（即平常所說的酯氣味）。如聞不到茶香或者問到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好茶。

 

　　四是用手捏一捏。新茶要耐貯存，必須要足干。國家標準要求綠茶含水率≤ 7.0 %。受潮的茶葉含水率較高，不僅嚴重影響茶葉的色香味，而且使茶葉發(fā)霉變質(zhì)?？葱虏枋欠褡愀?，只要取一二片茶葉，用手指稍微用勁捏一捏，可捏成粉末狀的是足干的茶葉；若不成粉末狀的說明茶葉已經(jīng)受潮，含水率較高，這種新茶易變質(zhì)，不宜購買。

 

　　五是買前嘗一嘗。陳茶茶湯黃暗混濁，帶有霉青味，入口澀苦無甘香；而新茶在湯色滋味上均比陳茶滋味更加鮮爽醇厚，湯色清澈鮮明。

 

　　消費者應(yīng)根據(jù)所居住的環(huán)境和當?shù)氐臍夂驐l件選擇合適自動的茶類，還可以根據(jù)一年四季的變化和茶葉屬性進行調(diào)整。

 

　　春季，氣溫開始回暖，雨水多，濕度大，宜飲香氣馥郁的花茶，有祛寒的作用。

 

　　夏季，氣溫較高，選飲綠茶。綠茶性涼，飲一杯綠茶可以散發(fā)身上的暑氣，給人一種舒暢感。夏季也適宜飲用白茶，有健胃提神、降熱的功能。

 

　　秋季，天氣開始轉(zhuǎn)涼，宜飲發(fā)酵適中的烏龍茶或經(jīng)悶黃的黃茶，可以消除余熱，恢復(fù)津液。

 

　　冬季，天氣寒冷，宜飲味甘性溫的紅茶，有生熱暖胃的作用。

 

　　科學(xué)飲茶要根據(jù)消費者的身體情況來決定。一般身體健康狀況良好的消費者可以根據(jù)自己的嗜好選取茶類，而身體健康狀況不好或處于特殊時期的消費者應(yīng)合理選飲。一些有疾病的患者應(yīng)慎飲茶葉，如冠心病患者，神經(jīng)衰弱者，宜少飲茶；脾胃虛寒者，不宜飲用綠茶。

 

　　飲茶應(yīng)選用較好的容器?？蛇x用紫砂壺、玻璃杯、蓋碗、瓷具等，不宜用保溫杯泡茶，因為茶葉如果長時間處于高溫環(huán)境，茶葉中有效成分被大量破壞，使茶湯變苦澀，還會使重金屬等有害物質(zhì)增多，從而危害健康。

 

　　另外，消費者在購買時還應(yīng)注意包裝是否完好，品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和明示的產(chǎn)品標準等。貯存條件應(yīng)做到低溫、干燥、隔氧、避光和防串味。同時綠茶最適宜放在冰箱里低溫儲存，溫度一般控制在5℃左右。冷藏茶葉取出后，應(yīng)放在常溫環(huán)境里回溫一天，待茶葉溫度與室溫一致時，再打開包裝，取出茶葉飲用。

 

 

　?。ㄒ唬S山毛峰

 

　　黃山毛峰在蓋碗沖泡后茶湯鮮爽、醇厚、清韻，過喉之后在口腔里一層一層如蓮花次第綻放一樣化開，回甘中還有茶湯中的花香。

 

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