為響應(yīng)及配合國家對食品安全管理工作的重視，本次培訓(xùn)旨在有效提高餐飲企業(yè)食品安全管理水平，助力餐飲企業(yè)保障食品安全，規(guī)避處罰風(fēng)險。

 

　　此次培訓(xùn)除參加線下培訓(xùn)外，同時增加線上學(xué)習(xí)內(nèi)容，幫助學(xué)員全面提升能力，有效提高餐飲企業(yè)食品安全管理水平。
 

 

 

　　主辦單位：

 

　　食品伙伴網(wǎng)、北京聯(lián)食認(rèn)證服務(wù)有限公司

 

　　支持單位：

 

　　北京市食品藥品安全企業(yè)聯(lián)盟

 

　　培訓(xùn)目的

 

　　結(jié)合實(shí)際案例，使學(xué)員系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品安全管理知識培訓(xùn)；

 

　　了解餐飲食品安全管理師具備的法律法規(guī)知識、食安專業(yè)知識和管理能力；

 

　　掌握餐飲食品安全管理的相關(guān)要求和制度；

 

　　有效做好本單位食品安全管理工作；

 

　　匯聚餐飲行業(yè)精英，交流學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn)；

 

 

　　餐飲行業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員

 

　　有志于從事餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員

 

　　有志于改善餐飲食品安全管理之人士

 

　　培訓(xùn)時間和地點(diǎn)

 

　　線下培訓(xùn)時間：2021年8月26日-28日（3天）

 

　　線下培訓(xùn)地點(diǎn)：北京（具體地點(diǎn)以最新通知為準(zhǔn)）

 

　　課程介紹

 

　　線下培訓(xùn)課程：

 

　　【第一天】

 

　　一、餐飲業(yè)食品安全法規(guī)

 

　　1. 餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管形式；

 

　　2. 餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)及行政處罰案例；

 

　　3. 餐飲業(yè)相關(guān)刑法條款及違法判例；

 

　　二、設(shè)施、設(shè)備與食品安全

 

　　1. 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、常見問題及食品安全不良影響；

 

　　2. 蟲鼠防控管理；

 

　　3. 餐飲設(shè)備可能導(dǎo)致食物中毒、餐食不合格的原因及管控；

 

　　4. 異物管控；

 

　　【第二天】

 

　　三、餐飲原料的食品安全管理

 

　　1. 如何做才算是“履行了進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)”:

 

　　a) 各類原料索證索票需檢查的重點(diǎn)內(nèi)容；

 

　　b) 到貨原料需查驗(yàn)的重點(diǎn)內(nèi)容；

 

　　2. 各類原料食品安全主要不合格指標(biāo)及防控；

 

　　3. 原料儲存不當(dāng)導(dǎo)致的食品安全不合格及管控要求；

 

　　四、餐食加工過程的食品安全管理

 

　　1. 致病菌特性及食物中毒；

 

　　2. 專間、專用操作區(qū)管理要求；

 

　　3. 餐食制作方法不當(dāng)引發(fā)的問題；

 

　　4. 如何防范食品添加劑超范圍、超限量使用；

 

　　5. 化學(xué)性食物中毒；

 

　　6. 煎炸油的管理；

 

　　【第三天】

 

　　五、清潔消毒

 

　　1. 空氣消毒方法及日常管理；

 

　　2. 常用消毒劑及使用要點(diǎn)；

 

　　3. 餐具檢測不合格原因及清洗消毒操作要點(diǎn)；

 

　　六、人員健康、衛(wèi)生及不良行為

 

　　1.人員健康狀況管理；

 

　　2.人員衛(wèi)生習(xí)慣培訓(xùn)及培養(yǎng)；

 

　　3.操作規(guī)范管理；

 

　　七、問答與知識點(diǎn)回顧

 

　　八、考試

 

　　線上培訓(xùn)課程：

 

　　【課程1】餐飲業(yè)食品安全案例分析

 

　　【時長】6小時5分

 

　　【課程2】餐飲門店證件證照申請與管理

 

　　【時長】1小時34分

 

　　【課程3】餐飲業(yè)如何應(yīng)對顧客食品安全投訴

 

　　【時長】55分

 

　　【課程4】餐飲管理提升訓(xùn)練：門店的建立及管理

 

　　【時長】7小時5分

 

　　線上培訓(xùn)可在“食學(xué)寶”公眾號隨時觀看，不額外收取費(fèi)用。

 

　　講師介紹

 

　　線下講師：【王老師】

 

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全方向碩士，現(xiàn)任國內(nèi)某龍頭餐飲集團(tuán)食品安全總監(jiān)，具有各類型餐飲門店、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)研發(fā)20余年工作經(jīng)驗(yàn)，覆蓋從原料、加工品、食品安全體系、OEM工廠、品保團(tuán)隊(duì)建設(shè)等全方位知識體系。王老師還是國家注冊高級審核員、驗(yàn)證審核員，曾參與全行業(yè)“良好審核案例”評審并獲表彰。

 

　　線上講師：【Rebecca Li】

 

　　食品工程專業(yè)碩士，畢業(yè)于上海理工大學(xué)，現(xiàn)任北京某餐飲集團(tuán)食品衛(wèi)生經(jīng)理，具備豐富的現(xiàn)場食品衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)，對餐飲行業(yè)的法律法規(guī)、現(xiàn)場管理、供應(yīng)商審核、食物投訴中毒應(yīng)急處理等有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

 

　　線上講師：【馬老師】

 

　　從事餐飲管理工作17年，曾在西安畫鄉(xiāng)餐飲管理有限公司和西安優(yōu)亞餐飲集團(tuán)擔(dān)任營運(yùn)管理工作，2016年被陜西省飯店協(xié)會、陜西旅游飯店協(xié)會、陜西省財貿(mào)工會委員會，三秦都市報授予陜西飯店業(yè)“優(yōu)秀女經(jīng)理人”稱號。現(xiàn)任深圳市聯(lián)合天空餐飲管理有限公司（HERSHEY’S好時門店）品控總部經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)公司內(nèi)部HERSHEY’S好時門店的QA內(nèi)審、供應(yīng)商審核、新產(chǎn)品研發(fā)上市審核、公司內(nèi)部QA訓(xùn)練及考核工作，曾參與編輯好時甜品概念店的QA程序文件和制定食安執(zhí)行工具書。經(jīng)常接待HERSHEY’S好時（中國）& FQSI飛行檢查和美國好時微生物專家飛行檢查。

 

　　線上講師：【傅老師】

 

　　畢業(yè)于臺北商業(yè)大學(xué)企業(yè)管理系，曾任多家企業(yè)營運(yùn)管理，包括臺灣麥當(dāng)勞公司、臺灣日出茶太飲品、臺灣GB美式餐廳、深圳豆府花城、深圳欣拓公司等，具有近30年門店?duì)I運(yùn)管理工作經(jīng)驗(yàn)，曾獲得香港漢堡大學(xué)高級管理課程證書。

 

　　考試及證書頒發(fā)

 

　　線下課程結(jié)束后立即進(jìn)行考試，完成全部40學(xué)時內(nèi)容后頒發(fā)食品安全管理師培訓(xùn)證書，并盡快郵寄至所在地；

 

　　線上培訓(xùn)課程與線下培訓(xùn)課程統(tǒng)一進(jìn)行考試，培訓(xùn)證書網(wǎng)站可查，全國認(rèn)可。

 

　　請正確填報姓名、身份證號碼和郵寄地址及電話以制作和頒發(fā)證書。

 

　　培訓(xùn)費(fèi)用

 

　　標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)：2500元/人

 

　　早鳥價及團(tuán)體優(yōu)惠：

 

　　8月1日前報名可享300元優(yōu)惠，即2200元；

 

　　8月15日前報名可享200元優(yōu)惠，即2300元；

 

　　在任何時間，兩人以上（含兩人）一同報名即可享受2200元/人團(tuán)購價格；

 

　　現(xiàn)場繳費(fèi)收取原價2500元/人，不再設(shè)置優(yōu)惠。

 

　　以上費(fèi)用包含培訓(xùn)費(fèi)、講義、證書、午餐費(fèi)。住宿費(fèi)及早晚餐費(fèi)用、往返交通費(fèi)用需自理?？蓭蛯W(xué)員預(yù)定協(xié)議酒店，培訓(xùn)前發(fā)送具體培訓(xùn)會議通知及注意事項(xiàng)，發(fā)送具體培訓(xùn)地址路線等至學(xué)員群。

 

　　聯(lián)系方式

 

　　王老師：18500193185（微信同號）

 

　　賈老師：19523380620（微信同號）

 

　　固話：010-88136500

 

　　郵箱：qc1@foodmate.net