近日，由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院和青島長壽食品有限公司、山東金勝糧油食品有限公司、青島寶泉花生制品有限公司、山東玉皇糧油食品有限公司、青島食利達食品有限公司、山東金勝生物科技有限公司聯(lián)合完成的“花生食品提質(zhì)增效及其副產(chǎn)物高值化利用關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)化”成果經(jīng)中國農(nóng)學(xué)會相關(guān)專家會議評價，認定該成果整體技術(shù)達到國際先進水平，在花生紅衣原花青素提取與利用方面達到國際領(lǐng)先。中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國教授等8位專家組成評價組。
食品科學(xué)與工程學(xué)院院長孫慶杰教授代表項目完成單位進行了項目匯報和答疑。專家組聽取了項目的研究工作、技術(shù)總結(jié)等報告，審閱了相關(guān)材料，經(jīng)質(zhì)詢和討論，形成科技成果評價報告。報告認為，該成果創(chuàng)新了變溫壓差膨化、充氮油炸、真空遠紅外烘烤結(jié)合充氮包裝等食品新技術(shù)，開發(fā)了低過氧化值、保質(zhì)期長的花生休閑食品，解決了易氧化酸敗、保質(zhì)期短等難題，創(chuàng)制了變更式擠壓膨化和螺紋回流低溫壓榨制備高NSI花生蛋白的關(guān)鍵技術(shù)與部件，并在此基礎(chǔ)上突破了低水分?jǐn)D壓花生組織蛋白及調(diào)味植物蛋白素肉規(guī)?；a(chǎn)、花生蛋白基可食用保鮮膜制備，以及復(fù)合雙向酶解制備花生抗氧化肽關(guān)鍵技術(shù)，實現(xiàn)了花生餅粕的高值化利用。集成應(yīng)用負壓空化、大孔樹脂純化、微膠囊等新技術(shù)，開發(fā)了花生紅衣原花青素高附加值產(chǎn)品，解決了其穩(wěn)定性差、吸收利用率低的弊端，提高了花生副產(chǎn)物的附加值和市場競爭力。
該成果獲授權(quán)國家發(fā)明專利40件，發(fā)表代表性學(xué)術(shù)論文34篇。成果已在多家企業(yè)推廣應(yīng)用，建成了14條生產(chǎn)線，取得了顯著的經(jīng)濟與社會效益，為推動花生產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級提供了技術(shù)支撐和示范作用。
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