農(nóng)村集體聚餐由于場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋，食品采購(gòu)渠道復(fù)雜、貯存條件簡(jiǎn)單，廚師流動(dòng)性大、加工操作不規(guī)范，聚餐人員數(shù)量多、食品安全意識(shí)不強(qiáng)等因素，導(dǎo)致農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高。為加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，保障廣大農(nóng)村群眾聚餐活動(dòng)食品安全，崇左市市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)將有關(guān)事宜提示如下。
一、辦理“紅”“白”事要申報(bào)
自辦或委托廚師承辦的群體型聚餐活動(dòng)，舉辦人（承辦人）應(yīng)提前將聚餐時(shí)間、地址、餐次、人數(shù)、白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、菜單、承辦廚師、使用的燃料名稱等內(nèi)容向村食品安全信息員申報(bào)備案，簽訂《食品安全承諾書》，并接受相關(guān)人員的檢查、指導(dǎo)。
二、聚餐場(chǎng)所要衛(wèi)生
食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所應(yīng)距離糞坑、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁、畜禽圈等污染源25米以上。聚餐活動(dòng)舉辦前，要對(duì)食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底清掃消毒，保持環(huán)境清潔。
三、“廚師”身體要健康
承辦廚師及服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證，并按規(guī)定進(jìn)行了備案，幫廚人員要身體健康，具備食品安全常識(shí)，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，加工食品前或接觸污染物后要及時(shí)洗手。
四、采購(gòu)食品要查驗(yàn)
不采購(gòu)、制作來路不明、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品；不采購(gòu)和使用無檢疫合格證明的肉類食品；不采購(gòu)使用發(fā)芽土豆、野生菌、四季豆及亞硝酸鹽等加工制作的食品。對(duì)采購(gòu)的食品要認(rèn)真檢查，確保食品新鮮安全，并索取有效購(gòu)貨憑證。
五、所有飯菜要燒熟煮透
餐飲具要洗凈消毒，菜刀、菜板及盛裝食品的容器要生熟分開，防止交叉污染。做好的飯菜要防鼠、防蠅、防塵、防投毒等不安全因素。剩飯剩菜要冷藏，徹底加熱后再食用。
六、聚餐的食品要按品種留樣
留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣時(shí)間等信息。
七、危險(xiǎn)物品要收好
醇基燃料要專人管理，非食用原料及危險(xiǎn)化學(xué)品與食品要隔離保存，農(nóng)藥、鼠藥、獸藥、除草劑等不能存放在食品加工及就餐場(chǎng)所內(nèi)，避免當(dāng)作食品誤食引發(fā)安全事故。
八、少喝酒，莫浪費(fèi)
不采購(gòu)、飲用無證無照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)、銷售的白酒，或未經(jīng)檢驗(yàn)檢測(cè)的散裝白酒和不明動(dòng)植物泡制的酒。要文明聚餐，不要酗酒；要勤儉節(jié)約，不要鋪張浪費(fèi)。
九、疫情防控莫放松
為了自己和他人的身體健康，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)匾咔榉揽叵嚓P(guān)要求，盡量控制聚餐規(guī)模，嚴(yán)格控制人員聚集，避免因聚餐引發(fā)疫情。
十、發(fā)生問題要報(bào)告
聚餐后發(fā)現(xiàn)人員腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)去當(dāng)?shù)蒯t(yī)院（衛(wèi)生院）治療，并向村委會(huì)或鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府報(bào)告。參加聚餐的群眾發(fā)現(xiàn)聚餐活動(dòng)有安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，可以向舉辦人（承辦人）提出意見，及時(shí)提醒其改正。也可以向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府報(bào)告或撥打12315、12345向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行舉報(bào)。
地區(qū)：
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