由上海市食品學(xué)會與食品安全工作聯(lián)合會聯(lián)合主辦的：2020中國（上海）食品產(chǎn)業(yè)與安全發(fā)展論壇于11月19~20日成功舉辦，300余名企業(yè)、高校、政府代表與會討論交流，帶來關(guān)于行業(yè)趨勢、食品安全、標(biāo)準(zhǔn)動態(tài)、餐飲新零售、營養(yǎng)與提升免疫力等豐富多彩的內(nèi)容。
《新冠疫情與食品安全》
本論壇開幕式報告中，首先邀請陳君石院士解讀《新冠疫情與食品安全》方面的內(nèi)容。陳院士明確表示新冠肺炎不是食品安全問題，也不是食源性疾病。多國政府權(quán)威機(jī)構(gòu)都聲稱新冠肺炎不會通過食品傳播；包括美國FDA、CDC; 歐盟CDC、EFSA; 加拿大政府網(wǎng)；澳新FSANZ；愛爾蘭FSAI。但是，在疫情發(fā)生地區(qū)新冠病毒污染食品是有可能的。
接著陳院士從北京新發(fā)地疫情大連新冠肺炎和青島新冠肺炎三地的疫情進(jìn)行分析，并結(jié)合中國疾控制中心對青島新冠肺炎疫情溯源調(diào)查過程中，從工人搬運(yùn)的進(jìn)口冷凍鱈魚的外包裝陽性樣本中檢測分離到活病毒。
這是國際上首次在冷鏈?zhǔn)称吠獍b上分離到新冠活病毒，并證實接觸新冠活病毒污染的外包裝可導(dǎo)致感染。陳院士做出總結(jié)如下：
《輿情防控下上海企業(yè)發(fā)展的新路》
論壇邀請了上海社會科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所的孫立新博士，帶來關(guān)于《輿情防控下上海企業(yè)發(fā)展的新路》分享。孫博士提出“新”的內(nèi)容主要包括以下三個方面：第一個，新的形勢；第二個是在新形勢下，上海的企業(yè)如何去把握新的機(jī)遇；第三是在此機(jī)遇下，謀劃企業(yè)發(fā)展的新的策略。
首先介紹新冠疫情影響的深遠(yuǎn)性和特殊性：
百年未有之大變局下突發(fā)的全球新冠疫情或成為“劃時代的分水嶺事件”
新冠疫情對世界經(jīng)濟(jì)的影響不同于任何時期的經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響
不是由經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)內(nèi)部發(fā)生問題引發(fā)的
疫情國生產(chǎn)供給端的“停擺”
“大封鎖”（LOCKDOWN）“封國”、“封城”
孫博士提出，對于企業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇，當(dāng)然離不開“雙循環(huán)”戰(zhàn)略
在孫博士的報告中，新的策略方面主要是指：
《新冠流行對全球食品工業(yè)的影響》
新冠疫情對全球食品工業(yè)的影響程度，以及如何應(yīng)對？我們也邀請到了杜邦營養(yǎng)與生物科技亞太區(qū)總裁李永敬博士。李博士用更多調(diào)研數(shù)據(jù)以及趨勢分析來分享食品工業(yè)的變革與發(fā)展方向。
首先李博士介紹了新冠肺炎對其全球經(jīng)濟(jì)的影響。
而新冠肺炎對于食品和飲料行業(yè)主要表現(xiàn)在：
基于以上新冠肺炎對食品工業(yè)影響，那么食品與飲料行業(yè)的變革主要體現(xiàn)在消費者行為的改變。
讓消費者“停下來”，重新思考自己的生活方式
其經(jīng)濟(jì)影響使許多人無法進(jìn)行過度消費
使消費者認(rèn)識到當(dāng)前消費水平的不可持續(xù)性
李博士同樣也分析了包括烘焙工業(yè)/乳制品工業(yè)/植物基食品和飲料工業(yè)等細(xì)分領(lǐng)域的一些變革和趨勢內(nèi)容。最終，李博士總結(jié)：在一個充滿挑戰(zhàn)和快速變化的市場，了解消費者購買和消費行為是走向成功的關(guān)鍵。
圓桌：食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇
在邀請的3位報告人做相關(guān)分享之后了，也一并邀請了味全滕以勇總監(jiān)和食安聯(lián)顧振華會長參與到了交流環(huán)節(jié)。
首先，顧振華會長介紹了8月份食安聯(lián)就冷鏈從事進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)加工企業(yè)制定的工作指南：第一就是按照食品安全法的要求，對原料供應(yīng)商的合規(guī)性的一個審核，根據(jù)新冠肺炎的這個要求，實際上增加了兩個內(nèi)容，一是要收取核算檢測報告，二是產(chǎn)品外包裝消毒的報告；第二是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)入到食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)以后（打開外包裝的同時，去掉中包裝內(nèi)包裝的同時）做好消毒工作；第三是從業(yè)人員的個人防護(hù)，盡可能不要做到直接接觸；第四是接觸到環(huán)境/設(shè)備/設(shè)施/容積等進(jìn)行消毒；第五是企業(yè)的公共場所（比如會議室/餐廳）如何做好防護(hù)；第六是如何消毒；第七是如果發(fā)生異常情況，如何處理。
味全滕以勇總監(jiān)帶來關(guān)于疫情下，消費者對健康生活、健康飲食的一些需求分析， 科學(xué)合理的營養(yǎng)膳食能有效改善營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力，是未來國人飲食攝取選擇最大的變化與趨勢。每天的蛋白質(zhì)攝取、膳食纖維的攝取，膳食平衡是否能有效維持等方面成為大家對“吃喝”討論最多的話題。例如牛奶營養(yǎng)攝取是否足夠，每天補(bǔ)充多少活性益生菌，研究食品、飲品的成份和功效等。這或許將對大眾的消費需求升級起到里程碑意義。
味全作為冷藏產(chǎn)品專家，產(chǎn)品研發(fā)一直以來都非常注重營養(yǎng)成份和消費者的健康需求，在今年味全特別將我們的味全乳酸菌活菌數(shù)從600億升級到了800億，菌種也優(yōu)選了LPC100副干酪乳桿菌+HN001鼠李糖乳桿菌的雙菌組合，新菌種的組合在抵御胃酸膽汁對菌株的侵蝕有很好的提升，同時推出了減糖50%的乳酸菌飲品。讓更多有益的活的益生菌到達(dá)我們的腸胃，抵御體內(nèi)有害菌侵襲，有效維護(hù)腸道環(huán)境平衡。
全球疫情還沒有完全散退的后疫情時代，味全希望在提升國民健康的方向上腳踏實地的盡到我們的責(zé)任，繼續(xù)拓展和布局冷藏飲料及乳制品品類，努力提供給廣大消費者更新鮮、更健康、更營養(yǎng)、更安全的冷藏飲料及乳制品。味全堅信創(chuàng)新才是實現(xiàn)差異、贏得品牌競爭力的核心驅(qū)動，始終堅持科學(xué)研究，積極探索腸道健康，聚焦開發(fā)高品質(zhì)冷藏飲料及乳制品，助力國民大健康的實踐。
本次會議包含大會主論壇和4個分論壇的專題研討，與會300余代表，得到市食品學(xué)會與市食安聯(lián)會員的積極參與，會議順利舉辦。
地區(qū)：
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