食品伙伴網(wǎng)訊 1月20日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第4期食品安全抽檢信息，組織抽檢了餐飲食品，豆制品，方便食品，酒類(lèi)，糧食加工品，肉制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品8大類(lèi)食品1630批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1594批次，不合格樣品36批次。

 

 

　　9批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為延津縣司寨鄉(xiāng)萬(wàn)潤(rùn)佳購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱封丘縣鵬程食品廠生產(chǎn)的1批次豆腐串（非發(fā)酵性豆制品），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；睢縣杜秀蓮萬(wàn)客隆生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱太康縣永勝食用油廠生產(chǎn)的1批次永勝牌小磨香油，乙基麥芽酚不合格；溫縣福潤(rùn)多生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱四川·瀘州市酒泉釀酒廠生產(chǎn)的1批次大青花酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不合格；鄭州航空港區(qū)濱河家家欣購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱周口市磨王糧油有限公司生產(chǎn)的1批次食用植物調(diào)和油（花生芝麻香）、1批次食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格；安陽(yáng)市華聯(lián)優(yōu)品超市連鎖有限公司華強(qiáng)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱馬鞍山市黃池峰味園食品有限公司生產(chǎn)的1批次峰味園茶干，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)；偃師市首陽(yáng)山街道辦萬(wàn)家隆百貨超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱洛陽(yáng)市發(fā)群調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次芝麻調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格；鄭州航空港區(qū)衛(wèi)玲逍遙鎮(zhèn)胡辣湯店銷(xiāo)售的1批次油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；桐柏縣毛集鎮(zhèn)好又多超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱湖北亞惠農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的1批次麻辣豆豉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)。

 

　　乙基麥芽酚是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麥芽酚是一種香味增效劑、香味改良劑。芝麻油中乙基麥芽酚超標(biāo)的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價(jià)格低廉、用量少的特點(diǎn)，食用植物油中摻入調(diào)香、調(diào)色違規(guī)添加物，以次充好，以普通油充高檔油。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣(mài)相和口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)造成。

 

　　山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。食品中山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量導(dǎo)致超標(biāo)。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為焦作市河南大張實(shí)業(yè)有限公司焦南店銷(xiāo)售的標(biāo)稱焦作市盛源食品有限公司生產(chǎn)的1批次懷府鬧湯驢肉，菌落總數(shù)超標(biāo)；焦作市億寶百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱重慶市選旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次“土”牌野山椒土雞爪，菌落總數(shù)超標(biāo)；安陽(yáng)市億家生活廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱北京百世醇香工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次百世醇香哈爾濱風(fēng)味紅腸，菌落總數(shù)超標(biāo)；焦作成城景盛商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱成都匯城食品有限公司生產(chǎn)的1批次山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數(shù)超標(biāo)；平頂山市湛河區(qū)王真蝦湖島飯店使用的1批次杯子、1批次骨盤(pán)、1批次小圓盤(pán)、1批次小料碗，大腸菌群不合格。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10⁴ CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

 

　　13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為洛陽(yáng)市西工區(qū)浩源魚(yú)行銷(xiāo)售的1批次鱸魚(yú)（淡水魚(yú) 活），氧氟沙星不合格；鄭州航空港區(qū)張莊辦事處李飛水產(chǎn)店銷(xiāo)售的1批次鯉魚(yú)（活），地西泮不合格；鄭州航空港區(qū)張莊辦事處李飛水產(chǎn)店銷(xiāo)售的1批次黑魚(yú)（活），氧氟沙星不合格；鄭州市管城區(qū)大朋牛羊肉店銷(xiāo)售的1批次羊肉，克倫特羅不合格；鄭州市中原區(qū)萬(wàn)湖海鮮銷(xiāo)售的1批次黑魚(yú)（活），氧氟沙星不合格；焦作市解放區(qū)豐收路幫助蔬菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；鄭州航空港區(qū)老李鮮菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；周口市東新區(qū)許灣鄉(xiāng)六順超市銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；焦作億家美商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；鄭州市鄭東新區(qū)華韻百貨商行銷(xiāo)售的1批次長(zhǎng)茄子，氟蟲(chóng)腈超標(biāo)；鄭州市河南世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司長(zhǎng)江路店銷(xiāo)售的1批次黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格；鹿邑縣三聯(lián)購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格；漯河市漯海望澤商貿(mào)有限公司解放路店銷(xiāo)售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類(lèi)藥物，具有抗菌譜廣、活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類(lèi)藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期食用非法添加克倫特羅的食品可能會(huì)引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對(duì)健康造成影響。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)灰霉病的防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，具有防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為洛陽(yáng)惠萬(wàn)家百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱湖南智優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的1批次根根香（調(diào)味面制品），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）超標(biāo)；鄭州市建業(yè)鮮風(fēng)超市有限公司索河分公司銷(xiāo)售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；新鄉(xiāng)市胖東來(lái)生活廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；河南省裕隆時(shí)代百貨有限公司浚縣分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱通化吉柳酒業(yè)有限責(zé)任公司柳和縣糧食釀造廠生產(chǎn)的1批次東北二鍋頭酒，酒精度不達(dá)標(biāo)。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

 

　　酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，沒(méi)做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷(xiāo)售價(jià)格。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出陰離子合成洗滌劑不合格，分別為平頂山華宜園餐飲有限公司使用的1批次骨盤(pán)，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；平頂山市衛(wèi)東區(qū)艾斯米牛排餐廳使用的1批次杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、洛陽(yáng)、平頂山、安陽(yáng)、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、漯河、南陽(yáng)、商丘、周口、鹿邑等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。