然而，“Shinshu Salmon”品牌在成為全日本最大的本地三文魚品牌之前，經歷了許多波折。
在長野縣，傳統(tǒng)上養(yǎng)殖了大量虹鱒魚，出口到美國。然而，在1971年之后，美國對長野鱒魚的需求急劇下降。
當地虹鱒魚養(yǎng)殖者將目光轉向了國內市場，但市場價格持續(xù)下跌，主要原因是日本消費者對虹鱒魚的喜愛程度不斷下降。
為了振興當地漁業(yè)，1994年，長野縣立阿祖米諾市漁業(yè)試驗站開始努力開發(fā)新的當地產品。當地的水產養(yǎng)殖者也越來越呼吁開發(fā)一種獨特的本地出產的魚，這種魚可以生吃，比如生魚片。
經過大約10年的反復試驗，通過虹鱒魚和褐鱒魚的雜交，科考站成功地培育出了“Shinshu Salmon”。在大約兩到三年的時間里，這個新品種會長到2到3公斤。此外，這種魚看起來很好，而且對經常感染虹鱒魚的疾病有抵抗力。
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