食品伙伴網(wǎng)訊 11月23日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第41期通告，檢出不合格食品16批次。發(fā)現(xiàn)的問題主要包括微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)等。

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為瓊中營根弄啟文貞蔬菜攤銷售的油麥菜，檢驗項目氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南旺佳旺商貿(mào)有限公司王府井店銷售的青豆角，檢驗項目倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文昌文城何啟石豆芽攤銷售的黃豆芽（生產(chǎn)日期：2021-08-11，規(guī)格型號：散裝稱重），檢驗項目4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對蜜蜂、甲殼類水生生物毒性較大，在水和土壤中降解慢。農(nóng)業(yè)部規(guī)定，自2009年10月1日起，除衛(wèi)生用殺蟲劑、玉米等部分旱田種子包衣劑外，在我國境內(nèi)停止銷售和使用用于其他方面的含氟蟲腈成分的農(nóng)藥制劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，油麥菜中氟蟲腈的最大殘留限量為0.02mg/kg。長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，雖然不會導(dǎo)致急性中毒，但可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

 

　　倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷農(nóng)藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，青豆角中倍硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg。食用食品一般不會導(dǎo)致倍硫磷的急性中毒，但長期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉，俗稱促生靈、番茄靈、防落素，是一種常添加的植物生長調(diào)節(jié)劑，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個階段。4-氯苯氧乙酸鈉可促進豆芽肥嫩、粗壯，提高豆芽產(chǎn)量。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中明確，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉。若長期食用4-氯苯氧乙酸鈉殘留過量的豆芽，可能會給身體帶來傷害。

 

　　還有3批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為三亞海棠灣壯美豬肉攤銷售的豬蹄，檢驗項目五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞市客潤佳商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的竹節(jié)蝦，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄邁老城吳淑妹淡水魚攤銷售的黑魚，檢驗項目磺胺類（總量）、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在蝦中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抑菌藥，具有抗菌廣譜、性質(zhì)穩(wěn)定、便于儲存、吸收迅速等優(yōu)點。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）規(guī)定，磺胺類（總量）在魚類中的殘留限量為100μg/kg。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴(yán)格控制休藥期或超量使用可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)。魚類中磺胺類藥物殘留量很低時，一般不會對人體產(chǎn)生急性毒性作用，長期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能會在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)的耐藥性菌株，也可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷。

 

　　甲氧芐啶是合成的抗菌藥和磺胺增效藥。具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、體內(nèi)分布廣泛等優(yōu)點。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）規(guī)定，甲氧芐啶在魚類中的殘留限量為50μg/kg。動物產(chǎn)品的甲氧芐啶殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入甲氧芐啶殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致胃腸道反應(yīng)、皮膚過敏癥狀等。

 

 

　　9批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題，分別為海南旺豪實業(yè)有限公司國購分公司銷售的標(biāo)稱廣西南寧毛果商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的黑芝麻（購進日期：2021-08-14），檢驗項目酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陵水新村鵬程超市銷售的黑芝麻，檢驗項目酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東方城東東之北超市銷售的黑芝麻，檢驗項目酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南定安天安實業(yè)有限公司銷售的黑芝麻，檢驗項目酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州東成美菊花生油加工廠生產(chǎn)銷售的花生油（生產(chǎn)日期：2021-08-13，規(guī)格型號：散裝稱重），檢驗項目酸價（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大樂萬嘉榨油坊生產(chǎn)銷售的散裝壓榨一級花生油（生產(chǎn)日期：2021-08-08，規(guī)格型號：散裝稱重），檢驗項目過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南洪德商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱普寧市合百客食品有限公司生產(chǎn)的純正幼糖（綿白糖）（生產(chǎn)日期：2021-06-10，規(guī)格型號：378克/瓶），經(jīng)廣州檢驗檢測認(rèn)證集團有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中還原糖分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞泰杰龍實業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱河南省流浪松鼠食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的辣子雞味青豌豆（生產(chǎn)日期：2021-06-01，規(guī)格型號：218g/袋），經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州廣百家商貿(mào)有限公司銷售的焦糖瓜子（原味）（購進日期：2021-09-14，規(guī)格型號：散裝稱重），檢驗項目過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。另外《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油中的過氧化值（以脂肪計）應(yīng)不超過0.25g/100g；另外《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中的過氧化值（以脂肪計）應(yīng)不超過0.80g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化；原料儲存不當(dāng)；產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。

 

　　還原糖分是食糖的質(zhì)量指標(biāo)之一，反映了食糖中還原糖的含量。還原糖含量會影響食糖的口感、外觀等?！毒d白糖》（GB/T 1445-2018）中規(guī)定，綿白糖的還原糖分應(yīng)在1.5～2.5g/100g范圍內(nèi)。食糖中還原糖分不合格與生產(chǎn)工藝、運輸儲存環(huán)境等密切相關(guān)。還原糖分高的食糖易吸潮，易滋生微生物，導(dǎo)致變質(zhì)，不利于保存。

 

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為海口龍華福瑞達商行銷售的標(biāo)稱重慶市冠怡食品有限公司生產(chǎn)的香辣爽口雞（生產(chǎn)日期：2021-08-04，規(guī)格型號：23克/包），檢驗項目菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。