京津冀地區(qū)2020年四季度共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品29246批次，涉及29大類，不合格產(chǎn)品共394批次，不合格率為1.35%，較一、二季度風(fēng)險(xiǎn)水平低（一季度不合格率為1.87%、二季度不合格率為1.79%），風(fēng)險(xiǎn)水平高于三季度（三季度不合格率為1.23%）。具體情況如下：

 

　　1、抽檢整體情況分析

 

　　四季度京津冀地區(qū)共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品29246批次，其中北京市抽檢19552批次，不合格產(chǎn)品190批次，不合格率0.97%；天津市抽檢504批次，不合格產(chǎn)品6批次，不合格率1.19%；河北省抽檢9190批次，不合格198批次，不合格率2.15%。可以看出，北京的抽檢批次最多、安全狀況最好，河北的抽檢批次居中、但風(fēng)險(xiǎn)水平明顯高于其他兩地（詳見圖1）。

 

　　四季度抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題是微生物污染，其次是添加劑、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)不合格等問題，涉及的產(chǎn)品包括水產(chǎn)及其制品、餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、飲料、蔬菜及其制品、淀粉及淀粉制品、薯類和膨化食品等共27大類；另外糖果和巧克力制品和可可及焙烤咖啡產(chǎn)品2大類產(chǎn)品安全狀況較好，未發(fā)現(xiàn)任何問題。

　

　　圖1 京津冀抽檢總數(shù)及不合格情況

 

　　2、月度抽檢情況對(duì)比

 

　　10月份共抽檢4411批次，不合格產(chǎn)品57批次，不合格率1.29%，11月份共抽檢7820批次，不合格產(chǎn)品141批次，不合格率1.80%；12月份共抽檢17015批次，不合格產(chǎn)品196批次，不合格率1.15%。可以看出，11月份京津冀地區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)水平相對(duì)偏高（詳見表1）。其中，河北省10-12月份的不合格率均明顯高于當(dāng)月京津冀地區(qū)的整體水平，值得相關(guān)部門重點(diǎn)關(guān)注。

 

　　表1  10-12月份京津冀地區(qū)抽檢情況對(duì)比表

 

 

 

　　通過對(duì)問題產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)分析發(fā)現(xiàn)，涉及的不合格項(xiàng)目種類包括微生物、添加劑、農(nóng)藥、獸藥、質(zhì)量指標(biāo)、污染物和生物毒素共7大類。

 

　　其中，微生物是導(dǎo)致產(chǎn)品不合格的主要原因，不合格項(xiàng)次占總不合格項(xiàng)次的28.50%；其次為添加劑、農(nóng)獸藥、質(zhì)量指標(biāo)和污染物，不合格項(xiàng)次均占總不合格項(xiàng)次的15%左右。其中，北京主要是微生物污染和農(nóng)獸藥殘留問題、天津主要是微生物污染問題、河北主要是微生物污染和質(zhì)量指標(biāo)問題；企業(yè)和監(jiān)管部門可根據(jù)各地存在的問題，有重點(diǎn)有針對(duì)性地采取相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防控手段和監(jiān)管措施，不斷提高本地的食品安全水平（詳見表2、圖2）。

 

　　表2 不合格項(xiàng)目統(tǒng)計(jì)比對(duì)表

　　圖2 不合格項(xiàng)目分布情況

　　4、抽檢類別分析

 

　　四季度京津冀地區(qū)共抽檢29大類食品及相關(guān)產(chǎn)品，其中有2大類產(chǎn)品全合格，不合格產(chǎn)品涉及27大類。風(fēng)險(xiǎn)水平較高的產(chǎn)品包括水產(chǎn)及其制品、餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、飲料、蔬菜及其制品、薯類和膨化食品、淀粉及淀粉制品、冷凍飲品和食糖，這8大類產(chǎn)品的不合格率均高于四季度整體不合格率（1.35%）（詳見表3）。通過對(duì)北京、天津、河北三地的不合格產(chǎn)品分析發(fā)現(xiàn)：

 

　　北京市有25大類產(chǎn)品抽檢不合格，風(fēng)險(xiǎn)較高的產(chǎn)品包括：水產(chǎn)及其制品、薯類和膨化食品和餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品3大類。其中，水產(chǎn)及其制品主要問題是生鮮（凍）水產(chǎn)品、干制水產(chǎn)品及水產(chǎn)加工品不合格；餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品主要問題是餐飲具、米面及其制品、肉及肉制品、飲品、餐飲用油等不符合要求；

 

　　天津市有5大類產(chǎn)品抽檢不合格，風(fēng)險(xiǎn)較高的產(chǎn)品包括：餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品和水果及其制品分別抽檢1批次，均不合格。其中，餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品主要是餐飲具問題；

 

　　河北省有19大類抽檢不合格，風(fēng)險(xiǎn)較高的產(chǎn)品包括：餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、水產(chǎn)及其制品和冷凍飲品3大類。其中，餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品主要問題是米面及其制品、餐飲具和肉及肉制品等不符合要求，水產(chǎn)及其制品主要問題是生鮮（凍）水產(chǎn)品、干制水產(chǎn)品及水產(chǎn)加工品不合格，冷凍飲品主要問題是雪糕、冰棍和冰淇淋等不符合要求。

 

　　表3  抽檢類別統(tǒng)計(jì)表

 

 

　　5、總結(jié)

 

　　總的來說，2020年四季度京津冀地區(qū)食品安全整體狀況良好，食品安全風(fēng)險(xiǎn)水平低于一、二季度。糖果和巧克力制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品2大類產(chǎn)品安全狀況較好，全部合格。但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了一些值得關(guān)注的問題：

 

　　（1）10-12月份河北省的整體風(fēng)險(xiǎn)水平明顯高于其他兩地；

 

　　（2）風(fēng)險(xiǎn)水平較高的產(chǎn)品包括水產(chǎn)及其制品、餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、飲料、蔬菜及其制品、薯類和膨化食品、淀粉及淀粉制品、冷凍飲品和食糖等8類；

 

　?。?）抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品29大類中，27類產(chǎn)品均有不合格數(shù)量，所占比例較高；

 

　　（4）微生物污染是導(dǎo)致京津冀地區(qū)產(chǎn)品不合格的主要原因，但每個(gè)省市的主要風(fēng)險(xiǎn)又各有特點(diǎn)。

 

　　針對(duì)上述問題，建議相關(guān)部門進(jìn)行研究、可根據(jù)需要適度調(diào)整后期的監(jiān)督抽檢方案；同時(shí)，食品企業(yè)也可據(jù)此進(jìn)行自我排查，從源頭上加強(qiáng)管控。北京食藥聯(lián)盟將持續(xù)關(guān)注京津冀地區(qū)的食品抽檢動(dòng)態(tài)，及時(shí)與廣大網(wǎng)友分享抽檢分析結(jié)果。

 

　　數(shù)據(jù)來源：監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)查詢分析系統(tǒng)（食品伙伴網(wǎng)提供）