為統(tǒng)籌做好疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展，結(jié)合疫情防控形勢，經(jīng)肥城市委統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟運行工作領(lǐng)導(dǎo)小組（指揮部）研究決定，自4月10日起全市餐飲服務(wù)單位有序恢復(fù)堂食，要求如下：

 

　　一、落實常態(tài)化疫情防控措施。全市餐飲單位嚴(yán)格落實疫情防控措施，在入口處設(shè)置疫情防控檢查點，嚴(yán)格落實測溫、掃描“場所碼”、查驗“行程碼”等措施。在候餐區(qū)和結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，采取顧客預(yù)約、就餐限時等措施，合理安排顧客在店時間，就餐人數(shù)不得超過餐位數(shù)的50%。為顧客提供“分餐公勺”“分餐自取”和打包等服務(wù)。

 

　　二、嚴(yán)控聚集性餐飲活動。非必要不組織、不參與聚餐活動，聚餐聚會嚴(yán)格控制在10人以內(nèi)。按照“非必要不舉辦”原則，嚴(yán)格控制大型宴會等聚集性餐飲活動，倡導(dǎo)紅事緩辦、白事簡辦。按照“誰舉辦、誰負責(zé)”的原則，舉辦50人以上聚集性餐飲活動的，舉辦方和餐飲服務(wù)提供者須提前1天報備，制定相應(yīng)應(yīng)急預(yù)案。

 

　　三、開展環(huán)境衛(wèi)生及庫存清理。餐飲單位對經(jīng)營場所進行“搬家式”大掃除，清除衛(wèi)生死角；對庫存食品及原料進行徹底清查，對過期或變質(zhì)等食材采取無害化處理、銷毀等措施；對設(shè)施設(shè)備和廚房用具等進行全面清洗消毒。按照防疫要求，做好加工場所和經(jīng)營場所的通風(fēng)消毒，并留存相應(yīng)記錄。

 

　　四、加強從業(yè)人員健康管理。餐飲單位從業(yè)人員持健康證、核酸檢測陰性證明上崗，嚴(yán)格落實晨午檢制度，體溫超過37.3℃或出現(xiàn)有乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗。從業(yè)人員要著裝規(guī)范，工作服、帽干凈整潔，佩戴口罩。餐飲單位要壓實主體責(zé)任，定期組織從業(yè)人員進行核酸檢測。

 

　　五、嚴(yán)格食品進貨查驗。餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行索證索票進貨查驗制度，嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)、過期及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。提倡使用國產(chǎn)冷鏈?zhǔn)称罚蚪?jīng)營需要確有必要采購、貯存、使用進口冷鏈?zhǔn)称返?，須?4小時前報備，并查驗、留存“冷鏈三證”和“山東冷鏈”電子銷售憑證，及時錄入“山東冷鏈”系統(tǒng)。

 

　　六、規(guī)范加工操作過程。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，餐飲單位建立健全食品采購、貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒全過程風(fēng)險防控體系，確保食品質(zhì)量安全。嚴(yán)禁在經(jīng)營場所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺活禽畜，嚴(yán)禁銷售野生動物或野生動物制品，嚴(yán)禁銷售長江流域非法捕撈漁獲物。

 

　　全市餐飲單位須簽訂《疫情防控食品安全承諾書》后恢復(fù)堂食，對不按要求落實疫情防控和食品安全主體責(zé)任的單位，將采取公開曝光、行政處罰和停業(yè)整頓等措施從嚴(yán)處置。情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，將依法移交司法機關(guān)，追究刑事責(zé)任。

 

　　特此通告。

 

　　肥城市市場監(jiān)督管理局

 

　　2022年4月9日