果汁類飲品已經成為人們生活中如影隨形的必需品，尤其是受到小朋友和年輕朋友的喜愛。面對市場上銷售的鮮榨果汁、復原果汁、果汁飲料等各種各樣的果汁類飲品，該如何選擇？希望這期小知識，能對您有所幫助。

 

　　很多飲料包裝上標明“純果汁”或“100%果汁”，而配料表中卻寫著“水”、“濃縮果汁”等，這種果汁實際上屬于“復原果汁”。

 

　　依據GB/T31121-2014《果蔬汁類及其飲料》和GB/T 10789-2015《飲料通則》，復原果汁是在濃縮果汁中加入其加工過程中除去的等量水分復原而成的制品；非復原果汁（原榨純果汁），以水果為原料，采用機械方法直接制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的、未經濃縮的汁液制品；鮮榨果汁，采用非熱處理方式加工或巴氏殺菌制成的原榨果汁（非復原果汁）。

 

　　非復原果汁（Not From Concentrate, NFC果汁，又稱非濃縮還原果汁、原榨果汁）和復原果汁都屬于果汁，含量為100%。但標注100%果汁的復原果汁不等于原榨果汁，只是不添加食品添加劑和其他輔料；非復原果汁，其口感、風味和營養(yǎng)更接近新鮮水果，是消費者熱衷的最主要原因。

 

 

　　果汁、果汁飲料和果味飲料最大的區(qū)別就是果汁含量不同。

 

　　果汁，果汁含量要求100%，且只有果汁含量符合100%的要求，標簽上才可以標識100%，不允許添加糖、色素等食品配料及食品添加劑?？诟猩希驗椴辉试S添加甜味劑，甜味相對較淡，但果汁營養(yǎng)素最豐富。

 

　　果汁飲料，以果汁、濃縮果汁、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經加工制成的制品，果汁含量至少在10%以上?？诟猩?，偏甜，營養(yǎng)價值不高。

 

　　果味飲料，以糖和（或）甜味劑、酸度調節(jié)劑、食用香精等混合調制而成。有的飲料外包裝上會標明“蘋果味”“橙子味”等，這些飲料口味一般，都是通過加入相應的香精調配而成。

 

 

　　1、關注產品名稱及產品類型，科學消費

 

　　《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）中對食品名稱有明確規(guī)定，“應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱”。消費者可以通過標簽，了解產品的真實屬性，如果標識有“飲料”字樣的，屬于果汁飲料或果味飲料，如果標識有“XX果味”，屬于果味飲料。

 

　　2、細究配料，巧辨果汁

 

　　消費者可以通過標簽上的配料表，看果汁含量及有無食品添加劑、糖等輔料確定是果汁還是果汁飲料；如果果汁含量達到100%，看配料表中是否有水，確定是否為原榨果汁。消費者可結合自身消費需求理性購買，以免陷入消費誤區(qū)。