食品伙伴網(wǎng)訊 1月29日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第8期（總第281期）食品安全抽檢信息，對餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品和速凍食品共14大類食品2048批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、豆制品、方便食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品7大類食品23批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍、超限量使用、微生物污染等問題。

 

　　13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

 

　　13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為濟(jì)寧市微山縣夏鎮(zhèn)高偉珠青菜店銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市李滄區(qū)樂華生活超市福臨店銷售的山芹，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市平原縣劉家水果經(jīng)營店銷售的來自杜得朋的韭菜，毒死蜱和甲拌磷均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市德城區(qū)帥浚副食超市銷售的韭菜，毒死蜱和甲拌磷均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市東明縣東明光洋百貨商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市北湖省級旅游度假區(qū)濟(jì)寧利客商貿(mào)有限公司京杭店銷售的來自王世英的鮮雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市市中區(qū)棗莊大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的豬肉，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市高新開發(fā)區(qū)舜華天福茶葉店銷售的標(biāo)稱為日照東盛茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的日照綠茶，滅多威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營市河口區(qū)孤島吃不夠私房菜館銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安市寧陽縣王濤超市銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）和6-芐基腺嘌呤（6-BA）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄博市博山區(qū)博山山頭富燕食品經(jīng)營部銷售的葡萄，苯醚甲環(huán)唑和己唑醇均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市冠縣懷濱蔬菜批發(fā)部銷售的豇豆，氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨清市黑莊市場老虎蔬菜門市部銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在韭菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。芹菜、韭菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氟蟲腈超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氟蟲腈在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中氟蟲腈超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　苯醚甲環(huán)唑是高效廣譜殺菌劑，對蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，葡萄中苯醚甲環(huán)唑的最大殘留限量值為0.5mg/kg。葡萄中苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　己唑醇是一種內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療活性。防治多種真菌，尤其是子囊菌和擔(dān)子菌引起的病害，如葡萄黑腐病和白粉病等。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用己唑醇超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，葡萄中己唑醇的最大殘留限量值為0.1mg/kg。葡萄中己唑醇超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　滅多威是一種廣譜性氨基甲酸酯類殺蟲劑，具有揮發(fā)性強(qiáng)，吸入毒性高等特性，主要用于防治二化螟、飛虱類、斜紋夜蛾等類害蟲。食用食品一般不會導(dǎo)致滅多威的急性中毒，但長期食用滅多威超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）規(guī)定，茶葉中滅多威的最大殘留限量值為0.2mg/kg。茶葉中滅多威超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期中禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，也可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋期違規(guī)使用相關(guān)獸藥，致使恩諾沙星殘留積累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。

 

　　呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結(jié)構(gòu)的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類藥物在生物體內(nèi)代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況。長期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌風(fēng)險?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。河蝦中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細(xì)菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細(xì)胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。豬肉中磺胺類（總量）超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標(biāo)。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為菏澤市鄄城縣中舜百貨大樓有限公司銷售的標(biāo)稱為鄄城縣孫臏香油坊生產(chǎn)的小磨香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市鄄城縣多美惠購物廣場銷售的標(biāo)稱為鄄城縣普奇豆腐門市部生產(chǎn)的大豆腐，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市任城區(qū)山東愛客多商貿(mào)有限公司鑫宇店銷售的標(biāo)稱為馬鞍山市黃池峰味園食品有限公司生產(chǎn)的峰味園茶干（非發(fā)酵豆制品），經(jīng)青島順昌檢測評價有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安市泰山區(qū)春曉文體用品店銷售的標(biāo)稱為武陟縣旺青食品有限公司生產(chǎn)的印度飛餅（調(diào)味面制品），經(jīng)山東世通檢測評價技術(shù)服務(wù)有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中三氯蔗糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營市東營區(qū)文匯街道有面面館銷售的酸甜小蘿卜，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚屬于食品添加劑，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。因?yàn)橐一溠糠幽苁故称分性邢阄兜玫秸{(diào)和、改良和提升，所以經(jīng)常被作為香味改良劑。同時乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久清香的功效?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。芝麻油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是企業(yè)在芝麻油這類具有特殊香味的食用油中超范圍使用乙基麥芽酚，達(dá)到以次充好的目的。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆腐中不得使用苯甲酸。豆腐中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆干再制品中山梨酸及其鉀鹽的最大使用量為1.0g/kg。茶干（非發(fā)酵豆制品）中山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

 

　　三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。長期食用三氯蔗糖超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中三氯蔗糖的最大使用量為0.6g/kg。調(diào)味面制品中三氯蔗糖超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超限量使用甜味劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是使用時不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

 

　　甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中的甜蜜素最大使用量為1.0g/kg。酸甜小蘿卜中甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品甜蜜素超標(biāo)。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為威海市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)威海龍躍國際大酒店有限公司使用的20*30cm橢圓餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高密市密水街辦康正全羊館使用的1批次餐碗和1批次玻璃杯，大腸菌群均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威海市高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)威海陽光新聞大酒店有限公司使用的直徑28cm餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市夏津縣永順居飯店使用的來自武城縣華瑞餐具消毒服務(wù)中心生產(chǎn)的餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐飲具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。