從過去5年間（2015年-2019年）各季度的產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒發(fā)生情況看，4月-6月期間總共有879名產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒患者，占總患者數(shù)（1744名）的50.4%。
產(chǎn)氣莢膜梭菌在自然界中分布廣泛，在一年四季中都能夠引發(fā)食物中毒，可以在無氧環(huán)境中成長，在產(chǎn)生耐熱的孢子的過程中產(chǎn)生的毒素會引發(fā)食物中毒。
因此，預(yù)防產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒的要領(lǐng)如下：
?。ㄅ腼兪称窌r）將肉類等在75℃的中心溫度下完全烹飪1分鐘以上。
（將烹飪好的食品冷卻時）把冷水和冰塊放在裝滿水槽里，使其均勻吸入氧氣。
?。▋Υ鏁r）盡可能分到多個容器里，將食品加熱至60℃以上再食用，冷食的食品儲存在5℃以下。
如果將熱的食品直接放入冰箱，冰箱內(nèi)部溫度就會上升，冰箱中儲存的食品也會變質(zhì)，必須將食品冷卻后儲存。
（食用時）盡量在2小時內(nèi)食用完食品，食用經(jīng)過儲存的食品時，要再加熱至75℃以上。
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