食品伙伴網(wǎng)訊 4月16日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布2020年第15期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用油、油脂及其制品、肉制品、蔬菜制品、酒類、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品6類食品798批次樣品，不合格樣品9批次。不合格食品涉及二氧化硫殘留量、鎘（以Cd計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、酒精度指標。
6批次食品檢出食品添加劑問題，涉及5批次蔬菜制品和1批次肉制品。分別為綏陽縣東元麻辣燙火鍋店購進的干銀耳，綏陽縣楊氏麻辣燙店購進的干銀耳，六枝特區(qū)第九中學食堂購進的銀耳，六枝特區(qū)黔味閣酒樓購進的竹蓀，都勻市樹之廚黔菜餐廳購進的干竹蓀，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；七星關區(qū)林記豆湯圓子火鍋餐館購進的臘肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，干制的食用菌和藻類中二氧化硫殘留量的最大限量為0.05g/kg。造成二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。
亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產(chǎn)加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。亞硝酸鹽同時還是一種致癌物質(zhì)，如果長期食用亞硝酸鹽超標的肉制品，可能會對人體健康帶來風險?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，腌臘肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg/kg。造成產(chǎn)品中亞硝酸鹽超標的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)在食品加工過程中超量添加，或生產(chǎn)工藝缺陷、保存條件不當?shù)葘е率澄镏械南跛猁}被還原為亞硝酸鹽。
2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染超標，分別為鐘山區(qū)眾里尋她千百度自助烤肉店購進的姜，威寧縣梁才學校學生食堂購進的大白菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘的毒性較大，且在人體內(nèi)代謝較慢?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚℅B 2762-2017）規(guī)定，葉菜蔬菜中鎘的最大限量為0.2mg/kg；豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜（芹菜除外）中鎘的最大限量為0.1mg/kg。農(nóng)產(chǎn)品中鎘超標的原因主要是農(nóng)作物的生長環(huán)境被鎘污染，可能是灌溉用水或土壤受到鎘污染，導致蔬菜中的鎘含量超過國家標準。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次冊亨縣西城川味餐館銷售的、標稱吳川市振文強力酒廠生產(chǎn)的德順保雄辜酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示值。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責成相關市、自治州市場監(jiān)管部門依法予以查處。遵義市、六盤水市、畢節(jié)市、黔南州、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/ 批號 |
不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 都勻市樹之廚黔菜餐廳 | 貴州省黔南州都勻市東方記憶（原東方機床廠）29號（會展中心對面河濱廠房）其一層 | 干竹蓀 | 散裝稱重 | / | 購進日期：2019-8-21 | 二氧化硫殘留量‖2.00g/kg‖≤0.05g/kg | 蔬菜制品 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 | / |
| 2 | / | / | 六枝特區(qū)第九中學食堂 | 貴州省六盤水市六枝特區(qū)平寨鎮(zhèn)茶山村哪擺村民組 | 銀耳 | 散裝稱重 | / | 購進日期：2019-8-28 | 二氧化硫殘留量‖0.33g/kg‖≤0.05g/kg | 蔬菜制品 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 | / |
| 3 | / | / | 六枝特區(qū)黔味閣酒樓 | 貴州省六盤水市六枝特區(qū)南環(huán)路（金海酒店二樓） | 竹蓀 | 散裝稱重 | / | 購進日期：2019-8-27 | 二氧化硫殘留量‖7.26g/kg‖≤0.05g/kg | 蔬菜制品 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 | / |
| 4 | / | / | 綏陽縣東元麻辣燙火鍋店 | 貴州省遵義市綏陽縣洋川鎮(zhèn)解放中路商業(yè)J棟10號門面 | 干銀耳 | 散裝稱重 | / | 購進日期：2019-8-18 | 二氧化硫殘留量‖0.35g/kg‖≤0.05g/kg | 蔬菜制品 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 | / |
| 5 | / | / | 綏陽縣楊氏麻辣燙店 | 貴州省遵義市綏陽縣綏陽縣洋川鎮(zhèn)解放中路 | 干銀耳 | 散裝稱重 | / | 購進日期：2019-8-20 | 二氧化硫殘留量‖0.73g/kg‖≤0.05g/kg | 蔬菜制品 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 | / |
| 6 | / | / | 威寧縣梁才學校學生食堂 | 貴州省畢節(jié)市威寧彝族回族苗族自治縣海邊街道鳳山大道 | 大白菜 | 散裝稱重 | / | 購進日期：2019-6-11 | 鎘(以Cd計)║0.35mg/kg ║≤0.2mg/kg |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 | / |
| 7 | / | / | 鐘山區(qū)眾里尋她千百度自助烤肉店 | 貴州省六盤水市鐘山區(qū)鐘山中路26號威信大廈二樓 | 姜 | 散裝稱重 | / | 購進日期：2019-8-15 | 鎘(以Cd計)‖0.39mg/kg ‖≤0.1mg/kg |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 | / |
| 8 | / | / | 七星關區(qū)林記豆湯圓子火鍋餐館 | 貴州省畢節(jié)市七星關區(qū)碧陽街道辦事處招商花園城文體中心商鋪1-06號門面 | 臘肉 | / | / | 購進日期：2019-1-6 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計）║1.1×102mg/kg ║≤30mg/kg |
肉制品 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 | / |
| 9 | 吳川市振文強力酒廠 | 吳川市振文水口工業(yè)區(qū) | 冊亨縣西城川味餐館 | 冊亨縣者樓鎮(zhèn)納廣小區(qū)河濱路一號 | 德順保雄辜酒 | 500ml/瓶 | 古修 | 2018/09/12 | 酒精度‖33.0%vol ‖37%vol-39%vol |
酒類 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 | / |
（來源：貴州省市場監(jiān)督管理局）
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