食品伙伴網(wǎng)訊 近日，江西省市場監(jiān)督管理局公布，該局組織食用農產品、蛋制品、豆制品、餅干、飲料、肉制品和冷凍飲品7大類食品共309批次食品監(jiān)督抽檢，檢出5批次不合格食品，涉及微生物污染問題。

 

　　其中，有2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規(guī)定，分別為：由宜春市南溪山泉水廠生產銷售的南溪山泉天然飲用純凈水、由蘆溪縣蘆溪鎮(zhèn)大安礦泉水經銷部銷售的標稱蘆溪縣一康山泉水廠生產的老安三鄉(xiāng)界牌包裝飲用水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可能是水源防護不當、水體受到污染，也可能是生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。

 

　　還有，泡椒鳳爪、綠豆冰棒檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準的規(guī)定，分別為：由高安市萬家園食品有限公司生產銷售的泡椒鳳爪；由樂平市雪青老冰匠食品有限公司銷售的，標稱江西省樂平市雪青老冰匠食品有限公司生產的綠豆冰棒。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g的要求。根據(jù)《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》（GB2759-2015）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=2.5×10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g的要求。產品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為：由上饒市蘭波灣食品有限公司生產銷售的綠豆冰沙（冷凍飲料）檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標準的規(guī)定。

 

　　大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。根據(jù)《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》（GB2759-2015）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g的要求。冷凍飲品中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場監(jiān)督管理局已通知相關市場監(jiān)管部門依法處置，并要求屬地市場監(jiān)管部門責令食品生產經營環(huán)節(jié)相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。
 

江西省市場監(jiān)督管理局關于5批次食品不合格情況通告（2021年第33期）不合格樣品信息

序號	標稱生產企業(yè)名稱	標稱生產企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目 ║檢驗結果║標準值	檢驗機構	備注
1	宜春市南溪山泉水廠	上高縣田心鎮(zhèn)南江村	宜春市南溪山泉水廠	上高縣田心鎮(zhèn)南江村	南溪山泉天然飲用純凈水	18.9L/桶	/	2021/5/24	銅綠假單胞菌(CFU/250mL)║ 1;3;1;2;1  ║ n=5,c=0,m=0	江西省食品檢驗檢測研究院
2	蘆溪縣一康山泉水廠	蘆溪縣、上埠鎮(zhèn)、江下村、鐘家源	蘆溪縣蘆溪鎮(zhèn)大安礦泉水經銷部	蘆溪縣凌云路	老安三鄉(xiāng)界牌包裝飲用水	17L/桶	老安三鄉(xiāng)界	2021/5/30	銅綠假單胞菌（CFU/250mL）║0,1,0,0,134║n=5,c=0,m=0	江西省產品質量監(jiān)督檢測院
3	高安市萬家園食品有限公司	江西省高安市石腦鎮(zhèn)岳飛點將臺旁	高安市萬家園食品有限公司	江西省高安市石腦鎮(zhèn)	泡椒鳳爪	320克/包	民澤	2021-05-06	菌落總數(shù) (CFU/g )║ 1.3×107;1.1×107;1.2×107;2.7×106;2.6×106  ║n=5,c=2,m=104,M=105	江西省食品檢驗檢測研究院
4	江西省樂平市雪青老冰匠食品有限公司	江西省樂平市城鄉(xiāng)工業(yè)園C區(qū)7號	樂平市雪青老冰匠食品有限公司	江西省景德鎮(zhèn)市樂平市城鄉(xiāng)工業(yè)園C區(qū)7號	綠豆冰棒	70克/根	/	2020/6/1	菌落總數(shù)（CFU/g）║420000;210000;83000;15000;12000║n=5,c=2,m=25000,M=100000	江西省食品檢驗檢測研究院
5	上饒?zhí)m波灣食品有限公司	上饒市余干縣瑞洪鎮(zhèn)農場路10號	上饒市蘭波灣食品有限公司	江西省上饒市余干縣瑞洪鎮(zhèn)農場路10號	綠豆冰沙	300克/瓶	/	2021/6/8	菌落總數(shù)（CFU/g）║ 1.3×106;1.3×106;1.4×106; 1.4×106; 1.8×106 ║n=5,c=2,m=2.5×104, M=105	江西省食品檢驗檢測研究院	冷凍飲料
									大腸菌群（CFU/g） ║25;<10;10;25;140║n=5,c=2,m=10,M=102

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