疫情防控期間，無論是出門就餐還是采購食材居家制作，又或是選擇下單外賣餐飲，如何保障餐飲食品安全問題是群眾普遍關(guān)心的焦點。近日，煙臺市市場監(jiān)管部門加強了對食品經(jīng)營企業(yè)、餐飲服務(wù)單位的檢查力度，相關(guān)企業(yè)也在積極配合疫情防控工作，記者也實地走訪了煙臺市區(qū)幾家餐飲服務(wù)單位。

 

　　“請您先掃健康碼，然后進行測溫并做好登記。”8月6日，在振華商廈某餐飲店的門口前，兩位服務(wù)員引導(dǎo)客人按照疫情防控要求做著進店前的準備工作。“除了按照要求對進店顧客進行登記外，我們每天對員工也進行嚴格的晨檢，發(fā)現(xiàn)有異常立即向相關(guān)部門報備。”餐飲店負責(zé)人介紹。

 

　　作為保障餐桌安全的第一防線，市市場監(jiān)管局對餐飲服務(wù)單位嚴格執(zhí)行疫情防控相關(guān)規(guī)定，消費者進門要測體溫、出示健康碼，還要及時關(guān)注就餐人員身體狀況。“密切關(guān)注酒店消費人員的身體狀況，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群，如若發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀的消費者，嚴格做好登記工作。”市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科相關(guān)負責(zé)人說。

 

　　餐飲單位要從正規(guī)渠道購買食品原（輔）料，落實好索證索票和進貨查驗制度。特別是豬肉等動物產(chǎn)品，必須嚴格索取“兩證一報告”。員工做好每天晨檢記錄建檔，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽的員工立即停止上班，做好登記并及時到醫(yī)院就診。保持個人清潔衛(wèi)生，特別是加工食物前、餐前便后、上崗之前、結(jié)束操作后、接觸垃圾筒等后，要用流動水和皂液洗手，手部揉搓時間不少于20秒。保持操作場所、餐廳、員工宿舍空氣流通，密閉房間的空調(diào)，將定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。

 

　　在食品加工時要充分煮熟煮透，生熟分開，所有加工菜品均要按規(guī)定留樣。“ 接待大型聚餐的單位，原則上建議將團餐、集體用餐、婚宴、師生聚餐等推遲或取消，堅決杜絕超負荷供應(yīng)餐食，餐飲具、炊具、用具嚴格執(zhí)行日常維護和消毒措施。”餐飲監(jiān)管科相關(guān)負責(zé)人說。

 

　　居民雖減少外出，但是依然可以看見穿梭在街道上的外賣騎手。“近日，我們對我市現(xiàn)有的兩家外賣平臺（美團外賣、餓了么）相關(guān)負責(zé)人進行了約談，要求外賣企業(yè)做好疫情防控期間網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全工作，保障消費者的飲食安全。” 餐飲監(jiān)管科相關(guān)負責(zé)人說，“已經(jīng)對所有騎手進行了核酸檢測，并要求每天及時對外賣箱進行消毒。”此外，餐飲監(jiān)管科相關(guān)負責(zé)人建議消費者采取“無接觸”式取餐。

 

　　在外選購食材又有哪些需要注意的呢？

 

　　記者在芝罘區(qū)某大型超市看到市民正在挑選貨架上的新鮮蔬菜。

 

　　“市民選購食品時，應(yīng)選擇正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場等銷售場所。不購買腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品，并留存票據(jù)。也不宜一次采購過多食物，以免因儲存方式不當(dāng)、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質(zhì)。”餐飲監(jiān)管科相關(guān)負責(zé)人說。

 

　　居民采購食材居家制作時，盡量食用當(dāng)餐次加工的食品，食品需在燒熟煮透后室溫下2小時內(nèi)食用完畢。

 

　　對家庭自制半成品，比如：肉丸、鹵肉、炸肉等，無論是室外放置還是冰箱冷藏，食用之前必須徹底加熱。如若發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的，請盡快就醫(yī)，及時撥打投訴舉報電話12345、12315。同時，消費者應(yīng)保留好消費憑證、就診單據(jù)、化驗報告等相關(guān)資料，并及時向轄區(qū)市場監(jiān)管部門報告，配合好調(diào)查處置工作。

 

　　“疫情防控期間，大家要杜絕食用野生動物，盡量不做涼拌菜，不生食海產(chǎn)品；不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。在家自己做飯時，應(yīng)勤洗手，肉蛋禽和水產(chǎn)品等食材需徹底煮熟；加工食材的過程中，應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器，做到生熟分開，保持食物新鮮衛(wèi)生。”餐飲監(jiān)管科相關(guān)負責(zé)人建議。