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    疫情對(duì)美國(guó)餐飲業(yè)的沖擊仍較大

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2021-05-06 16:52 來(lái)源:中國(guó)國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì) 原文:
    核心提示:來(lái)自Intrafish 4月29日消息,位于波士頓的全球領(lǐng)先管理咨詢(xún)公司Bain&Company受全球最大生鮮食材供應(yīng)商美國(guó)西斯科公司(Sysco)的委托,對(duì)美國(guó)和其他國(guó)家及地區(qū)餐飲市場(chǎng)在COVID-19大流行期間的表現(xiàn)進(jìn)行了深入且廣泛的研究。
       來(lái)自Intrafish 4月29日消息,位于波士頓的全球領(lǐng)先管理咨詢(xún)公司Bain&Company受全球最大生鮮食材供應(yīng)商美國(guó)西斯科公司(Sysco)的委托,對(duì)美國(guó)和其他國(guó)家及地區(qū)餐飲市場(chǎng)在COVID-19大流行期間的表現(xiàn)進(jìn)行了深入且廣泛的研究。
     
      自疫情以來(lái),大約14%的美國(guó)餐廳關(guān)門(mén),盡管這一比例與9個(gè)月的預(yù)測(cè)相比顯得沒(méi)有那么糟糕,但這仍然是一個(gè)巨大的沖擊。
     
      雖然疫情在亞洲地區(qū)的控制形式好于歐洲,但對(duì)經(jīng)濟(jì)依然產(chǎn)生了重大影響,并迅速蔓延至整個(gè)歐洲,歐洲的GDP萎縮嚴(yán)重,各國(guó)失業(yè)率差異較大。研究指出,與2008年的金融危機(jī)相比,疫情對(duì)GDP的影響要嚴(yán)重的多。
     
      全球范圍內(nèi)餐飲業(yè)的銷(xiāo)售額呈現(xiàn)不同程度下滑,各地因應(yīng)對(duì)疫情在公共衛(wèi)生及對(duì)公眾要求采取的措施不同而不盡相同,疫情對(duì)美國(guó)餐飲業(yè)的影響取決于各州根據(jù)流行性病學(xué)、公共衛(wèi)生政策和消費(fèi)者的配合及反應(yīng)的速度和程度,這導(dǎo)致諸如麻省、加利福尼亞、德州和佛羅里達(dá)在食品安全、外賣(mài)、堂食和室外就餐方面表現(xiàn)存在差異。
     
      全日制餐廳受到的沖擊遠(yuǎn)大于快餐連鎖餐廳,永久性關(guān)閉的數(shù)量超過(guò)連鎖品牌餐廳。最初,消費(fèi)者因害怕從受污染的廚房感染冠狀病毒而感到擔(dān)憂(yōu),但這種情緒逐漸消退。美國(guó)餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)降幅從2020年3月達(dá)到峰值的52%,收窄至12月的21%。
    日期:2021-05-06
     
     地區(qū): 美國(guó) 北美洲
     行業(yè): 餐飲
     標(biāo)簽: 管理 美國(guó) 食材 餐飲
     科普: 管理 美國(guó) 食材 餐飲
     
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