食品伙伴網(wǎng)訊 8月3日，奈雪的茶官方微博公布了各地政府監(jiān)管部門對其突擊檢查結(jié)果，經(jīng)多地政府監(jiān)管部門實(shí)地檢查，奈雪全國被查門店抽查結(jié)果合規(guī)合格，未發(fā)現(xiàn)有報道中提及的“地面有蟑螂”、“用發(fā)黑芒果”、“生產(chǎn)標(biāo)簽標(biāo)識錯誤”等問題。具體內(nèi)容如下：
 

　　8月3日，各地政府監(jiān)管部門對奈雪的茶全國186家門店（全部店數(shù)603家）突擊檢查，針對食品安全隱患、衛(wèi)生環(huán)境、產(chǎn)品制作等問題進(jìn)行了嚴(yán)格檢查，現(xiàn)將門店檢查結(jié)果向大家公布：

 

　　經(jīng)多地政府監(jiān)管部門實(shí)地檢查，奈雪全國被查門店抽查結(jié)果合規(guī)合格，未發(fā)現(xiàn)有報道中提及的“地面有蟑螂”、“用發(fā)黑芒果”、“生產(chǎn)標(biāo)簽標(biāo)識錯誤”等問題。檢查過程中，監(jiān)管部門也對門店水池未用標(biāo)簽區(qū)分、地面積水等待改進(jìn)點(diǎn)給出了詳細(xì)指導(dǎo)，要求做到明廚亮灶、透明公開，全力保障消費(fèi)者食品衛(wèi)生安全。

 

　　同時，奈雪團(tuán)隊(duì)總部稽核部聯(lián)合營運(yùn)部，也對全國603家門店啟動了全面自查，其中食品安全隱患、門店環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品操作標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)方面為檢查重點(diǎn)。截止18:00，共計592家門店完成自檢，其中11家門店因疫情等不可抗力因素未營業(yè)；自檢內(nèi)容包括：食品安全紅色警戒、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品品質(zhì)，自檢平均分為：90.37%。

 

　　【門店自檢報告檢查項(xiàng)目匯總情況】：

 

　　1、食品安全紅色警戒項(xiàng)目檢查分值100%，沒有食品安全隱患存在；

 

　　2、環(huán)境衛(wèi)生項(xiàng)目檢查分值84%，部分門店存在衛(wèi)生機(jī)會點(diǎn)，門店即刻進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生整改；

 

　　3、產(chǎn)品品質(zhì)項(xiàng)目檢查分值92.9%，少部分門店存在產(chǎn)品品質(zhì)提升機(jī)會點(diǎn)，需加強(qiáng)伙伴產(chǎn)品操作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)。

 

　　【門店生產(chǎn)流程自檢表中，最多失分項(xiàng)排名前三項(xiàng)目】：

 

　　第一名：失分次數(shù)261，失分率40.6%

 

　　操作區(qū)域地面、天花板（包括墻面）存在污漬，未保持干凈；空調(diào)風(fēng)口存在灰塵，下水道存在輕微異味；

 

　　第二名：失分次數(shù)251，失分率39%

 

　　冷藏、冷凍設(shè)備密封條不完整，設(shè)備內(nèi)清潔衛(wèi)生待加強(qiáng)，風(fēng)口、濾網(wǎng)存在積灰情況；

 

　　第三名：失分次數(shù)239，失分率37.2%

 

　　后廚部分設(shè)備、設(shè)施和小器具，清潔衛(wèi)生待加強(qiáng)。

 

　　【根據(jù)全國門店的自檢情況，針對失分最多的環(huán)境衛(wèi)生及產(chǎn)品品質(zhì)問題，做以下改善方案】：

 

　　一、環(huán)境衛(wèi)生

 

　　1、針對環(huán)境衛(wèi)生失分項(xiàng)進(jìn)行即刻清潔整改，包括：地面天花板、空調(diào)風(fēng)口、冷藏冷凍設(shè)備、餐器具等；

 

　　2、全國門店即日起啟動8月份增加消殺頻次；

 

　　3、總部加強(qiáng)對門店日清、周清、月清的計劃表及落地執(zhí)行工作，加強(qiáng)對門店的監(jiān)督巡查頻次，并通過線上視頻稽查及現(xiàn)場突擊稽查兩種方式開展；

 

　　4、對全體員工再次開展《食品安全法》、《餐飲食品安全操作規(guī)范》、《奈雪營運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)》等基礎(chǔ)知識的培訓(xùn)，并落實(shí)全員的培訓(xùn)考核，確保全體伙伴全面掌握食品安全操作規(guī)范。

 

　　二、產(chǎn)品品質(zhì)

 

　　1、加強(qiáng)對鮮果等原物料收貨儲存及使用等標(biāo)準(zhǔn)的管理管控要求；

 

　　2、確保上崗伙伴通過崗位操作技能考核認(rèn)證；

 

　　3、持續(xù)加強(qiáng)并培訓(xùn)伙伴對產(chǎn)品品質(zhì)及標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識。

 

　　食品安全無小事，對于門店的食品衛(wèi)生安全事件，公司負(fù)有不可推卸的管理責(zé)任，感謝媒體和公眾對于奈雪的監(jiān)督，這次全面自查讓我們發(fā)現(xiàn)了很多不足和需要改進(jìn)的地方，也讓每個伙伴都更加清楚地認(rèn)識到食品安全的重要性。

 

　　我們有信心通過全國門店的嚴(yán)格稽核和管理提升，避免類似事件再次發(fā)生，全力保障消費(fèi)者權(quán)益和食品衛(wèi)生安全，進(jìn)一步的信息將在后續(xù)及時公開。每個月我們都會將稽查結(jié)果公布在官方公眾號上，也歡迎媒體和廣大消費(fèi)者繼續(xù)監(jiān)督我們的工作。

 

　　再次感謝社會各界對奈雪的關(guān)心與監(jiān)督。

 

　　奈雪的茶

 

　　2021年8月3日

 

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