食品伙伴網(wǎng)訊 3月4日，河南省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、酒類、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、飲料、糕點、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、調味品12大類食品1372批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品26批次，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品等6大類。

 

　　不合格樣品中超半數(shù)為食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　不合格樣品中，有14批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，占所有不合格樣品的一半多。其中，有6批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標，分別為：大商集團（新鄉(xiāng)）新瑪特購物廣場有限公司銷售的1批次長豆角檢出氧樂果超標；沁陽市柏香鎮(zhèn)葛村家和超市銷售的1批次韭菜、內黃縣世紀華聯(lián)生活超市銷售的1批次韭菜、偃師市大燕百貨有限公司銷售的1批次韭菜、沁陽市紫陵天下樂購生活廣場銷售的1批次韭菜均檢出腐霉利超標；商丘亳都商貿(mào)有限公司銷售的1批次豆角檢出克百威超標。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定， 氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg;腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；克百威在豆類蔬菜克百威中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　還有，3批次豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計），分別為：汝州市米廟紅利副食門市銷售的1批次豆芽、鹿邑縣百姓商貿(mào)有限公司生活超市銷售的1批次黃豆芽、商丘市睢陽區(qū)常青糧油店銷售的1批次豆芽。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。

 

　　還有2批次樣品檢出氧氟沙星，分別為：內黃縣潤揚實業(yè)有限公司銷售的1批次黑魚、柘城縣銀邦貿(mào)易有限公司銷售的1批次后腿肉。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。農(nóng)業(yè)部公告第2292號中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星。

 

　　還有2批次樣品檢出真菌毒素超標，為：汝州市帝多福商貿(mào)有限公司銷售的1批次花生米、滑縣光洋百貨有限責任公司銷售的1批次白沙花生米，均檢出黃曲霉毒素B1超標。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當花生未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導致黃曲霉毒素B1超標。

 

　　另外，還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出鉛超標，為：周口市開發(fā)區(qū)華聯(lián)鮮生活超市銷售的1批次紅小豆。

 

　　油條、糕點檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有3批次油條和1批次糕點檢出食品添加劑問題。其中，開封鼓樓區(qū)緒麗餐館銷售的1批次油餅、開封包府苑小區(qū)1號B座羊肉胡辣湯銷售的1批次油條、信陽市平橋區(qū)齊家油炸食品店銷售的1批次油條均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應不超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　不合格糕點為：鄭州綠之創(chuàng)商貿(mào)有限公司銷售的標稱廣州市舜成食品有限公司生產(chǎn)的1批次提拉米蘇蛋糕，該樣品檢出丙二醇超標。

 

　　丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，丙二醇在糕點中最大使用量不得超過3.0g/kg，糕點中丙二醇超標的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用，或者所用的復配添加劑中丙二醇含量過高。

 

　　餐飲具、肉制品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有3批次餐飲具和1批次肉制品檢出微生物污染問題。其中，鄧州市郭大燕餐飲服務有限公司使用的1批次陶瓷盤子、義馬市河東鼎順肥牛使用的1批次塑料調料碗、南陽市臥龍區(qū)渝味曉宇火鍋店使用的1批次圓盤子均檢出大腸菌群項目不合格。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》中規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗、滅菌不徹底 ，或存放過程中污染等原因導致。

 

　　不合格肉制品為：新鄉(xiāng)凱德商用置業(yè)有限公司銷售的標稱重慶廣恒食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次辣子雞（燒烤味），該樣品檢出菌落總數(shù)超標。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

 

　　不合格樣品中，有3批次蜂蜜檢出諾氟沙星，為：盧氏縣大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的標稱盧氏縣匯康蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的1批次中蜂蜂蜜、1批次洋槐花蜂蜜、1批次荊花蜂蜜。

 

　　諾氟沙星是氟喹諾酮類抗菌藥，具有廣譜抗菌作用，對革蘭氏陽性菌、陰性菌均有較強的抗菌作用?！吨腥A人民共和國農(nóng)業(yè)部公告 第2292號》中規(guī)定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次炒貨食品及堅果制品檢出不合格，為：濟源市匯鋒商行銷售的標稱新鄭市縱橫食品有限公司生產(chǎn)的1批次老何家（蘭花豆）（分裝）檢出酸價（以脂肪計）超標。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、安陽、新鄉(xiāng)、焦作、三門峽、南陽、商丘、周口、信陽、濟源、滑縣、汝州、鄧州、鹿邑等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。