胡麻油又稱亞麻籽油，是我區(qū)廣大消費(fèi)者最喜愛(ài)最常用的食用植物油之一。研究結(jié)果表明，亞麻籽油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，能夠修復(fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴(kuò)張小動(dòng)脈和預(yù)防血栓形成等作用。

 

　　目前，春節(jié)大宗食品消費(fèi)高峰期即將來(lái)臨，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管廳向廣大消費(fèi)者發(fā)布如下消費(fèi)提示：

 

 

　　01選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)

 

　　選購(gòu)胡麻油時(shí)，盡量去超市和糧油店等正規(guī)渠道，購(gòu)買(mǎi)有商標(biāo)的正規(guī)廠家生產(chǎn)的胡麻油，可以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

 

　　02 察看顏色和透明度

 

　　純正的熱榨胡麻油顏色是褐黑色或褐紅色，不同于一般食用油呈金黃色，并且是半透明的。

 

　　03 察看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

 

　　首先看名稱。純胡麻油的加工原料只有亞麻籽單一品種，即胡麻。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以根據(jù)不同需求選擇熱榨或冷榨兩種加工方式。冷榨加工的胡麻油比熱榨加工的胡麻油營(yíng)養(yǎng)成分保存更完整，適合拌涼菜；熱榨加工的胡麻油香味濃郁，適合日常炒菜和加工節(jié)日傳統(tǒng)油炸食品等。

 

　　其次看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?！禛B/T 8235-2019亞麻籽油》中規(guī)定α-亞麻酸的含量在45.0%～70.0%之間。選購(gòu)純正胡麻油，請(qǐng)盡量選擇執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 8235-2019的胡麻油。

 

　　再次看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件。保質(zhì)期是胡麻油在標(biāo)簽標(biāo)明的貯存條件下保持產(chǎn)品品質(zhì)的期限，建議選購(gòu)生產(chǎn)日期距購(gòu)買(mǎi)時(shí)間較近的產(chǎn)品。

 

 

　　存放胡麻油，要遠(yuǎn)離光照、高溫、金屬離子和水等促使油脂氧化的場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)把握四個(gè)原則：即密封、避光、低溫、忌水。

 

　　開(kāi)封后最好在3個(gè)月內(nèi)食用完畢。存放時(shí)避免陽(yáng)光直射且遠(yuǎn)離灶臺(tái)等較熱區(qū)域。新舊油切記不要混合，否則會(huì)加速油脂氧化。

 

　　建議將胡麻油用小瓶分裝后，使用完即刻放入冰箱，保證避光且低溫。如果胡麻油放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食用前，可取1-2滴油放在手心，用雙手搓熱后，鼻子聞不出異味（哈喇味）方可食用，如有異味應(yīng)堅(jiān)決廢棄。

 

　　科學(xué)健康食用胡麻油

 

　　01 控制好量

 

　　建議每人每天食用25-30克，大約白瓷勺兩三勺的樣子，長(zhǎng)期不吃油或吃油過(guò)少都可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，引發(fā)代謝紊亂、體質(zhì)變差等；老年人、血脂異常、肥胖及相關(guān)疾病的人群，每天每人的食油量要降到20克以下。

 

　　02 冷榨胡麻油適合于低溫烹調(diào)

 

　　可用以拌涼菜、調(diào)配沙拉、淋在湯中或在燒菜起鍋前淋入做為明油應(yīng)用；也可以與液體奶酪、酸牛奶或甜煉奶混和，另配以藍(lán)莓干、堅(jiān)果顆粒物等調(diào)料制成甜點(diǎn)，有利于身體對(duì)鈣及天然維生素E和維生素D的消化；還可適當(dāng)與果醬等攪拌后擦抹在切片面包上食用。