食品伙伴網(wǎng)訊 3月16日，山東省市場監(jiān)督管理局公布了2022年第7期食品抽檢情況，抽檢的保健食品、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、罐頭、酒類、糧食加工品等18大類食品1223批次樣品中，有18批次樣品檢出不合格，涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)、食品添加劑超限量使用、生物毒素、重金屬污染、其他污染物超標(biāo)等問題。
超六成不合格食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題
不合格樣品中，有11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，占所有不合格食品的六成。其中，有10批次檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：淄博新星超市連鎖有限公司城張店銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營區(qū)東彬蔬菜攤銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東阿縣新城小愛優(yōu)選便利店銷售的獼猴桃檢出氯吡脲不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；慶云縣學(xué)彬蔬菜批發(fā)中心銷售的結(jié)球甘藍檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東省泰安市岱岳區(qū)粥店農(nóng)貿(mào)市場張海元銷售的茄子檢出甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市定陶區(qū)陶禪生活超市銷售的豇豆檢出噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中合市場盧成華銷售的芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東康僖商業(yè)管理有限公司周村杜家店銷售的姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市陵城區(qū)精創(chuàng)商儲經(jīng)營店銷售的大白菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂高新區(qū)張文利超市銷售的豆角檢出甲基異柳磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；氯吡脲在獼猴桃中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；氧樂果在蕓薹屬類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在茄子中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
還有，東明縣康豐便利店銷售的雞肉檢出金剛烷胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題
不合格樣品中，有2批次檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題，分別為：招遠市張星供銷合作社銷售的標(biāo)稱為淄博百旗食品有限公司生產(chǎn)的涮肉片（速凍生制）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽谷縣張秋求實水產(chǎn)糧油行銷售的標(biāo)稱為泰安馬拉磨油脂調(diào)料有限公司生產(chǎn)的小石磨香油（芝麻油）檢出酸價（以KOH計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《速凍調(diào)制食品》（SB/T 10379-2012）中規(guī)定，速凍調(diào)制食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。速凍調(diào)理肉制品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！吨ヂ橛汀罚℅B/T 8233-2018）中規(guī)定，芝麻香油（一級）中酸價（以KOH計）的最大限量值為2.5mg/g。芝麻油中酸價（以KOH計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。
2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
不合格樣品中，有2批次檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為：濟南槐蔭毛玉龍小吃店加工的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；市北區(qū)姜老太肉食店銷售的豬蹄（醬鹵肉制品）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg。熟肉制品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。
1批次樣品檢出生物毒素問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出生物毒素問題，為：曹縣晟晟副食超市銷售的生花生粒檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標(biāo)的原因，可能是原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)。
1批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有1批次檢出重金屬污染問題，為：青島市嶗山區(qū)海月樓美食城銷售的海水蝦檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。
另外，還有1批次不合格樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題，為：山東省淄博市博山區(qū)城西街道辦事處青年路1號魏麗銷售的標(biāo)稱為濟南陽光食品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水檢出亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于18批次食品不合格情況的通告2022年第7期（總第352期）不合格樣品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)(購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 香蕉 | / | / | 淄博新星超市連鎖有限公司城張店 | 山東省淄博市淄川區(qū)松齡路街道淄城東路北段 | / | / | 2021/10/13 | 吡蟲啉||0.0724||mg/kg||≤0.05 | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 2 | 海水蝦 | / | / | 青島市嶗山區(qū)海月樓美食城 | 青島市嶗山區(qū)沙子口東姜 | 計量稱重 | / | 2021/10/13 | 鎘(以Cd計)||0.70||mg/kg||≤0.5 | 日照市市場監(jiān)管檢驗檢測中心 | |
| 3 | 韭菜 | / | / | 東營區(qū)東彬蔬菜攤 | 東營區(qū)盛大農(nóng)賣市場 | / | / | 2021/9/27 | 腐霉利||0.52||mg/kg||≤0.2 | 山東拜爾檢測股份有限公司 | |
| 4 | 獼猴桃 | / | / | 東阿縣新城小愛優(yōu)選便利店 | 山東省聊城市東阿縣新城街道辦事處膠城名府小區(qū)南門向東數(shù)第三間 | 散裝 | / | 2021/10/9 | 氯吡脲||0.079||mg/kg||≤0.05 | 國檢（青島）檢測技術(shù)有限公司 | |
| 5 | 生花生粒 | / | / | 曹縣晟晟副食超市 | 山東省菏澤市曹縣磐石街道青菏南路天潤城小區(qū)（三期售樓處） | / | / | 2021/10/10 | 黃曲霉毒素B?||227||μg/kg||≤20 | 中維安全檢測認(rèn)證集團有限公司 | |
| 6 | 雞肉 | / | / | 東明縣康豐便利店 | 山東省菏澤市東明縣城關(guān)街道向陽路中段東側(cè)中央大街樓下 | / | / | 2021/10/12 | 金剛烷胺||134.9||μg/kg||不得檢出 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | |
| 7 | 油條 | 濟南槐蔭毛玉龍小吃店 | 山東省濟南市槐蔭區(qū)張莊路街道鑫苑世家公館4號商鋪1-113號 | 濟南槐蔭毛玉龍小吃店 | 山東省濟南市槐蔭區(qū)鑫苑世家公館4號商鋪1-113號 | / | / | 2021/10/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||498||mg/kg||≤100 | 青島市華測檢測技術(shù)有限公司 | |
| 8 | 結(jié)球甘藍 | / | / | 慶云縣學(xué)彬蔬菜批發(fā)中心 | 山東省德州市慶云縣農(nóng)貿(mào)農(nóng)資城鋁合金房25號 | 散裝 | / | 2021/10/15 | 氧樂果||0.049||mg/kg||≤0.02 | 山東省新世紀(jì)檢測認(rèn)證中心有限公司 | |
| 9 | 茄子 | / | / | 山東省泰安市岱岳區(qū)粥店農(nóng)貿(mào)市場張海元 | 粥店農(nóng)貿(mào)市場T24 | / | / | 2021/10/18 | 甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽||0.10||mg/kg||≤0.05 | 青島元信檢測技術(shù)有限公司 | |
| 10 | 豇豆 | / | / | 菏澤市定陶區(qū)陶禪生活超市 | 山東省菏澤市定陶區(qū)天中街道站前路興華東巷426號 | / | / | 2021/10/14 | 噻蟲胺||0.060||mg/kg||≤0.01；噻蟲嗪||2.16||mg/kg||≤0.3 | 中維安全檢測認(rèn)證集團有限公司 | |
| 11 | 豬蹄（醬鹵肉制品） | / | / | 市北區(qū)姜老太肉食店 | 山東省青島市市北區(qū)宜陽路8號丁-4 | / | / | 2021/9/24 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.166||g/kg||≤0.075 | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | 異議 不認(rèn)可 |
| 12 | 芹菜 | / | / | 中合市場盧成華 | 山東省德州市臨邑縣臨邑中合市場A15號 | 散裝 | / | 2021/10/12 | 毒死蜱||0.064||mg/kg||≤0.05 | 山東省新世紀(jì)檢測認(rèn)證中心有限公司 | |
| 13 | 涮肉片（速凍生制） | 淄博百旗食品有限公司 | 山東省淄博市臨淄區(qū)博臨路（S233）與宏達路交匯處北300米 | 招遠市張星供銷合作社 | 山東省煙臺市招遠市張星鎮(zhèn)張星東 | 500克/袋 | 百旗及圖形商標(biāo) | 2021/8/20 | 初檢結(jié)果：過氧化值(以脂肪計)||0.37||g/100g||≤0.25 復(fù)檢結(jié)果：過氧化值(以脂肪計)||0.8||g/100g||≤0.25 |
初檢機構(gòu)：山東省食品藥品檢驗研究院 復(fù)檢機構(gòu)：煙臺海關(guān)技術(shù)中心 |
復(fù)檢不合格 |
| 14 | 姜 | / | / | 山東康僖商業(yè)管理有限公司周村杜家店 | 山東省淄博市周村區(qū)杜家村農(nóng)貿(mào)市場68號 | / | / | 2021/10/10 | 噻蟲胺||0.59||mg/kg||≤0.2 | 深圳市計量質(zhì)量檢測研究院 | |
| 15 | 小石磨香油(芝麻油) | 泰安馬拉磨油脂調(diào)料有限公司 | 泰安市東平縣戴廟鎮(zhèn)司里村38號 | 陽谷縣張秋求實水產(chǎn)糧油行 | 山東省聊城市陽谷縣張秋鎮(zhèn)西街 | 1L/桶 | 圖形商標(biāo) | 2021/7/15 | 酸價(以KOH計）||3.3||mg/g||≤2.5 | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| 16 | 大白菜 | / | / | 德州市陵城區(qū)精創(chuàng)商儲經(jīng)營店 | 山東省德州市陵城區(qū)邊臨鎮(zhèn)京津冀產(chǎn)業(yè)合作區(qū)鳳儀城社區(qū)商A1-15號 | 散裝 | / | 2021/10/12 | 毒死蜱||0.089||mg/kg||≤0.02 | 山東省新世紀(jì)檢測認(rèn)證中心有限公司 | |
| 17 | 豆角 | / | / | 臨沂高新區(qū)張文利超市 | 山東省臨沂市高新區(qū)羅西街道辦事處滿溝屯村 | / | / | 2021/10/8 | 甲基異柳磷||0.080||mg/kg||≤0.01 | 山東華盛天同標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 18 | 飲用純凈水 | 濟南陽光食品有限公司 | 山東省濟南市濟陽縣孫耿街道辦事處迎賓大街西段（達利園西側(cè)） | 魏麗 | 山東省淄博市博山區(qū)城西街道辦事處青年路1號 | 550ml/瓶 | 潤音+圖形商標(biāo) | 2021/6/10 | 亞硝酸鹽(以NO??計)||0.0076||mg/L||≤0.005 | 山東省食品藥品檢驗研究院 |
（來源:山東省市場監(jiān)督管理局）
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