科學(xué)家公布酸奶與癌的關(guān)系
近日，《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·腫瘤學(xué)》一項(xiàng)大型流行病學(xué)調(diào)查讓人們對(duì)酸奶又有了新認(rèn)識(shí)。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，酸奶與肺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)，還能與高纖維的食物產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，使肺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低33%。
去年，四川大學(xué)華西基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與法醫(yī)學(xué)院鄧振華教授團(tuán)隊(duì)在研究190多萬人的研究數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)——吃酸奶與總體患癌風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)性非常顯著，高達(dá)19%。
并且研究指出，吃酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和結(jié)直腸癌（12%）降低最多。這篇論文被發(fā)表在權(quán)威期刊美國《國際癌癥雜志》上。
這意味著，大家日常追求的防癌飲食，觸手可及！
其實(shí)酸奶早就享譽(yù)世界，1906年，俄國諾貝爾獎(jiǎng)金獲得者奠克·尼柯夫經(jīng)過對(duì)巴爾干地區(qū)居民長壽現(xiàn)象的考察，提出了酸奶能促進(jìn)長壽的學(xué)說，從此使它名聲大振。
只是咱們國家接受這個(gè)觀念較晚，吃酸奶也是近十年開始流行起來的習(xí)慣，好東西不嫌晚，接下來就具體給各位說說，酸奶到底有多好。
酸奶有助降低多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)于不同癌癥，酸奶的抗癌效果不盡相同，常喝酸奶可使食管癌、結(jié)直腸癌和膀胱癌的風(fēng)險(xiǎn)分別降低36%、12%和21%。
美國科學(xué)家對(duì)酸奶的抗癌作用進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，喂酸奶組的動(dòng)物體內(nèi)癌細(xì)胞增長速度比喂其他飼料組低30%~50%。
荷蘭國立腫瘤基金會(huì)和一家毒理與營養(yǎng)學(xué)研究所共同發(fā)表的研究顯示，常喝酸奶可有效預(yù)防女性乳腺癌的發(fā)生，堅(jiān)持每天喝250毫升酸奶的婦女與不喝酸奶的相比，乳腺癌發(fā)病率低50%左右。
酸奶中的脂肪、酪蛋白和乳清蛋白有助于增強(qiáng)飽腹感，避免暴飲暴食。
乳糖還有助減緩碳水化合物的消化速度，對(duì)控制血糖有益，而控制血糖對(duì)預(yù)防部分癌癥（如結(jié)直腸癌、胰腺癌等）可起到關(guān)鍵作用。此外，乳糖分解產(chǎn)生的乳酸，可有效提高鈣、鋅、鎂等礦物質(zhì)的吸收率。
礦物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)生的某些生化作用有利預(yù)防癌癥，如鈣有助吸收和結(jié)合腸道中的脂肪酸、膽汁酸等致癌物；鋅控制生物膜穩(wěn)定性，如果缺乏可能導(dǎo)致免疫功能障礙而引起全身炎癥反應(yīng)，增加腫瘤發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
酸奶不僅僅能抗癌
你以為酸奶只是能抗癌嗎？它的功效可是相當(dāng)強(qiáng)大的！
1.預(yù)防糖尿病
《食物與健康——科學(xué)證據(jù)共識(shí)（2016）》指出：與完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶（1小杯超市塑料杯酸奶為100克），2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)可下降28%。
2.控制血壓
有研究表明，增加奶類攝入，特別是低脂奶，有利于降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)。
3.預(yù)防中風(fēng)
高血壓是中風(fēng)發(fā)生的最重要風(fēng)險(xiǎn)因素，所以喝酸奶在一定程度上有利于預(yù)防中風(fēng)。
4.既能緩解便秘，又能治腹瀉
人體和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)都證明，在攝入酸奶之后，對(duì)各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強(qiáng)，腹瀉發(fā)病率低，癥狀輕，恢復(fù)快。
有的人便秘，醫(yī)生會(huì)開乳酸菌，或者索性讓你每天喝1~2杯酸奶，因?yàn)樗崮棠軌蜃屇c胃里面的益生菌恢復(fù)平衡。
為什么既能緩解便秘，又能治腹瀉呢？
因?yàn)榇蠖鄶?shù)便秘、腹瀉都是因?yàn)槟c道菌群的紊亂而導(dǎo)致的，而酸奶可以調(diào)整腸道菌群，抑制有害菌，促進(jìn)消化吸收，改善胃腸道功能。
每天喝1~2杯酸奶，堅(jiān)持幾個(gè)月之后，可使消化吸收功能明顯改善，便秘和腹瀉等問題得到有效緩解，胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。
5.排凈鉛毒
有些老年人記憶力減退，愛瞌睡，經(jīng)常感覺渾身疲乏、腰膝酸軟……
去骨科看，啥問題沒有，一驗(yàn)血發(fā)現(xiàn)鉛超標(biāo)，卻不知道是哪里不對(duì)。大量的鉛進(jìn)入身體，需要醫(yī)學(xué)制劑來清洗血液，小劑量超標(biāo)的鉛怎么辦呢？吃什么能把它排出去呢？
不過不用擔(dān)心，研究發(fā)現(xiàn)，多喝酸奶有助促使體內(nèi)鉛的排出，當(dāng)然牛奶也有同樣的作用。這主要是因?yàn)椋核崮?、牛奶特有的乳清蛋白中含有豐富的胱氨酸，它能與體內(nèi)的鉛結(jié)合，形成水溶性化合物，經(jīng)腎臟排出體外，從而降低鉛在血液中的濃度。
6.補(bǔ)充多種維生素
酸奶除保留了鮮奶的全部營養(yǎng)成分之外，在發(fā)酵的過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
一天一杯酸奶，終身受益。酸奶空腹吃的話怕會(huì)刺激腸胃，一般建議在兩餐之間吃，如果加點(diǎn)料，美容養(yǎng)顏效果不輸燕窩哦！
酸奶+草莓
滋補(bǔ)調(diào)理
原理：草莓富含胡蘿卜素和維生素，對(duì)胃腸道和貧血具有調(diào)理滋補(bǔ)的作用。酸奶+草莓，對(duì)內(nèi)分泌失調(diào)有一定的調(diào)理作用哦！
吃法：草莓泡酸奶，簡單易做。
酸奶+蘋果
益智減壓
原理：蘋果富含氨基酸和糖分，有舒緩心情、減輕壓力的功效，被稱為智慧果。酸奶+蘋果，讓你的心情和大腦都放個(gè)假！
吃法：做成蘋果沙拉，加點(diǎn)蜂蜜，美味可口！
酸奶+黃瓜
美白淡斑
原理：黃瓜富含維生素E，具有美白祛斑、延年抗衰的功效。黃瓜和酸奶經(jīng)常一起食用，可以讓你的皮膚白皙光滑哦！
吃法：黃瓜切塊澆上酸奶或者黃瓜榨汁兌入酸奶。
酸奶+紅糖
補(bǔ)血燃脂
原理：紅糖含有維生素和微量元素，具有補(bǔ)血功效。在酸奶中加入適量紅糖，一方面可以補(bǔ)血，一方面可以改善腸內(nèi)環(huán)境，有助于燃燒脂肪，達(dá)到減肥效果。
吃法：在酸奶中加入適量紅糖，攪拌均勻即可！
酸奶+堅(jiān)果
營養(yǎng)保健
原理：堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，有補(bǔ)充營養(yǎng)、預(yù)防疾病的功效。酸奶加堅(jiān)果，能方便快速地補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)。
吃法：吃酸奶的時(shí)候加點(diǎn)自己愛吃的堅(jiān)果，營養(yǎng)又美味哦！
酸奶+紅酒
養(yǎng)顏抗衰
原理：紅酒抗衰美容，酸奶潤腸減肥。酸奶中的乳酸菌結(jié)合紅酒能夠改善腸道環(huán)境，美容養(yǎng)顏。
吃法：在酸奶中倒入適量紅酒，為自己的美麗干杯吧！
提醒：用量以每天250克至500克為宜。
選酸奶最好選原味的，只有“牛奶、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸球菌雙乙酰亞種”是最天然的無添加真正酸奶。大家買的時(shí)候最好選這種。
小貼士
很多人發(fā)現(xiàn)，酸奶放一兩天析出黃色的水是“乳清”，這還能不能吃呢？負(fù)責(zé)任地告訴大家：放心吃！
運(yùn)動(dòng)員用來增肌的乳清蛋白粉和配制嬰兒奶粉用的乳清粉，就是從乳清里面提取出來的。
它無毒無害，含有容易吸收的蛋白質(zhì)，還富含鈣和維生素B2。維生素B2是黃色的，乳清也就呈黃色了。
所以這些黃色的水是可以食用的。
地區(qū)：
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