食品伙伴網(wǎng)訊 9月29日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第26期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出9批次不合格食品，不合格食品涉及質(zhì)量指標、微生物污染、食品添加劑、獸藥殘留問題。
4批次食品檢出質(zhì)量指標問題
4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為山西溪達醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的淵醇糧食醋（釀造食醋），其中總酸（以乙酸計）不符合產(chǎn)品標簽明示；榆社縣比鄰商貿(mào)有限公司銷售的、標稱祁縣昭馀調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的花生芝麻醬（復(fù)合型） （300g/瓶），其中黃曲霉毒素B1、過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；榆社縣比鄰商貿(mào)有限公司銷售的、標稱祁縣昭馀調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的花生芝麻醬（復(fù)合型）（350g/瓶），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；陽泉凱通燕川生活超市有限公司銷售的、標稱安慶市高平老奶奶食品有限責任公司（分裝）生產(chǎn)的花生米（原味），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準。
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，未按標簽明示值要求組織生產(chǎn)；還有可能是出廠檢驗把關(guān)不嚴。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產(chǎn)生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為渾源縣佳家瑪超市銷售的、標稱山西居來香調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準；山西田森集團有限公司銷售的、標稱山西亨和食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的香酥脆棗，其中細菌總數(shù)不符合食品安全國家標準；太原市景先生食品有限公司生產(chǎn)的三好雪生雪花酥（奶鹽味），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。淀粉制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
細菌總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的細菌總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。水果制品中細菌總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。糕點中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。
此外，還有1批次食品檢出獸藥殘留問題、1批次食品檢出食品添加劑問題，分別為晉城市城區(qū)王偉鮮肉專柜銷售的禽肉（半片鴨），其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準；山西田森集團有限公司安寧店銷售的、標稱晉中冠客食品有限公司生產(chǎn)的方便米線，其中山梨酸及其鉀鹽不符合食品安全國家標準。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 山西溪達醋業(yè)有限公司 | 山西省呂梁市柳林縣莊上鎮(zhèn) | 山西溪達醋業(yè)有限公司 | 山西省呂梁市柳林縣莊上鎮(zhèn)楊家峪村 | 淵醇糧食醋 （釀造食醋） | 160mL/瓶 | 淵醇糧 | 2021-06-10 | 總酸（以乙酸計）║6.27g/100mL║標簽明示≥6.60 g/100mL | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 2 | 山西居來香調(diào)味食品有限公司 | 山西省晉中市太谷縣108國道程家莊段 | 渾源縣佳家瑪超市 | 渾源縣永安東街與恒山南路交叉處錦聯(lián)匯購物中心負一層 | 紅薯淀粉 | 300克/袋 | 居來香+圖形 | 2020-06-07 | 菌落總數(shù)║ n1=2.7×104 n2=2.4×104 n3=2.1×104 n4=3.8×104 n5=3.3×104 （CFU/g）║n=5，c=2，m=104，M=105 CFU/g |
山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 3 | 祁縣昭馀調(diào)味食品有限公司 | 山西省晉中市祁縣城趙鎮(zhèn)常家堡 | 榆社縣比鄰商貿(mào)有限公司 | 山西省晉中市榆社縣迎春嘉苑商務(wù)樓35號 | 花生芝麻醬 （復(fù)合型） | 300g/瓶 | 昭馀 | 2020-12-26 | 黃曲霉毒素B1║55μg/kg║≤20μg/kg； 過氧化值(以脂肪計)║0.33g/100g║≤0.25 g/100g |
山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 4 | 祁縣昭馀調(diào)味食品有限公司 | 山西省晉中市祁縣城趙鎮(zhèn)常家堡 | 榆社縣比鄰商貿(mào)有限公司 | 山西省晉中市榆社縣迎春嘉苑商務(wù)樓35號 | 花生芝麻醬 （復(fù)合型） | 350g/瓶 | 昭馀 | 2021-05-05 | 過氧化值（以脂肪計）║0.36g/100g║≤0.25g/100g | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 5 | / | / | 晉城市城區(qū)王偉鮮肉專柜 | 山西省晉城市城區(qū)北石店鎮(zhèn)北石店村暢安路東A5地塊商務(wù)中心負一樓S007號 | 禽肉 （半片鴨） | / | / | 2021-06-09(購進日期) | 恩諾沙星║514μg/kg║≤100μg/kg | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| 6 | 山西亨和食品有限公司（分裝） | 山西省晉中市太谷縣南六門村和平街7號 | 山西田森集團有限公司 | 山西省晉中市榆次區(qū)匯通路269號 | 香酥脆棗 | 250克/袋 | / | 2021-03-06 | 細菌總數(shù)║7.6×103個/g║≤1000個/g | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 7 | 晉中冠客食品有限公司 | 晉中市榆次區(qū)張慶鄉(xiāng)永康村 | 山西田森集團有限公司安寧店 | 山西省晉中市榆次區(qū)安寧大街14號 | 方便米線 | 450g/袋 | / | 2021-07-02 | 山梨酸及其鉀鹽║0.0872g/kg║不得使用 | 普研（上海）標準技術(shù)服務(wù)股份有限公司 | |
| 8 | 太原市景先生食品有限公司 | 山西省太原市杏花嶺區(qū)中澗河鄉(xiāng)丈子頭村后街48號 | 太原市景先生食品有限公司 | 太原市杏花嶺區(qū)中澗河鄉(xiāng)丈子頭村后街48號 | 三好雪生雪花酥(奶鹽味) | 散裝稱重 | 景先生+圖形 | 2021-07-13 | 大腸菌群║ n1=7.9×102 n2=6.6×102 n3=9.6×102 n4=8.9×102 n5=1.2×103 （CFU/g）║n=5,c=2, m=10,M=102 CFU/g |
山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 9 | 安慶市高平老奶奶食品有限責任公司（分裝） | 安徽省安慶市懷寧縣工業(yè)園 | 陽泉凱通燕川生活超市有限公司 | 山西省陽泉市城區(qū)南山路街道大陽坡底 | 花生米 （原味） | 105克/袋 | 老奶奶+圖形 | 2021-03-04 | 過氧化值（以脂肪計）║0.69g/100g║≤0.50 g/100g | 初檢機構(gòu)山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院，復(fù)檢機構(gòu)山西省食品藥品檢驗所 |
（來源：山西省市場監(jiān)督管理局）
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