2021年3月22日，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)同中美農(nóng)業(yè)與食品合作項(xiàng)目、中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在京召開(kāi)了中美蛋白創(chuàng)新進(jìn)深研討會(huì)。此次會(huì)議是在2021年3月4日三方蛋白創(chuàng)新線上研討會(huì)達(dá)成共識(shí)的基礎(chǔ)上召開(kāi)的，其主要目的在于探討雙方合作的機(jī)遇和可行性，以促進(jìn)新蛋白行業(yè)與動(dòng)物蛋白行業(yè)的共同發(fā)展。
此次會(huì)議由中國(guó)肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳偉以及中美農(nóng)業(yè)與食品合作項(xiàng)目秘書(shū)長(zhǎng)李佩儀聯(lián)合主持。首先由中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)薛巖介紹了中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立的背景和發(fā)展概況。他認(rèn)為，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)與中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟可以在蛋白創(chuàng)新方面開(kāi)展公眾教育、政策法規(guī)、技術(shù)研發(fā)、商務(wù)推廣等多方面的合作。
吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)于寒松認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，植物基蛋白與傳統(tǒng)的動(dòng)物蛋白不應(yīng)互為替代關(guān)系，兩者之間具有互補(bǔ)性、平衡性，且由于成分不同，植物基蛋白對(duì)增強(qiáng)人體免疫力也非常有效?？梢酝ㄟ^(guò)混合配方，使消費(fèi)者接收組合式營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。
大成律師事務(wù)所高級(jí)顧問(wèn)馮文熙對(duì)蛋白創(chuàng)新中的生物發(fā)酵技術(shù)非?？春?，他認(rèn)為生物發(fā)酵技術(shù)可以解決當(dāng)前的食品工藝問(wèn)題，應(yīng)參考如藻類、大豆血紅蛋白、菌絲蛋白等產(chǎn)品成熟的生物發(fā)酵技術(shù)，將植物基蛋白與動(dòng)物蛋白結(jié)合起來(lái)。在此技術(shù)的監(jiān)管方面，如何命名和分類是亟待解決的問(wèn)題。我國(guó)需要在安全評(píng)估上作出進(jìn)一步調(diào)整，在立場(chǎng)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)取得一致。
中國(guó)肉類協(xié)會(huì)首席專家張子平認(rèn)為，蛋白創(chuàng)新產(chǎn)品仍需在風(fēng)味和口感上進(jìn)行提高，在與動(dòng)物蛋白產(chǎn)品共同發(fā)展的前提下，滿足市場(chǎng)對(duì)肉制品的消費(fèi)需求。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)食品安全與肉類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)梁淑珍認(rèn)為，應(yīng)明確傳統(tǒng)動(dòng)物蛋白和蛋白創(chuàng)新二者的區(qū)別和命名，否則會(huì)給市場(chǎng)帶來(lái)混亂、給企業(yè)造成困擾、給監(jiān)管部門帶來(lái)阻礙。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)總工程師張?jiān)w認(rèn)為，蛋白創(chuàng)新給我國(guó)相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了挑戰(zhàn)也帶來(lái)了機(jī)會(huì)，應(yīng)針對(duì)當(dāng)前問(wèn)題在法律法規(guī)及市場(chǎng)監(jiān)管上進(jìn)行深入探討。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉蕾認(rèn)為，應(yīng)從標(biāo)準(zhǔn)制定角度出發(fā)，明確產(chǎn)品成分、產(chǎn)品定義、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)——蛋白創(chuàng)新是好的發(fā)展方向，但需要做很多基礎(chǔ)工作和協(xié)調(diào)工作。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高觀認(rèn)為，蛋白創(chuàng)新對(duì)于緩解資源環(huán)境壓力、改善營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)、增進(jìn)人類健康具有重要意義，當(dāng)前機(jī)構(gòu)之間合作的關(guān)鍵點(diǎn)在政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)方面，其他如公眾教育、技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)推廣等在操作上相對(duì)容易些。
中國(guó)肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳偉在總結(jié)發(fā)言中表示，目前我國(guó)對(duì)蛋白創(chuàng)新的爭(zhēng)議較大，消費(fèi)者有權(quán)利了解人體所攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的具體成分，這也是相關(guān)專業(yè)人士的義務(wù)。他從戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、合作、規(guī)范四個(gè)層面談了對(duì)蛋白創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)的看法與寄望，認(rèn)為細(xì)胞肉及生物發(fā)酵技術(shù)很可能會(huì)成為肉類產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的大趨勢(shì)，我國(guó)在技術(shù)方面還有待提高，希望可以和中美農(nóng)業(yè)與食品合作項(xiàng)目、中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟多作交流，繼續(xù)深入探討相關(guān)合作問(wèn)題。
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
