近日，中國熱科院香飲所加工與工程技術(shù)研究團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜果肉中的生物活性多糖具有調(diào)節(jié)腸道菌群和促進(jìn)腸道微生物發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸等腸道益生作用。

 

　　菠蘿蜜素有“熱帶珍果”“熱帶水果皇后”等美譽(yù)，作為一種典型的集水果、木本糧食及珍貴用材于一體的熱帶果樹，在我國海南、云南、臺灣、廣東和廣西等熱帶、亞熱帶地區(qū)大量栽培。目前，全世界菠蘿蜜栽種面積約400多萬畝，年產(chǎn)量800多萬噸。我國菠蘿蜜現(xiàn)栽種面積50多萬畝，年產(chǎn)量100余萬噸，海南省為我國菠蘿蜜主產(chǎn)區(qū)，面積超過30萬畝，已成為海南農(nóng)民增加經(jīng)濟(jì)收入來源的重要途徑之一。

 

　　近年來，菠蘿蜜加工與功能評價(jià)領(lǐng)域研究受到越來越多科研人員的關(guān)注。腸道是機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收和代謝的重要場所，定植著數(shù)以千億計(jì)的腸道微生物。多糖能夠被腸道菌群利用，與腸道微生物相互作用并選擇性地增加腸道內(nèi)的有益微生物數(shù)量，發(fā)揮其腸道健康調(diào)節(jié)作用。香飲所加工與工程技術(shù)研究團(tuán)隊(duì)通過宏基因組學(xué)研究了菠蘿蜜多糖對小鼠腸道微生物的調(diào)節(jié)作用，并分析了腸道內(nèi)容物短鏈脂肪酸（包括乙酸、丙酸、丁酸、戊酸等）的變化。研究結(jié)果表明菠蘿蜜多糖可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)擬桿菌門（Bacteroidetes）、厚壁菌門（ Firmicutes）、變形菌門（Proteobacteria）、藍(lán)細(xì)菌門（Cyanobacteria）、放線菌門（Actinobacteria）和柔膜菌門（Tenericutes）等腸道菌群。GC分析結(jié)果顯示，菠蘿蜜多糖可促進(jìn)腸道內(nèi)乙酸、丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸生成。本研究結(jié)果可為多糖類益生元的研制與應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)和科學(xué)依據(jù)。

 

　　相關(guān)研究成果《Polysaccharide from Artocarpus heterophyllus Lam. （jackfruit） pulp modulates gut microbiota composition and improves short-chain fatty acids production》（菠蘿蜜多糖調(diào)節(jié)腸道微生物組成及促進(jìn)短鏈脂肪酸生成）發(fā)表在中科院JCR一區(qū)TOP期刊《Food Chemistry》（IF=6.306）。中國熱科院香飲所朱科學(xué)副研究員為該論文第一作者，譚樂和研究員和海南醫(yī)學(xué)院劉啟兵教授為該論文并列通訊作者。該項(xiàng)研究得到了國家自然科學(xué)基金和海南省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等項(xiàng)目的資助。

 

　　論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130434