食品伙伴網(wǎng)訊 1月9日，貴州省市場監(jiān)管局通報，近期該局組織抽檢豆制品、方便食品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食鹽、調(diào)味品 和食用油、油脂及其制品10類食品657批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品4批次，不合格項目涉及菌落總數(shù)、過氧化值（以脂肪計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）指標(biāo)。
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
相關(guān)報道：貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2020年第2期）
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其中，有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：遵義市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的、標(biāo)稱貴州高原頌食品有限公司生產(chǎn)的香酥牛肉干（五香味）；紅花崗區(qū)紅軍街楊朝霞副食店銷售的、標(biāo)稱貴州旭陽食品（集團）有限公司生產(chǎn)的旭陽辣子雞。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104 CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有1批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：遵義市榕樹島內(nèi)價購物廣場有限公司大連路時代天街店銷售的、標(biāo)稱貴州省習(xí)水縣金橋食品有限公司生產(chǎn)的苕絲糖。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的過氧化值的不得超過0.25g/100g。糕點中過氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，或是產(chǎn)品在儲存運輸過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
另外還有1批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：紅花崗區(qū)紅軍街王國太老謝氏蛋糕店銷售的、標(biāo)稱遵義市四方食品有限公司生產(chǎn)的譚幺爸鹵豆干（五香味）。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。遵義市、安順市市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改；遵義市食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市級市場監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時限和要求，將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。
貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2020年第2期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | 貴州高原頌食品有限公司 | 貴州省安順市開發(fā)區(qū)幺鋪鎮(zhèn)新鋪路 | 遵義市大潤發(fā)商業(yè)有限公司 | 貴州省遵義市紅花崗區(qū)東欣大道處 | 香酥牛肉干（五香味） | 128克/盒 | 高原頌+圖形商標(biāo) | 2019-4-17 | 菌落總數(shù) | 1.2×104CFU/g；2.5×104CFU/g；1.0×104CFU/g；1.1×104CFU/g；1.6×104CFU/g | n=5,c=2, m=10000CFU/g, M=100000CFU/g |
國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站) |
| 2 | 貴州旭陽食品（集團）有限公司 | 播州區(qū)龍泉村大堰組 | 紅花崗區(qū)紅軍街楊朝霞副食店 | 貴州省遵義市紅花崗區(qū)紅軍街10號樓1層9號商鋪 | 旭陽辣子雞 | 500克/盒 | 旭陽®+圖形商標(biāo) | 2019-8-10 | 菌落總數(shù) | 210000CFU/g；54000CFU/g；86000CFU/g；220000CFU/g；48000CFU/g | n=5,c=2, m=10000CFU/g, M=100000CFU/g |
廣電計量檢測(湖南)有限公司 |
| 3 | 貴州省習(xí)水縣金橋食品有限公司 | 貴州省遵義市習(xí)水縣土城鎮(zhèn)水獅壩村 | 遵義市榕樹島內(nèi)價購物廣場有限公司大連路時代天街店 | 貴州省遵義市紅花崗區(qū)大連路時代天街廣場 | 苕絲糖 | 465克/盒 | 駿馬®+圖形商標(biāo) | 2019-4-24 | 過氧化值(以脂肪計) | 0.59g/100g | ≤0.25g/100g | 廣電計量檢測(湖南)有限公司 |
| 4 | 遵義市四方食品有限公司 | 遵義市匯川區(qū)板橋鎮(zhèn)馬道子 | 紅花崗區(qū)紅軍街王國太老謝氏蛋糕店 | 紅花崗區(qū)紅軍街10樓1層11號商鋪 | 譚幺爸鹵豆干（五香味） | 345克/袋 | 譚幺爸® | 2019-8-1 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) | 0.0606g/kg | 不得使用 | 廣電計量檢測(湖南)有限公司 |
（來源：貴州省市場監(jiān)管局）
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息相關(guān)報道：貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2020年第2期）
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