“這是一味眾神的靈藥，一滴生命之水。若你禁不住誘惑沾惹了一滴，就會一世成癮。”——法國文豪維克多·雨果（Victor Hugo）所說的這味靈藥就是白蘭地。
什么是白蘭地
白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”，是一種蒸餾酒。是指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶陳釀、調(diào)配而成的葡萄蒸餾酒。“葡萄蒸餾酒”（葡萄白蘭地）通常簡稱為“白蘭地”。
除了葡萄，還可以用其他水果為原料釀成水果白蘭地，有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度不如葡萄白蘭地大。
經(jīng)過在橡木桶中長期陳釀，酒液逐漸變成晶瑩剔透的琥珀色。由于橡木香味的滲透，酒味變得芳香迷人。
看標識酒
想要挑選一瓶滿意的白蘭地，首先要看的就是酒標。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽。正規(guī)進口的酒類，要在市面上合法銷售，需在酒瓶背面貼上正規(guī)的中文背標。
必須標示的內(nèi)容：品名、原料與輔料、原產(chǎn)國或地區(qū)、生產(chǎn)（灌裝）日期、貯存方法、酒精度、凈含量、進口商或代理商信息、警示語等。觀察中文標簽的內(nèi)容是否全面，有無仿冒翻印的痕跡，是鑒別真?zhèn)蔚挠行Х椒ā?/div>
XO VSOP
在白蘭地的酒標上經(jīng)常看到這些字母，代表的是白蘭地的不同級別，在外觀、色澤、香氣、口味等方面均有不同的特點，所要求的最低酒齡（即在橡木桶陳釀的時間）也不同?！栋滋m地》（GB/T 11856-2008）中：
●VS：酒齡≥2年；具有原料品種香、酒香及橡木香，無明顯刺激感和異味；口味較純正、無邪雜味。
●VO：酒齡≥3年；具有葡萄品種香、橡木香及酒香，香氣諧調(diào)、濃郁；口味醇和、甘洌、完整、無雜味。
●VSOP：酒齡≥4年；具有明顯的葡萄品種香，陳釀的橡木香，醇和的酒香，幽雅；口味醇和、甘洌、豐滿、綿柔。
●XO：酒齡≥6年；具有和諧的葡萄品種香，陳釀的橡木香，醇和的酒香，幽雅濃郁。口味醇和、甘洌、沁潤、細膩、豐滿、綿延。
*但各個國家（或地區(qū)）的標準略有不同。
什么是干邑
世界上生產(chǎn)白蘭地的國家有很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)質(zhì)。所有的干邑都是白蘭地，但并非所有的白蘭地都是干邑。該地區(qū)原產(chǎn)地命名控制（AOC）將滿足以下三個條件的白蘭地命名為“Cognac干邑”：
● 葡萄必須選用干邑地區(qū)的特定品種；
●在夏朗德壺式蒸餾器進行雙重蒸餾；
●必須在特定的法國橡木桶陳釀至少兩年，且在干邑產(chǎn)區(qū)裝瓶。
法國干邑生產(chǎn)者聯(lián)合會發(fā)表聲明，從2018年4月1日開始，XO級別的干邑（Cognac），最年輕的基酒都要在橡木桶中陳釀長達10年。
我國對干邑（Cognac）實施地理標志保護。
?。╤ttp://www.gov.cn/gzdt/2009-12/18/content_1490597.htm）
小貼士
● 白蘭地的顏色并不是統(tǒng)一不變的，根據(jù)釀制條件不同，有著細微差異。
● 白蘭地通常作為餐后酒來使用，常與甜品搭配。也可以在日常佐餐時飲用，可搭配海鮮、肉類，起到相互提升風味的作用。
● 初嘗烈酒，可以選擇VSOP，適口度較高，容易入口，香氣馥郁，尾調(diào)悠長。
● 經(jīng)正規(guī)途徑進口的白蘭地，合格評定合格的，海關(guān)出具《入境貨物檢驗檢疫證明》，購買時可向進口商索要檢查證明。
供稿單位：深圳海關(guān)
日期：2021-11-17
地區(qū)：
荷蘭
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葡萄酒
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蒸餾
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出口食品
白蘭地
科普：
橡木桶
蒸餾
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葡萄
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