食品伙伴網(wǎng)訊 2021年，餐飲行業(yè)依然在生存、堅(jiān)守、探索、改變、創(chuàng)新中艱難前行。

 

　　這一年，海底撈、德克士、呷哺呷哺等紛紛關(guān)店，在新冠肺炎疫情防控進(jìn)入常態(tài)化的背景下，影響依然存在。

 

　　李克強(qiáng)總理在2022年政府工作報(bào)告中指出餐飲等行業(yè)就業(yè)容量大、受疫情影響重，各項(xiàng)幫扶政策都要予以傾斜，支持這些行業(yè)企業(yè)挺得住、過難關(guān)、有奔頭。

 

　　這一年，星巴克、小龍坎、奈雪的茶、吉野家、曼玲粥店等餐飲企業(yè)紛紛被臥底，使用過期食材、后廚衛(wèi)生狀況堪憂等一度成為熱點(diǎn)話題，食品安全警鐘多次敲響。

 

　　在2022年兩會(huì)上不少委員、人大代表在餐飲安全等方面提出建議：

 

 

　　遼寧省的全國人大代表、中國人民解放軍某部隊(duì)原四級(jí)軍士長(zhǎng)于峰建議：

 

　　建立完備的餐飲外賣食品安全法律法規(guī)體系，增加食品安全監(jiān)管主體，提高監(jiān)管意識(shí)，增強(qiáng)智慧化監(jiān)管手段的運(yùn)用等。

 

　　全國人大代表、中國鐵路濟(jì)南局集團(tuán)有限公司濟(jì)南機(jī)務(wù)段化驗(yàn)室主任兼高級(jí)工程師王娟建議：

 

　　應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)法規(guī)，壓實(shí)外賣平臺(tái)責(zé)任，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化外賣管理體系，提高外賣送餐標(biāo)準(zhǔn)等。

 

　　全國人大代表、四川省蒼溪縣白驛鎮(zhèn)岫云村黨支部書記李君建議：

 

　　加強(qiáng)對(duì)故意虛假宣傳行為的懲戒。同時(shí)，對(duì)于餐飲外賣市場(chǎng)，建議相關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)外賣平臺(tái)上雇人刷單、惡意差評(píng)等的監(jiān)管力度等。

 

　　全國政協(xié)委員、重慶市工商聯(lián)餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦提出建議：

 

　　在全國各省中心城市建立一批 “無人餐廳 ”“智慧餐廳 ”，帶動(dòng)更多餐飲企業(yè)智能化改造等。

 

　　全國政協(xié)委員丁梅建議：

 

　　盡快制定出臺(tái)“關(guān)于餐飲菜單”國家和地方管理規(guī)范。規(guī)范中應(yīng)明確餐飲菜單中名稱的使用要求、原料產(chǎn)地要求、圖片標(biāo)注原則、添加劑安全使用等相關(guān)內(nèi)容。同時(shí)，制定“行業(yè)自律公約”加強(qiáng)規(guī)范管理。通過餐飲行業(yè)菜單管理規(guī)范和“行業(yè)自律公約”的制定，使餐飲經(jīng)營者、政府部門的監(jiān)管，有法可依、有章可循，對(duì)促進(jìn)規(guī)范行業(yè)發(fā)展、保證食品質(zhì)量安全、保障消費(fèi)者合法權(quán)益，發(fā)揮必要和積極的作用。

 

　　全國政協(xié)委員洪明基建議：

 

　　加快餐飲消費(fèi)領(lǐng)域碳減排計(jì)算的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程等；通過數(shù)字化的手段，針對(duì)公眾減排行為比較分散的情況，提高碳減排數(shù)據(jù)收集和數(shù)據(jù)管理的效率等。

 

　　二、網(wǎng)絡(luò)餐飲方面

 

　　全國政協(xié)委員張守志建議：

 

　　應(yīng)進(jìn)一步細(xì)化完善《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法規(guī)條款，明確監(jiān)管部門、第三方平臺(tái)、入網(wǎng)餐飲商戶等各方主體責(zé)任、具體標(biāo)準(zhǔn)和量化指標(biāo)等。

 

　　全國人大代表、天津立中車輪有限公司倉儲(chǔ)科五金雜品管理組組長(zhǎng)郭紅靜建議：

 

　　商家可將食材清潔、加工、封裝、廚具洗滌等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作視頻直播上傳到網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督系統(tǒng)中，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督系統(tǒng)應(yīng)與監(jiān)管部門實(shí)現(xiàn)信息共享等。

 

　　2022年兩會(huì)，食品伙伴網(wǎng)對(duì)食品安全、糧食安全、食品接觸材料、餐飲安全等熱點(diǎn)話題進(jìn)行了整理匯總。兩會(huì)熱點(diǎn)反應(yīng)出基本的民生期待，這些熱點(diǎn)也正是政府努力攻堅(jiān)突破的著力之處。新征程、新起點(diǎn)，相信在以習(xí)近平同志為核心的黨中央堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，中國人民必將續(xù)寫新的發(fā)展奇跡、創(chuàng)造新的歷史偉業(yè)。