9月7日，邯鄲市市場監(jiān)管局、市教育局、市公安局、市衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《邯鄲市校園食品安全守護(hù)行動實(shí)施方案（2020—2022年）》（以下簡稱《方案》），全面部署2020年-2022年校園食品安全工作。
《方案》明確，大力推動學(xué)校及幼兒園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，全面落實(shí)學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制、學(xué)生集體用餐配送單位（以下稱供餐單位）食品安全主體責(zé)任和屬地部門管理監(jiān)督責(zé)任，聚焦校園食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，采取有力措施，筑牢基礎(chǔ)、補(bǔ)齊短板、提升水平，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險，遏制發(fā)生群體性重大食品安全事故，不斷提高師生和家長對校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感。
《方案》強(qiáng)調(diào)，全面落實(shí)校園食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，嚴(yán)厲查處校內(nèi)食品經(jīng)營者無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為；嚴(yán)格學(xué)校食堂承包或委托經(jīng)營管理，嚴(yán)禁以個人名義承包或經(jīng)營食堂，嚴(yán)禁學(xué)校食堂層層轉(zhuǎn)包，實(shí)施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂嚴(yán)禁對外承包；嚴(yán)格落實(shí)供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為；嚴(yán)厲查處采購、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為；嚴(yán)厲查處超范圍、超限量使用食品添加劑行為；嚴(yán)厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為；嚴(yán)厲查處未按規(guī)定制定和實(shí)施經(jīng)營過程控制要求的行為；落實(shí)好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，保證學(xué)生營養(yǎng)餐質(zhì)量安全；全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式；廣泛開展校園食品安全宣傳教育。
《方案》要求，一是全面落實(shí)校外供餐單位食品安全主體責(zé)任?？茖W(xué)防控安全風(fēng)險，建立HACCP或ISO22000體系，并逐步通過認(rèn)證；嚴(yán)格查驗進(jìn)貨原料，食品和食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%，；嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為；全面推行供餐單位“明廚亮灶”，提升食品安全管理水平。二是嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制。定期開展校園食品安全自查，每周至少開展一次食品安全自查，每年春、秋季學(xué)期開學(xué)前，期中期末、高中考期間開展學(xué)校食品安全專項自查；實(shí)行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購；規(guī)范加工制作行為，每半年至少對從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)考核；建立學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，加強(qiáng)承包或委托經(jīng)營者、供餐單位管理。三是切實(shí)強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)督管理。實(shí)行全覆蓋監(jiān)督檢查，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品原料等食品安全風(fēng)險隱患；嚴(yán)懲重處校園食品安全違法違規(guī)行為，主動公開查處結(jié)果，依法嚴(yán)厲打擊校園食品安全犯罪行為；落實(shí)好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃；加強(qiáng)學(xué)校飲用水管理；加強(qiáng)食源性疾病防控。四是廣泛開展宣傳，加強(qiáng)校園食品安全社會共治。針對不同年齡學(xué)生營養(yǎng)健康需求，宣傳引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)用餐，共同參與和維護(hù)校園食品安全和飲食健康。
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