隨著冬殘奧會正式閉幕，國家食品安全風(fēng)險評估中心牽頭承擔(dān)“科技冬奧”專項(xiàng)“冬奧會食品供應(yīng)鏈有害因子智能化快篩技術(shù)和預(yù)測預(yù)警技術(shù)研究”項(xiàng)目，順利完成2022年北京冬（殘）奧會食品安全保障科技支撐任務(wù)。此次為我國首次舉辦冬（殘）奧會，國際關(guān)注度和影響力重大，本項(xiàng)目自主研發(fā)的食品有害因子快篩和預(yù)警技術(shù)在北京冬奧會進(jìn)行了實(shí)際應(yīng)用，供奧食品的常規(guī)安全檢查，有效保障了冬奧會食品安全。

 

　　作為國家重點(diǎn)研發(fā)計劃“科技冬奧”重點(diǎn)專項(xiàng)之一，“冬奧會食品供應(yīng)鏈有害因子智能化快篩技術(shù)和預(yù)測預(yù)警技術(shù)研究”項(xiàng)目面向冬奧會食品安全風(fēng)險管控科技保障的重大需求，綜合運(yùn)用應(yīng)急風(fēng)險評估方法，評價、研發(fā)適宜檢測技術(shù)，建立分析模型，開發(fā)食品供應(yīng)鏈有害因子智能化快篩與檢測技術(shù)裝備集成、完成標(biāo)準(zhǔn)化、場景化、智慧化解決方案，為冬奧會食品安全提供高效的一體化保障。

 

　　項(xiàng)目組基于大數(shù)據(jù)、知識圖譜、人工智能等技術(shù)建立的食品供應(yīng)鏈風(fēng)險監(jiān)控預(yù)警智能系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對食品有害因子的全鏈條、智能化監(jiān)管，已在北京冬奧會10個主要食品供應(yīng)基地進(jìn)行全面部署，用于源頭食品的安全保障快速篩查。項(xiàng)目組研發(fā)的諾如病毒快檢試劑盒，可在30分鐘內(nèi)完成可疑人群嘔吐物等樣本檢測，4小時內(nèi)完成多個食品樣本的高通量檢測（國家標(biāo)準(zhǔn)為 12小時），已用于北京賽區(qū)冬奧定點(diǎn)醫(yī)院（306 醫(yī)院）的突發(fā)食品安全事件檢測和張家口賽區(qū)內(nèi)供餐食品的常規(guī)檢驗(yàn)。截至目前，項(xiàng)目組累計為張家口賽區(qū)提供諾如病毒快檢試劑盒 1000 余份，節(jié)省了諾如病毒檢測 70%的工作量。

 

　　未來，國家食品安全風(fēng)險評估中心將進(jìn)一步總結(jié)北京冬奧和冬殘奧的技術(shù)保障經(jīng)驗(yàn)，并將相關(guān)成果轉(zhuǎn)化成保障日常食品安全的應(yīng)用技術(shù)，為我國大型體育賽事和食品安全監(jiān)管貢獻(xiàn)科技硬核力量。