尊敬的參會代表：
您好！非常感謝您參加由食品伙伴網(wǎng)主辦的“2021餐飲工業(yè)化創(chuàng)新發(fā)展論壇暨第三屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)研討會”，本次會議將于2021年12月22-24日，在山東濟(jì)南·美豪麗致酒店（山東槐蔭區(qū)齊州路綠地齊魯之門B2-D棟）舉辦。此次論壇的主題是“聚勢創(chuàng)新，科技賦能”，邀請到知名行業(yè)資深專家、學(xué)者、企業(yè)家，從產(chǎn)業(yè)方向、新技術(shù)分享、政策法規(guī)等方面為與會者做精彩的報告，助力企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)出“更安全、更美味、更營養(yǎng)”的餐飲工業(yè)化美食。會議將于12月22日上午08：30準(zhǔn)時開始，望周知。
★會前簽到
1、簽到時間
2021年12月21日：下午13:00---晚20:00
2021年12月22日：早8:00---8:30
2、簽到位置
濟(jì)南·美豪麗致酒店（槐蔭區(qū)齊州路綠地齊魯之門B2-D棟）一樓大廳
3、領(lǐng)取物資
領(lǐng)取參會代表證件、會議資料、午餐券、晚宴券等。
★會議日程
12月22日：
12月22日 12月22日 全體會議 全體會議
8:30-8:50
大會開幕式，主辦方致辭
8:50-9:20
主題：中式菜肴的工業(yè)化轉(zhuǎn)換技術(shù)與發(fā)展趨勢
分享嘉賓：張春暉 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 研究員
9:20-9:50
主題：《食品安全法》及條例對餐飲企業(yè)的監(jiān)管要求與對企業(yè)的建議
分享嘉賓：山東省市場監(jiān)管局
9:50-10:20
主題：數(shù)字化時代央廚共享供應(yīng)鏈如何構(gòu)建？
分享嘉賓：俞寶明 天津豐廚投資（益海嘉里中央廚房項目部）有限公司研發(fā)總經(jīng)理
10:20-10:50
茶歇品鑒交流
10:50-11:20
主題：連鎖餐飲如何打造爆品？
分享嘉賓：張鴻烈 美食之都建設(shè)與發(fā)展研究院 副院長
11:20-11:50
主題：餐飲靈感家，預(yù)制好味來
分享嘉賓：姚鵬 聯(lián)合利華飲食策劃 全國連鎖客戶負(fù)責(zé)人
11:50-12:20
圓桌論壇：餐飲的匠心與工業(yè)化的創(chuàng)新，企業(yè)該如何取舍？
自助午餐/午休
14:00-14:30
主題：餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及風(fēng)險管理重點
擬邀嘉賓：行業(yè)協(xié)會專家
14:30-15:00
主題分享：3S中式菜肴的研發(fā)與應(yīng)用
分享嘉賓：張春江 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 副研究員
15:00-15:30
主題：預(yù)制菜中的鮮味與濃厚味提升
分享嘉賓：孫合群 安琪酵母股份有限公司 應(yīng)用技術(shù)高級工程師
15:30-16:00
茶歇品鑒交流
16:00-16:30
主題：液氮速凍及氣調(diào)保鮮技術(shù)助力中式餐飲實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化
分享嘉賓：尹展 林德集團(tuán) 應(yīng)用技術(shù)銷售高級經(jīng)理
16:30-17:00
主題：預(yù)制食材的口感與保藏解決方案
——調(diào)理肉、生濕面、素食及調(diào)味醬汁的餐飲工業(yè)解決方案
分享嘉賓：孫慢慢 BLG研發(fā)總監(jiān)
答謝晚宴
12月23日：
8:30-9:00
主題分享：餐飲烹調(diào)藝術(shù)與食品科學(xué)融合發(fā)展
分享嘉賓：李洪軍 西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 教授
9:00-9:30
主題分享：中式肉類菜肴的風(fēng)味形成與調(diào)控
分享嘉賓：黃峰 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 研究員
9:30-10:00
主題分享：雙孢菇呈味肽在中式菜肴中的應(yīng)用研究
分享嘉賓：馮濤 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué) 教授
10:00-10:30
茶歇品鑒交流
10:30-11:00
主題分享：調(diào)理肉保水與質(zhì)構(gòu)改善解決方案
分享嘉賓：呂廣 河北樂檬生物科技有限公司 研發(fā)總監(jiān)
11:00-11:30
主題分享：肉類菜肴風(fēng)味保持與控制技術(shù)
分享嘉賓：韓東 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 博士/助理研究員
自助午餐/午休
13:30-14:00
主題分享：我國餐飲主食工業(yè)化發(fā)展與趨勢分析
分享嘉賓： 王學(xué)東 武漢輕工大學(xué) 教授 常務(wù)副院長 / 國家酵母技術(shù)中心 顧問專家
14:00-14:30
主題分享：餐飲需求下冷凍熟面的關(guān)鍵技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)的制定
分享嘉賓： 陳潔 河南工業(yè)大學(xué) 教授 / 河南省面制主食工程技術(shù)研究中心 主任
14:30-15:00
茶歇品鑒交流
15:00-15:30
主題分享：低GI健康主食的生產(chǎn)加工技術(shù)
分享嘉賓：李永富 江南大學(xué)食品學(xué)院 副教授
15:30-16:00
主題分享：餐飲供應(yīng)鏈中米粉發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)
分享嘉賓：馮偉 江南大學(xué) 博士/糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實驗室副研究員
12月23日 平行論壇：
8:30-9:15
主題分享：《食品安全法》及條例對餐飲企業(yè)的監(jiān)管要求與對企業(yè)的建議
分享嘉賓：山東省市場監(jiān)管局
9:15-10:00
主題分享：《反食品浪費法》制定背景及對餐飲行業(yè)企業(yè)的影響
分享嘉賓：中國人民大學(xué)法學(xué)院
10:00-10:30
茶歇品鑒交流
10:30-11:30
主題分享：餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范及衛(wèi)生規(guī)范要求要點與常見交叉污染控制簡析
分享嘉賓：江蘇省食品生產(chǎn)安全協(xié)會
自助午餐/午休
13:30-14:00
主題分享：濟(jì)南超意興餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升經(jīng)典案例分享材料
分享嘉賓：劉洪軍 濟(jì)南超意興餐飲有限公司
14:00-14:30
主題分享：網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管要求與食品安全風(fēng)險探討
分享嘉賓：武薇 阿里本地生活
14:30-15:00
主題分享：探討餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化建設(shè)
分享嘉賓：朱奕 同慶樓餐飲股份有限公司 食品安全總監(jiān)
15:00-15:30
茶歇品鑒交流
15:30-16:00
主題分享：餐飲企業(yè)分色管理
分享嘉賓：舒冠成 青島食安庫食品安全科技有限公司 總經(jīng)理
16:00-16:30
主題分享：餐飲業(yè)供應(yīng)商管理
分享嘉賓：食品伙伴網(wǎng) 高級經(jīng)理
12月24日：
8:30-9:00
主辦方安排大巴車前往企業(yè)
9:00-10:10
工廠參觀（倉儲，制冷車間，研發(fā)中心，如廚、如康生產(chǎn)車間，污水處理站、辦公區(qū)、參觀走廊）
10:10-11:00
產(chǎn)品介紹、如廚產(chǎn)品品鑒試吃（靜腌牛排、生調(diào)肉片、文火牛肉、紅煨牛蹄）
論壇結(jié)束
★注意事項
1、參會代表需本人到簽到處簽到，工作人員核對信息無誤后派發(fā)會議資料；
2、需要現(xiàn)場領(lǐng)取發(fā)票的代表，請您簽到后與會務(wù)組聯(lián)系；
3、通過會務(wù)組預(yù)定房間的代表，帶好您的證件到酒店前臺登記辦理入住即可，住宿發(fā)票由酒店開具；
4、會議期間請各位代表隨身佩帶代表證，以便在進(jìn)入會場、就餐等場合出示。請妥善保管代表證，不得轉(zhuǎn)讓，會議現(xiàn)場貴重物品請自己妥善保管；
5、會場內(nèi)請代表將手機調(diào)成震動或者靜音狀態(tài)，專家演講時請勿大聲喧嘩，按時間要求進(jìn)入會場，不要遲到和提前退場，場內(nèi)禁止吸煙。
★路線指引
一、濟(jì)南西站 → 美豪·麗致酒店（京滬高鐵濟(jì)南西站店）推薦
【步行】濟(jì)南西站東廣場出站口出站后，步行約 3 分鐘達(dá)到。
二、濟(jì)南長途汽車西站 → 美豪·麗致酒店（京滬高鐵濟(jì)南西站店）推薦
【步行】步行出站后約 4 分鐘達(dá)到
三、濟(jì)南遙墻國際機場 → 美豪·麗致酒店（京滬高鐵濟(jì)南西站店）
1.【機場巴士·直達(dá)】機場巴士 3 號線（候機樓 1 樓，距離機場步行 19 米約 1 分鐘）→ 濟(jì)
南西站公交樞紐，距酒店步行 215 米約 3 分鐘。
票價：20 元
2.【出租車】駕車路程約 44.6 公里，預(yù)計車費 91-113 元。
四、濟(jì)南東站 → 美豪·麗致酒店（京滬高鐵濟(jì)南西站店）
1.【公共交通·3 次換乘+步行 1.1 公里】軌道交通 3 號線→軌道交通 2 號線→K939 路
步行 524 米至濟(jì)南東站（出口）乘軌道交通 3 號線 3 站至八澗堡站下車站內(nèi)換乘乘軌道交通 2 號線 11 站至二環(huán)西路站 D 口
步行 394 米至煙臺路二環(huán)西路站乘 K939 至濟(jì)南西站東廣場步行約 3 分鐘到達(dá)。
票價：共計 6 元
2.【出租車】駕車路程約 29.7 公里，預(yù)計車費 59-64 元。
五、濟(jì)南站 → 美豪·麗致酒店（京滬高鐵濟(jì)南西站店）
1.【公共交通】步行 298 米至濟(jì)南站①站乘 K156 路 21 站至濟(jì)南西站公交樞紐站下車步行209 米到達(dá)。
票價：2 元
2.【出租車】駕車路程約 11.4 公里，預(yù)計車費 25-32 元。
六、濟(jì)南長途汽車總站店 → 美豪·麗致酒店（京滬高鐵濟(jì)南西站店）
1.【公共交通】步行 204 米至長途汽車站（BRT 站）乘 BRT1 路 13 站至濟(jì)南西站公交樞紐下車步行 209 米到達(dá)。 票價：2 元
2.【出租車】駕車路程約 11.3 公里，預(yù)計車費 21-31 元。
★會務(wù)組聯(lián)系方式
在此期間有任何問題，可隨時聯(lián)系會務(wù)組人員：
于老師 18906382430（微信同號）
黃老師 18905354390 （微信同號）
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
