自疫情以來，中國乳制品消費(fèi)市場(chǎng)經(jīng)過全行業(yè)全社會(huì)共同努力已逐步恢復(fù)增長，本市乳制品消費(fèi)市場(chǎng)也保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，為更好地掌握上海奶業(yè)發(fā)展情況，維護(hù)奶源基地秩序，保障乳制品質(zhì)量安全。10月27日，在上海市松江區(qū)徐塘路88號(hào)上海儀電分析儀器有限公司召開上海奶協(xié)第八屆理事會(huì)乳品加工委員會(huì)第二次工作會(huì)議。上海奶協(xié)乳品加工委員會(huì)名譽(yù)主任顧佳升、常務(wù)副會(huì)長唐新仁、秘書長錢建國、副秘書長陳小弟、辦公室主任曹雅芬、《長三角奶業(yè)》通訊編輯部主任季愛華、編輯金佳偉及乳品加工委員會(huì)負(fù)責(zé)人共計(jì)28人出席。會(huì)議由上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長陳小弟主持。

 

　　會(huì)議首先由上海奶協(xié)乳品加工委員會(huì)名譽(yù)主任顧佳升與參會(huì)人員分享了“開發(fā)個(gè)性化優(yōu)質(zhì)奶”的報(bào)告，指出針對(duì)不同的消費(fèi)群體，開發(fā)保留不同活性成分的乳制品是未來發(fā)展的趨勢(shì)。通過顧老師的講課內(nèi)容，我們認(rèn)識(shí)到：第一，能夠最大程度保留牛奶中的生物活性物質(zhì)如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳過氧化物酶的牛奶才是好牛奶，是我們消費(fèi)的首選。但生物活性物質(zhì)對(duì)溫度變化非常敏感，用最溫的手段、最大程度地降低對(duì)牛奶活性物質(zhì)的傷害，這是加工工藝學(xué)必須關(guān)注的問題。第二：牛奶中有很多優(yōu)質(zhì)蛋白，譬如k-酪蛋白，在正常的胃里接觸到胃黏膜表面存在的凝乳酶，就會(huì)發(fā)生“斷裂”，它就在胃和食道里發(fā)揮抑制細(xì)菌和病毒的強(qiáng)大功能；但只有生奶和巴氏消毒奶才能遇見凝乳酶發(fā)生這樣的“斷裂”，常溫滅菌奶則不行！很顯然，顧老師給了大家一個(gè)明確的喝奶方向：堅(jiān)持喝奶，而且有條件的消費(fèi)者應(yīng)毫不猶豫該選擇含有生物活性物質(zhì)的提高人體免疫力的巴氏殺菌奶。因?yàn)榕Ｄ淌谴笞匀毁x予最完美的營養(yǎng)，沒有之一。

 

　　其次由上海奶協(xié)秘書長錢建國傳達(dá)了第十一屆中國奶業(yè)大會(huì)會(huì)議概況和主要領(lǐng)導(dǎo)講話精神及解讀《2020中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》?！秷?bào)告》顯示，2019年全國奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)穩(wěn)步向好，奶業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)雙增長，乳品質(zhì)量持續(xù)保持較高水平，規(guī)模養(yǎng)殖比例進(jìn)一步提升，奶業(yè)振興邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。本次中國奶業(yè)大會(huì)共舉行了奶業(yè)行業(yè)新冠抗疫捐贈(zèng)表彰等四項(xiàng)活動(dòng)。上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)共有9家會(huì)員單位被中國奶業(yè)大會(huì)授予今年新冠肺炎抗疫捐贈(zèng)活動(dòng)“大愛無疆”牌匾。10家會(huì)員單位入圍《2020中國奶業(yè)“融智創(chuàng)優(yōu)”品牌企業(yè)名錄》。上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)以上會(huì)員單位、企業(yè)受到大會(huì)表彰表示熱烈祝賀，希望上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)全體會(huì)員單位以他們?yōu)榘駱?，再接再厲，銳意進(jìn)取，為上海奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)！

 

　　隨后會(huì)議由各乳品企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行工作交流，包括生產(chǎn)情況及疫情后期經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)情況分析，并對(duì)疫情后期生產(chǎn)過程中遇到的種種困難和問題提出了意見和建議。通過交流大家都反應(yīng)疫情后期各企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)情況逐步好轉(zhuǎn)，乳制品市場(chǎng)逐步回升，奶業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)整體向好，消費(fèi)信心不斷提升。第三季度，大部分乳企業(yè)績同比增長，部分乳業(yè)及特色企業(yè)業(yè)績?cè)鲩L良好，少數(shù)企業(yè)業(yè)績平平，也有個(gè)別企業(yè)仍處于虧損狀態(tài)。綜合來看，隨著后疫情時(shí)期消費(fèi)者對(duì)于乳品營養(yǎng)及功能認(rèn)知的進(jìn)一步提高，乳品行業(yè)未來前景向好。從社會(huì)各行業(yè)疫情后的恢復(fù)情況來看，乳品行業(yè)作為剛需行業(yè)也表現(xiàn)出良好的恢復(fù)能力，多數(shù)乳企因此業(yè)績可期。

 

　　上海奶協(xié)領(lǐng)導(dǎo)們認(rèn)真聽取了各企業(yè)單位情況介紹和經(jīng)驗(yàn)交流后，最后由上海奶協(xié)常務(wù)副會(huì)長唐新仁總結(jié)講話。第一、2020年新冠對(duì)乳企整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈有著很大的震動(dòng)，新鮮牛奶市場(chǎng)銷售量同比增長25%以上，消費(fèi)者對(duì)飲奶知識(shí)的苛求，對(duì)營養(yǎng)的需求，說明乳企行業(yè)的市場(chǎng)還有很大發(fā)展空間。第二、上海做為長三角一體化龍頭，接下來的“十四五規(guī)劃”當(dāng)中，上海的變化與長三角一體化肯定是密不可分的。物流、人才、商品、市場(chǎng)等各方面的大融通，上海的各行各業(yè)怎樣來引領(lǐng)長三角，在乳制品方面把高質(zhì)量、高營養(yǎng)、高層次產(chǎn)品引領(lǐng)市場(chǎng)給我們奶協(xié)乳制品加工委員會(huì)提出了新的要求。上海奶協(xié)愿意和各乳企一起把握機(jī)會(huì)，輔助各乳品企業(yè)做好服務(wù)工作。上海是一個(gè)消費(fèi)層次較高的大城市，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和要求很高，但目前我們的產(chǎn)品與消費(fèi)者的期待還是有著很大的差距。第三、上海奶協(xié)要做好會(huì)員單位的服務(wù)工作，這是奶協(xié)的職責(zé)、任務(wù)和存在的必要，上海奶協(xié)會(huì)根據(jù)廣大會(huì)員單位的需求搞好服務(wù)，為大協(xié)作、大團(tuán)結(jié)做好應(yīng)該做的協(xié)會(huì)各項(xiàng)工作。同時(shí)也希望各會(huì)員單位可以通過不同的方式，向奶協(xié)及時(shí)提出在工作中遇到的問題。奶協(xié)要有良好的生存發(fā)展基礎(chǔ)，還要靠廣大會(huì)員單位的支持，今天來參會(huì)的企業(yè)都是非常有實(shí)力的單位，很感謝各會(huì)員單位對(duì)奶協(xié)長期以來工作的大力支持。希望會(huì)員單位在協(xié)會(huì)搭建的平臺(tái)上與各奶業(yè)同仁共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步，科技共享，服務(wù)共享，把我們上海奶協(xié)這個(gè)平臺(tái)建設(shè)的更強(qiáng)大，把我們的上海奶業(yè)行業(yè)搞得更加豐富多彩，要繼續(xù)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，為消費(fèi)者提供營養(yǎng)、安全的高品質(zhì)產(chǎn)品，為建設(shè)上海市民滿意的食品安全城市做出更大的努力！