食品伙伴網(wǎng)訊 1月27日，陜西省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局組織對淀粉及淀粉制品、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、飲料11大類食品650批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中有10批次樣品檢出不合格，涉及超限量使用食品添加劑、品質(zhì)未達(dá)標(biāo)、違規(guī)添加禁用物質(zhì)、濫用農(nóng)獸藥、微生物污染的問題。

 

　　1批次樣品檢出超限量使用食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有 1批次樣品檢出超限量使用食品添加劑問題，為：西安市未央?yún)^(qū)西北農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場田小艷（個(gè)體戶）銷售的標(biāo)稱富平縣太平金山粉業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次紅薯粉條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育?！秶倚l(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年 第1號）中規(guī)定，粉絲、粉條（干樣品）鋁的最大殘留限量為200mg/kg。

 

　　2批次樣品檢出品質(zhì)未達(dá)標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出品質(zhì)未達(dá)標(biāo)，為：空港新城喜客來百貨商店銷售的標(biāo)稱許昌何源豆制品廠生產(chǎn)的1批次勝佳利牌豆油皮、西安市高陵區(qū)田園佳和生活超市銷售的標(biāo)稱陜西旭潤食品有限公司生產(chǎn)的1批次腐竹，均檢出蛋白質(zhì)不符合《非發(fā)酵豆制品》（GB/T 22106-2008）規(guī)定。

 

　　豆制品中的蛋白質(zhì)來源于豆制品中含大豆蛋白質(zhì)的原料，蛋白質(zhì)屬于質(zhì)量指標(biāo)?！斗前l(fā)酵豆制品》（GB/T 22106-2008）中規(guī)定，干燥腐竹中蛋白質(zhì)最低限量為45.0 g/100g；未經(jīng)干燥腐竹中蛋白質(zhì)最低限量為20g/100g，腐皮中蛋白質(zhì)最低限量為43.0 g/100g。造成蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中，采用的加工工藝影響其終產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不均勻，或者為節(jié)約成本沒有嚴(yán)格按照配方投料，降低了含蛋白質(zhì)原料的比例；另外也可能是企業(yè)對原料的質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，使用了蛋白質(zhì)含量未達(dá)標(biāo)的原料造成的。

 

　　2批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，為：眉縣眾鑫生活超市有限公司銷售的標(biāo)稱渭南潤味食品有限公司生產(chǎn)的1批次（潤味香+圖形字母）牌手工鍋巴（小米爆辣）、洋縣盛洋商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱西安健瑞新商貿(mào)有限公司委托西安市戶縣旺通食品廠生產(chǎn)的1批次健瑞牌綠豆鍋巴，均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，菌落總數(shù)最大限量值n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。鍋巴中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

 

　　2批次豆芽檢出禁用物質(zhì)

 

　　不合格樣品中，有2批次豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合相關(guān)規(guī)定，分別為：富平縣王以沫餐飲店銷售的 1批次豆芽、臨渭區(qū)鴻光川味火鍋店（所在地渭南市）銷售的1批次黃豆芽。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用，由于其對人體有一定積累毒性，原《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤（6-BA）物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤（6-BA）物質(zhì)的豆芽。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次樣品檢出不合格，分別為：西安市鄠邑區(qū)保權(quán)鮮肉店銷售的標(biāo)稱戶縣鑫旺肉聯(lián)廠生產(chǎn)的1批次豬里脊肉（生）檢出氧氟沙星不符合原農(nóng)業(yè)部公告第2292號規(guī)定；西安市航空基地田園果蔬超市店銷售的1批次韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安康市喜盈門商貿(mào)有限公司中心店銷售的1批次鯽魚檢出恩諾沙星和地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法處理。

陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2021年第4期）

       食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

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