近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在茶葉中赤霉酸（GA3）降解行為研究方面取得重要進(jìn)展。團(tuán)隊(duì)基于強(qiáng)降解和高分辨率質(zhì)譜技術(shù)的理念，揭示了不同的應(yīng)力因素（光、pH和溫度等）下GA3的降解行為，相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品化學(xué)（Food Chemistry）》、《農(nóng)業(yè)食品化學(xué)（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》、《色譜B（Journal of Chromatography B）》上。

 

　　GA3是一種廣譜性的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，促進(jìn)茶芽提早萌發(fā)、茶樹新梢快速生長(zhǎng)，進(jìn)而提高茶葉產(chǎn)量。目前，GA3在茶葉生產(chǎn)鏈中的降解動(dòng)態(tài)研究主要集中在母體化合物殘留規(guī)律研究，其降解產(chǎn)物的發(fā)生以及相應(yīng)的殘留行為研究甚少。GA3容易轉(zhuǎn)化為其他的代謝產(chǎn)物，高溫作用下GA3大量轉(zhuǎn)化為其同分異構(gòu)體，然而針對(duì)GA3及其降解產(chǎn)物在茶葉生產(chǎn)過程中的降解行為未見報(bào)道。

　　該研究發(fā)現(xiàn)， GA3在紫外光照下發(fā)生光降解，形成3種光降解產(chǎn)物M273、M283-1和M283-2。酸性和堿性條件都能加速GA3的光解過程。GA3在水解條件下轉(zhuǎn)化為其同分異構(gòu)體，在酸性條件下GA3水解僅形成一種異構(gòu)體（gibberellenic acid），在堿性條件下可以轉(zhuǎn)化兩種異構(gòu)體（iso-GA3和gibberellenic acid）。GA3在茶樹鮮葉上的消解半衰期為2.46～2.74天。GA3在茶葉生產(chǎn)過程中容易轉(zhuǎn)化為iso-GA3，且在該過程中iso-GA3比母體GA3更穩(wěn)定，殘留期更長(zhǎng)。茶葉中GA3和iso-GA3沖泡過程中的浸出率為77%-94%。該研究為赤霉酸在茶樹上科學(xué)、合理使用及其安全性評(píng)估提供了重要基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

　　該研究得到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程、國家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目支持。

 

　　原文鏈接：

 

　　https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462101668X

 

　　https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.0c06025

 

　　https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1570023219318355?via%3Dihub