近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所南方特色果蔬遺傳育種創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)通過(guò)串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)研究了三葉木通不同時(shí)期果肉成熟與軟化的特性，挖掘了三葉木通果肉軟化性狀的潛在基因，為調(diào)控其成熟軟化途徑提供了新的思路。研究成果發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)前沿（Frontiers in Nutrition）》上。

　　據(jù)欒明寶研究員介紹，三葉木通果肉軟化是影響果實(shí)采后品質(zhì)的關(guān)鍵因素。過(guò)度軟化極易造成果實(shí)腐爛，降低其適銷性和抗病性，縮短果實(shí)的貯藏期和貨架期，從而造成重大經(jīng)濟(jì)損失。

 

　　該研究利用串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)對(duì)三葉木通三個(gè)不同發(fā)育階段的果肉蛋白質(zhì)組進(jìn)行比較分析。共鑒定到2839個(gè)蛋白，其中302個(gè)為差異豐度蛋白。發(fā)現(xiàn)獲得的大多數(shù)差異蛋白與氧化還原酶活性和蛋白結(jié)構(gòu)域特異性結(jié)合等通路相關(guān)。科研人員進(jìn)一步利用熒光定量PCR方法驗(yàn)證了23個(gè)與細(xì)胞壁代謝、植物激素以及應(yīng)激和防御反應(yīng)途徑相關(guān)的蛋白質(zhì)，發(fā)現(xiàn)與非軟化果實(shí)相比，果膠酯酶、果膠裂解酶和β-半乳糖苷酶等參與細(xì)胞壁降解相關(guān)的蛋白，赤霉素調(diào)節(jié)蛋白、半胱氨酸蛋白酶、類甜蛋白和熱激蛋白等參與植物激素、應(yīng)激和防御反應(yīng)等相關(guān)的蛋白，在軟化果實(shí)中基因和蛋白的表達(dá)量均呈顯著上調(diào)趨勢(shì)。推測(cè)它們可能在三葉木通果實(shí)軟化過(guò)程中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。該研究為調(diào)控果肉軟化提供了理論依據(jù)，也為其他果實(shí)果肉軟化的分子機(jī)制研究提供了借鑒。

 

　　該研究得到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目的資助。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.3389/fnut.2021.684271