不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：長沙路口物資供銷有限公司和通超市江背店銷售的、標稱長沙皇樓食品有限公司生產(chǎn)的米粉檢出大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。本次抽檢的不合格產(chǎn)品為米粉制品，該產(chǎn)品所檢的大腸菌群按照企業(yè)標準中規(guī)定，同一批次樣品5個獨立包裝的大腸菌群檢測結(jié)果均不得超過100CFU/g且至少3個獨立包裝的檢測結(jié)果不超過20CFU/g。造成米粉制品大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。
還有4批次樣品檢出其他質(zhì)量指標問題，為：瀏陽市淳口鎮(zhèn)美辰超市銷售的散炒八寶（炒貨食品及堅果制品）、瀏陽市淳口鎮(zhèn)金爾嘉超市銷售的散玉帶豆（炒貨食品及堅果制品）、瀏陽市龍伏鎮(zhèn)惠民購物中心銷售的，標稱瀏陽市龍伏鎮(zhèn)紅光食品廠生產(chǎn)的嘉點炒米（油炸類）和炒米糕（炒貨食品），均檢出酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)管局已責成長沙市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。
湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于207批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品 名稱 | 規(guī)格 型號 | 商標 | 生產(chǎn) 日期 | 不合格項目‖檢驗結(jié)果‖標準值 | 檢驗 機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 長沙皇樓食品有限公司 | 湖南省長沙縣安沙鎮(zhèn)毛塘工業(yè)小區(qū)內(nèi)1號廠房 | 長沙路口物資供銷有限公司和通超市江背店 | 湖南省長沙市長沙縣江背鎮(zhèn)江背社區(qū)白石中路311號 | 米粉 | 計量稱重 | / | 2020/3/19 | 大腸菌群 ‖13000，13000，12000，9100，12000CFU/g‖n=5,c=2,m=20,M=100CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 2 | / | / | 瀏陽市淳口鎮(zhèn)美辰超市 | 瀏陽市淳口鎮(zhèn)鶴源社區(qū)淳農(nóng)路 | 散炒八寶（其他炒貨食品及堅果制品） | / | / | 2020/3/21 | 酸價(以脂肪計) ‖5.6mg/g‖≤3mg/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 3 | / | / | 瀏陽市淳口鎮(zhèn)金爾嘉超市 | 瀏陽市淳口鎮(zhèn)淳農(nóng)大道185號 | 散玉帶豆 （炒貨食品及堅果制品） | / | / | 2019/12/6 | 酸價(以脂肪計) ‖5.2mg/g‖≤3mg/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 4 | 瀏陽市龍伏鎮(zhèn)紅光食品廠 | 瀏陽市龍伏鎮(zhèn)新開村均佳片 | 瀏陽市龍伏鎮(zhèn)惠民購物中心 | 瀏陽市龍伏鎮(zhèn)龍伏社區(qū)龍伏片龍伏組228號 | 嘉點炒米（油炸類） | 500克 | 嘉點 | 2020/3/6 | 酸價(以脂肪計) ‖5mg/g‖≤3mg/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 5 | 瀏陽市龍伏鎮(zhèn)紅光食品廠 | 瀏陽市龍伏鎮(zhèn)新開村均佳片 | 瀏陽市龍伏鎮(zhèn)惠民購物中心 | 瀏陽市龍伏鎮(zhèn)龍伏社區(qū)龍伏片龍伏組228號 | 炒米糕（炒貨食品） | 非定量包裝（稱重） | 嘉點 | 2020/3/15 | 酸價(以脂肪計) ‖4.7mg/g‖≤3mg/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
（來源：湖南省市場監(jiān)督管理局）
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