食品伙伴網(wǎng)訊 4月2日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第12期食品安全監(jiān)督抽檢信息，通報(bào)了8批次不合格食品，涉及餐飲食品、水果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油（含油脂及其制品）。

 

　　3批次餐飲食品分別檢出鎘、氯霉素不合格

 

　　餐飲食品不合格3批次，其中2批次食品檢出鎘（以Cd計(jì)）不合格，分別為閩侯縣閩都聚民軒餐飲有限公司銷(xiāo)售的正蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月16日），福州愛(ài)德餐飲有限公司銷(xiāo)售的公正蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月24日）。

 

　　還有1批次鯉城區(qū)如鯨餐廳銷(xiāo)售的毛蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年12月4日），氯霉素不合格。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用。

 

　　3批次食用農(nóng)產(chǎn)品分別檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次，其中，2批次蝦檢出呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物不合格，分別為新羅區(qū)趙炳根活魚(yú)攤銷(xiāo)售的河蝦（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月28日），呋喃西林代謝物不合格；永安市佳潔貿(mào)易有限公司新華超市分公司銷(xiāo)售的草蝦（購(gòu)進(jìn)日期為2020年10月24日），呋喃唑酮代謝物不合格。

 

　　呋喃西林、呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林、呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　還有1批次寧德市蕉城區(qū)蕉南陳麗姬蔬菜店銷(xiāo)售的韭菜（購(gòu)進(jìn)日期為2020年12月3日），腐霉利不合格。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。腐霉利對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次水果制品，1批次食用油、油脂及其制品檢出不合格，分別為標(biāo)稱(chēng)顏派食品（廈門(mén)）有限公司2020年10月12日生產(chǎn)的清脆梅，霉菌不合格，銷(xiāo)售單位為福鼎市吉菱食品店；標(biāo)稱(chēng)福建省本地香食品發(fā)展有限公司2020年10月28日生產(chǎn)的四川風(fēng)味菜籽油，乙基麥芽酚不合格，銷(xiāo)售單位為莆田市秀嶼區(qū)笏石好易購(gòu)盛超市。

 

　　霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，有的甚至?xí)a(chǎn)生毒素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌的限量為50CFU/g。蜜餞中霉菌超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程消毒不徹底原料受霉菌污染，也可能是儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通過(guò)程中樣品受霉菌污染。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚。過(guò)量食用乙基麥芽酚會(huì)對(duì)肝臟有影響，還可能會(huì)導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。

 

　　福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷(xiāo)售、下架、召回等法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。