食品伙伴網(wǎng)訊 近日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第21期通告，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽取糧食加工品、茶葉及相關(guān)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、食用油和油脂及其制品、糕點(diǎn)、調(diào)味品、乳制品、酒類、豆制品、飲料、水果制品、糖果制品、方便食品、食糖15大類食品共407批次食品，檢出糧食加工品、糕點(diǎn)、調(diào)味品、酒類、肉制品、飲料6大類食品共6批次食品不合格，涉及微生物污染和質(zhì)量指標(biāo)問題。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為由江西瑤園食品有限公司生產(chǎn)銷售的堿水粑，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由井岡山市新城區(qū)鄉(xiāng)里人家土特產(chǎn)店銷售的，標(biāo)稱吉安縣廬陵食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的木糖醇蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由貴溪市第一中學(xué)三峰后勤服務(wù)中心銷售的，標(biāo)稱貴溪市文際山泉科技有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。糧食加工品和糕點(diǎn)中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是水源防護(hù)不當(dāng)、水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為由南昌市紅谷灘新區(qū)爐憶九段燒餐飲店銷售的臘肉，過氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由南昌江紅釀造廠生產(chǎn)銷售的梅嶺香醋（釀造食醋），總酸不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江西泰康電子商務(wù)股份有限公司銷售的，標(biāo)稱江西錦江酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的錦江洞藏老酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求的規(guī)定。

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度，食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害，但長(zhǎng)期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730—2015）中規(guī)定，臘肉的過氧化值最大限量值為0.5g/100g。肉制品中過氧化值檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。該批次食醋中總酸的含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示值要求“總酸≥4g/100mL”。食醋中總酸含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示值要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)，也可能是出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)。

 

　　酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度應(yīng)符合標(biāo)簽明示要求，其實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。酒精度不合格的原因可能是：企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低；企業(yè)的檢驗(yàn)器具未準(zhǔn)確計(jì)量，檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)偏差。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法處置。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門。目前，對(duì)部分相關(guān)涉事單位已依法進(jìn)行立案調(diào)查。

不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號(hào)

不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║單位║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

公告日期

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

1

江西瑤園食品有限公司

江西浮梁縣白居易路仙芝街8號(hào)

江西瑤園食品有限公司

江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣仙芝街8號(hào)

堿水粑

稱重

瑤園

2021/3/29

菌落總數(shù)||1.6×10?;1.3×10?;3.6×10?;2.3×10?;2.7×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000

糧食加工品

2021年第21期

2021.6.2

江西/國(guó)抽

江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院

2

/

/

紅谷灘新區(qū)爐憶九段燒餐飲店

南昌市紅谷灘區(qū)紅谷灘萬達(dá)廣場(chǎng)室內(nèi)步行街3層3021，3022，3023A號(hào)商鋪

臘肉

散裝稱重

/

2021/1/31

過氧化值(以脂肪計(jì))||0.94||g/100g||0.5

肉制品

2021年第21期

2021.6.2

江西/省抽

江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院

南昌市紅谷灘新區(qū)爐憶九段燒餐飲店對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議并申請(qǐng)復(fù)檢，經(jīng)南昌海關(guān)技術(shù)中心復(fù)檢，維持初檢結(jié)論。

3

吉安縣廬陵食品有限責(zé)任公司

江西省吉安市吉安縣工業(yè)園西區(qū)

井岡山市新城區(qū)鄉(xiāng)里人家土特產(chǎn)店

江西省吉安市井岡山市新城區(qū)友誠(chéng)華府1棟16號(hào)店

木糖醇蛋糕

6枚裝/凈重200克

神山村

2021/1/19

菌落總數(shù)||<10,1.5×10?,1.5×10?,1.5×10?,2.0×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000

糕點(diǎn)

2021年第21期

2021.6.2

江西/省抽

江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院

4

南昌江紅釀造廠

南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)飛鴻大道

南昌江紅釀造廠

江西省南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)飛鴻大道

梅嶺香醋（釀造食醋）

500ml/瓶

梅嶺牌及圖形商標(biāo)

2021/3/16

總酸(以乙酸計(jì))||3.60||g/100mL||/

調(diào)味品

2021年第21期

2021.6.2

江西/國(guó)抽

江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院

5

江西錦江酒業(yè)有限責(zé)任公司

江西省萬載縣工業(yè)園區(qū)

江西泰康電子商務(wù)股份有限公司

江西省宜春市袁州區(qū)宜春經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)物流中心4棟5樓金園雙創(chuàng)基地505室（倉(cāng)庫地址：江西省宜春市袁州區(qū)宜春經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)物流中心4棟5樓金園雙創(chuàng)基地505室）

錦江洞藏老酒

500mL/瓶

錦江圖形及文字

2021/1/3

酒精度||42.2||%vol||46

酒類

2021年第21期

2021.6.2

江西/省抽

江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院

6

貴溪市文際山泉科技有限公司

貴溪市文坊鎮(zhèn)占源村文際組

貴溪市第一中學(xué)三峰后勤服務(wù)中心

江西省鷹潭市貴溪市一中院內(nèi)

包裝飲用水（其他飲用水）

17升/桶

天師山泉

2020/11/18

銅綠假單胞菌||0;0;0;112;121||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0

飲料

2021年第21期

2021.6.2

江西/省抽

江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院

   糧食加工品監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx
   肉制品監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx
   糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx
   調(diào)味品監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx
   酒類監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx
   飲料監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx
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